2025年11月号 [ブランスリー電子版]

2025年11月号

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記事リスト(17件中1～17件目)

団地内の商店街の一角でハード系のパンを焼く - パンオピエドラ(お店拝見 - 2025年11月号)
高齢化率の高い場所で開業　神奈川県横浜市のＪＲ横浜線中山駅からバスで20分弱、市内でも有数の大規模団地の中にある商店街の一角に２０２３年３月、ベーカリー...
コンテストと講習会への参加(特集 - 2025年11月号)
　東京・葛飾区の「ブーランジュリーオーヴェルニュ」は、地域密着の人気店でありながら、国内外の製パンコンテストで数々の受賞を重ねてきた実力派ベーカリー...
秋を彩る限定クロワッサン。職人技が織りなす新作パン - パンナラ(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　ベーカリー＆スイーツカフェ「パンナラ」（東京・新宿区）はこのほど、秋の新作メニューとしてハロウィン限定の「リボンクロワッサンナイトメアー濃厚パンプ...
欧州の伝統菓子で楽しむ。クリスマスフェア開催へ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は11月１日から12月25日まで、ヨーロッパ各国の伝統的なクリスマス菓子を販売する「クリスマスフェア」を全国のドン...
業務用冷凍食品の通販サイト、小ロット翌日納品も - 武蔵野フーズ(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　武蔵野フーズ（本社・埼玉県朝霞市、常盤暁雄社長）は10月１日、業務用冷凍食品の通販サイト「ＣｏｏＬｉＮ’（クーリン）」を開設した。　パンやパン粉、麺、...
懐かしくて贅沢な味わい。木下製餡とコラボ - アンテンドゥ(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　アンテンドゥ（本社＝東京・練馬区、井戸大通社長）は10月１日、人気シリーズ「ホットケーキぱん」の新商品「ホットケーキぱん十勝あんバター」（税込３３０円...
秋の味覚と懐かしの味が勢ぞろい、新作パンと復刻パンが登場 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は11月1日、「ちくわパン　カマンベールチーズ」「もちもちミルクキャラメル蒸し」「三角メロンホイップ　生...
八幡屋礒五郎とコラボ。｢七味マヨナンロール｣ - サンジェルマン(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市港北区、濱埜直人社長）は10月６日、老舗七味唐からし店の八幡屋礒五郎（本社・長野市）とコラボレーションした新商品「...
国産小麦シリーズの新商品４品目。リニューアル２アイテムも発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は10月１日、「国産小麦」シリーズから新商品４アイテムを発売した。同時に既存商品のリニューアルも行た。...
２０２７モバックショウ、第２回実行委員会を開催 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　協同組合日本製パン製菓機械工業会（本部・東京、梶原秀浩理事長）は９月２日、２０２７モバックショウの第２回実行委員会を開催し、開催テーマを「人と食をつ...
｢第16回キリクリームチーズコンクール｣。パン部門が１７年ぶりに復活 - アルカンなど(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　アルカン（本社＝東京・中央区、檜垣周作社長）とベルジャポン（本社＝東京・港区、アイテキン・ユルドゥズ代表）は９月30日、「第16回キリクリームチーズコ...
｢３種のチーズパン｣など11月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は11月1日、関東、中部、関西、中国、四国の各地区で、「３種のチーズパン」「もっちり角切りチーズパン」...
新作パンを全国発売。チョコから惣菜まで幅広く - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「７プレミアム　ショコラサンド２個入」（税込１７０円）、「７プレミアム　もっち　いちごロール４...
国産米粉１００％のパン、グルテンフリーを訴求 - ゴトニブンノイチゴハンベーカリー(ブランスリー新聞 - 2025年11月号)
　国産米粉１００％を使用したグルテンフリーのパン菓子専門店「５　１／２ＧＯＨＡＮＢＡＫＥＲＹ（ゴトニブンノイチゴハンベーカリー）」が９月20日、東京・...
パン職人は語る - パン・デ・フィロゾフの榎本哲シェフ(レポート - 2025年11月号)
　バゲットなどのハード系の湯種製法、米麹で起こしたパン酵母、また小麦の単品種を「シングルオリジン」と見立てそれらを自分で混ぜて、目指す食感、味、香りを...
小麦粉の種類と製パン適性を科学的に分析する - 竹谷先生！教えてください(8)(連載 - 2025年11月号)
　質問　「きたほなみ」が湯種の小麦粉に良いと聞きましたがなぜですか？　竹谷　日本パン技術研究所（パン学校）の湯種に関する卒業実験で「国内産小麦のめん用...
無休無給で文句一つ言わずあなたのために働くＡＩスタッフはいかが？ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(101)(連載 - 2025年11月号)
　ベーカリーにとってＳＮＳは、お客様に焼きたての香りを届ける大切なツールではないでしょうか。しかし、毎日忙しい中で「今日は何を書こう」「どう表現すれば...

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今月の公開記事

東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん

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