2025年3月号 [ブランスリー電子版]

2025年3月号

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記事リスト(16件中1～16件目)

新商品発売を頻繁に行い近所の人に喜んでほしい - スズノキベーカリー(お店拝見 - 2025年3月号)
２人で店を運営し小回りの利く状態を維持　神奈川県横浜市の市営地下鉄下永谷駅から徒歩３分の場所にある「スズノキベーカリー」。駅を出てコンビニを２軒通り過...
パン屋に聞く。今の課題は？(特集 - 2025年3月号)
──店舗運営上の「今の課題」を２つほどお聞かせください。上田　１つ目は就業時間の短縮、２つ目は将来的な人手不足を防ぐための人材育成の問題ですね。──解...
ネイルアートとクロッフルが融合した商品 - ポルトボヌール(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　焼き菓子工房の「ポルトボヌール」は1月18日、ネイルアートに使用する各種アイテムを販売する「ＮＴＯＢ」とのコラボレーションで、「ＮＴＯＢ」所属のネイル...
｢ｈａｒｕ‐ｋｏｉ１００ｂｌａｃｋ｣を発売 - 小田象製粉(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　小田象製粉（本社・岡山県倉敷市、小田眞司社長）は2月18日、北海道産小麦「春よ恋」を１００％使用した製パン用小麦粉「ｈａｒｕ‐ｋｏｉ　１００ｂｌａｃｋ...
｢ジェイアール京都伊勢丹店｣をリニューアル - アンデルセン(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　アンデルセン（本社・広島県広島市、松本真一社長）は２月18日、「アンデルセンジェイアール京都伊勢丹店」をリニューアルオープンした。　今回の改装では、...
パンの製造販売とカフェの実習授業を実施 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校１階で１月９日から22日までの期間の中で９日間、一般向けにパンの製造販売とカフェサービスを行...
｢三角メロンホイップ宇治抹茶｣など３月の新商品 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は３月１日、「三角メロンホイップ宇治抹茶」「大福みたいなホイップあんぱん焙煎きなこ」「ハム＆チェダー...
｢ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２５｣を開催 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　国際製菓専門学校（田中亮一校長）は２月１、２の両日、東京・立川市の同校で、「ＫＯＫＵＳＡＩ立川菓子祭２０２５」と題した学園祭を開催した。３月に卒業予...
ＡＩを使った｢冷凍食品の需給管理自動化システム｣ - 日清製粉ウェルナ(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　日清製粉グループの日清製粉ウェルナ（本社＝東京都・千代田区、岩橋恭彦社長）は、人工知能（ＡＩ）を活用した「冷凍食品の需給管理自動化システム」を開発し...
毎年恒例の｢ヤマザキ春のパンまつり｣を開催 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は2月1日から４月30日まで、毎年恒例の「ヤマザキ春のパンまつり」を開催している。北海道地区は、３月1日...
｢シャウエッセン｣をまるごと１本使用したパン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
使用した「ウインナーパン」を関東、中部、関西、中国、四国の各エリアで発売した。1カ月限定販売。価格はオープン価格。　「ウインナーパン」は、ふんわりとし...
｢Ｗチョコ＆ホイップデニッシュ｣など２月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は２月１日、「Ｗチョコ＆ホイップデニッシュ」「ホワイトチョコとマカダミアナッツのパン」「生チョコ蒸し...
レーズンペースト活用法についてのセミナーを開催へ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2025年3月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ジェフリー・マクニール駐日代表）は、「カリフォルニア・レーズンテクニカルセミナー」を次の要項で開催する。【日時】▼ ３...
日本のパンを世界に発信するために - ブーランジェリー・ジャンゴの川本宗一郎シェフ(レポート - 2025年3月号)
川本シェフは、幼少期にブラジルやフランスなどで過ごした経験を持つ。成長してグラフィックデザイナーを志したこともあったが、身近にあったパンを作る仕事を選...
油脂を入れる量もタイミングもパンの種類によって様々 - 竹谷先生！教えてください(4)(連載 - 2025年3月号)
　質問　ブリオッシュ生地の仕込みで油脂を早めに入れるのはなぜですか？どのタイミングで入れるのが良いですか？　竹谷　ブリオッシュの場合、通常は50％以上...
セルフ販売 vs 対面販売、アンケートの回答をもとにそれぞれのメリットとデメリットを解説 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(93)(連載 - 2025年3月号)
　ベーカリーの販売形態には、大きく分けてセルフ販売と対面販売の２種類があります。本誌ではこれまで幾度となく、セルフ販売と対面販売のメリットとデメリット...

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今月の公開記事

東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん

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