2025年12月号 [ブランスリー電子版]

2025年12月号

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記事リスト(17件中1～17件目)

客に寄り添う販売スタイルと料理の哲学が生きるパン - サ・マーシュ(お店拝見 - 2025年12月号)
小径を抜けて辿り着く、物語性ある店構え　JR三ノ宮駅をはじめ、阪神電車、阪急電車、地下鉄など三宮の主要駅から歩いて15分足らずのところにある「サ・マーシュ...
製造効率を重視した品揃えで客の満足度を上げる(お店拝見 - 2025年12月号)
営業職から転身し10年の修業後に開業　東京・稲城市のＪＲ南武線稲城長沼駅北口を出て一つ通りを渡ると、その先に赤と白のストライプのひさしとのぼりが見える。...
スタッフをその気にさせる方法(特集 - 2025年12月号)
　虎ノ門ヒルズの一角に店を構える「ビーバーブレッドブラザーズ」。代表の割田健一シェフは「無理にやる気を引き上げない」と語り、日々の仕事の積み重ねによっ...
学生と共同開発のパンを販売。リンゴとチーズのハーモニー - ピーターパンと神田外語大学(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　千葉県内に複数の店舗を展開するベーカリーチェーン「ピーターパン」（本社＝千葉県船橋市、大橋珠生社長）は、神田外語大学（千葉市美浜区、宮内孝久学長）の...
スパイス香る老舗の味。弦斎カレーパンで勝負 - 高久製パン(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　創業１０１年の老舗、高久製パン（本社・神奈川県平塚市、高久直輝社長）は10月20日、鎌倉・小町通に新店舗「ＡｄｄＳｐｉｃｅＨｉｓａ（アドスパイスヒサ...
和の味わいのパン。「旨し！和風フェア」を開催 - ペンギンベーカリー(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　ペンギンベーカリー（本社・北海道札幌市、高山英之社長）は11月１日から、秋の味覚を和のテイストで楽しむ「旨し！和風フェア」を全国の同ベーカリーの店舗で...
米粉のシュトーレン登場。ラム酒香る王道の味 - ＦＳＴＪＡＰＡＮ(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　ＦＳＴＪＡＰＡＮ（本社＝東京・目黒区、デイビッド・チャン職務執行者）は10月30日、同社が運営する「自由が丘ベーカリー」で、国産米粉を１００％使用した...
今年のクリスマスケーキを発表。松たか子さん出演のＣＭも全国放映 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は今年も「おいしい笑顔の真ん中に」をキャッチコピーにして、素材や製法にこだわったバラエティー豊かなク...
冬の季節感あふれる新商品。甘さと香ばしさを強調 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は12月1日、「いちごコッペ」「三角メロンホイップチョコ」「ロングスティックアーモンドチョコクリーム」...
｢にちようのヨルパン｣のプロモーション。家族で楽しむ新しい夕食スタイル - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、夜にパンを食べる「ヨルパン」の新たな提案として、日常の中の小さなハレの日をテーマにした「にちよう...
惣菜系からスイーツ系まで。冬の味覚を楽しむパン - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は12月1日、関東、中部、関西、中国、四国の各地区で、冬の味覚を楽しめる新商品を発売する。いずれもオー...
学生手づくりのパンやスイーツ。｢フードフェスティバル２０２５｣を開催 - 国際フード製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　国際フード製菓専門学校（広瀬道校長）は神奈川県横浜市の同校で11月３日、学園祭「フードフェスティバル２０２５」を開催。カフェレストランや、パン・和洋菓...
自分で飾ざるスイーツ。パンデコクリスマスバーム - 八天堂(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　八天堂（本社・広島県三原市、森光孝雅社長）は11月10日、クリスマスに家族や友人と一緒に楽しめる体験型スイーツ「パンデコクリスマスバーム２０２５」（税込...
繊細な技を学生に伝授 - 仏エコール・ルノートル特別授業(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　国際製菓専門学校（東京・立川市、田中亮一校長）は10月31日、同校姉妹校の仏エコール・ルノートルからＭＯＦのクリストフ・ルドン氏を講師に招き、「エコール...
新食感の｢生メロンパン｣。独特のもちもち感が特徴 - ＣＯＬＬＥＣＴ(ブランスリー新聞 - 2025年12月号)
　観光土産品の開発や道の駅の運営を手がけるＣＯＬＬＥＣＴ（本社・茨城県常総市、河越敬仁社長）が運営する「道の駅常総」は11月20日、館内のメロンパン専門店...
ナポリの新潮流｢ピッツァクロッカンテ｣。菓子とピッツァが交差する新しい食文化 - ピッツァクロッカンテ×スイーツセミナーＢＹツジ・キカイ(レポート - 2025年12月号)
　ナポリで急速に広まりつつある新しい食感のピッツァ「ピッツァクロッカンテ」。その軽やかな食感とクリスピーな焼き上がりは、生地の熟成技術とナポリの風土が...
人手不足のベーカリーを救うＡＩ活用。ＳＮＳ発信から問い合わせ対応まで - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(102)(連載 - 2025年12月号)
　ベーカリーの現場では、仕込み、焼成、接客、販売、ＳＮＳ発信と、毎日やるべき仕事が山のようにあります。小規模店ほど人手不足が深刻で、時間に追われること...

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今月の公開記事

東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん

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