2025年1月号 [ブランスリー電子版]

2025年1月号

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記事リスト(18件中1～18件目)

パン業界に革新をもたらすヴィジョン。売価と給料を上げて好循環をもたらす - ル・スティルの西川隆博社長(インタビュー - 2025年1月号)
価格改定について値上げは必須価格にあった価値を――現在、さまざまな物価が継続して値上がりしています。展開する店舗の価格改定の状況を教えてください。西川...
ベーカリー巡りをして得たものを糧に個性を磨く - ＴｈｅＢａｋｅｈｏｕｓｅＬａｇｏｍ(お店拝見 - 2025年1月号)
早朝に売り上げ発生のピークを作る　神奈川県横浜市の東急田園都市線青葉台駅から約12分、バス通り沿いを歩いていくと、オレンジ色のひさしが目印の「ＴｈｅＢ...
ベーカリーの事業承継(特集 - 2025年1月号)
個人店をＭ＆Ａで事業承継　東京・練馬区の「すずめベーカリー」は、オーナーの小尾豪さんが今から４年近く前に個人店をＭ＆Ａという形で買収し事業承継した店だ...
｢ムーミン｣とのコラボで３アイテムを新発売 - サンジェルマン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　サンジェルマン（本社・神奈川県横浜市、濱埜直人社長）は11月15日、世界的人気キャラクター「ムーミン」とのコラボレーション商品３品目を発売した。今回のコ...
｢シュトーレン｣と｢クリスマスケーキ｣の比較調査 - クアッガ(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　パンのフードロス削減を目指す通販プラットフォーム「ｒｅｂａｋｅ（リベイク）」を運営するクアッガ（東京都墨田区、斉藤優也代表）は、約８００人を対象に「...
｢ランチパック｣の全アイテムをリニューアル - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　山崎製パン（本社＝東京・千代田区、飯島延浩社長）は11月１日、発売40年を迎えたロングセラー商品の「ランチパック」シリーズ全31アイテムを一斉にリニューア...
｢モンブランコッペ｣など12月の新商品を発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は12月１日、「モンブランコッペ」「三角メロンホイップクリームチーズ」「クイニーアマン」など12月の新商...
地域との繋がりを活かしベーカリー事業に参入 - 豊総合保険事務所(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　保険代理店を運営する豊総合保険事務所（本社・大阪府和泉市、田中豊己社長）は11月23日、大阪府堺市南区に「なぎさベーカリー」をオープンした。地域密着型の...
｢フリュイ生食パン｣を数量限定で新発売 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　「高級生食パン」と名付けた食パンの専門店「乃が美」（本社・大阪市中央区、根橋潤社長）は12月６日、「フリュイ生食パン」を数量限定で新発売した。フランス...
スタンド型ベーカリーの２号店をオープン - 神戸屋(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　神戸屋（本社・大阪府豊中市、桐山晋社長）は12月17日、つくばエクスプレス・秋葉原駅構内（東京・千代田区）に新コンセプトのベーカリー「ＴＨＥＳＴＡＮＤ ...
12月の新商品売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　敷島製パン（本社・愛知県名古屋市、盛田淳夫社長）は、12月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は12月１日から５日までの５日間。　...
伊勢丹新宿店本館地下の催事で初の実演販売 - グランマーブル(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　マーブルデニッシュ専門店「グランマーブル」（本社・京都市南区、山本正典社長）は11月27日から12月３日まで、伊勢丹新宿店本館地下1階フードコレクションで...
｢とろけるメープル＆ホイップ｣など12月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　第一屋製パン（本社＝東京・小平市、細貝正統社長）は12月１日、「とろけるメープル＆ホイップ」「じゅわっとメロンデニッシュ」「ふんわりキャラメル蒸しケー...
銀座に志かわとＳａｋｉｍｏｔｏＢａｋｅｒｙがコラボ - ＯＳＧコーポレーション(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　ＯＳＧコーポレーション（山田啓輔社長）は１月26日、連結子会社である銀座に志かわ（東京・中央区、高橋仁志社長）とＳａｋｉｍｏｔｏＢａｋｅｒｙ（本社・...
ＫＤＤＩとのコラボ企画第４弾をリリース - ローソン(ブランスリー新聞 - 2025年1月号)
　コンビニ大手のローソン（本社＝東京・品川区、竹増貞信社長）は、ＫＤＤＩ（本社＝東京・千代田区、高橋誠社長）のサブスクリプション型の会員サービス「Ｐｏ...
シンプルで食べ応えのあるくるみパンは原価も安く、人気アイテムとして定着 - ２０２４くるみパンオブ・ザ・イヤー(レポート - 2025年1月号)
　カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）が主催するくるみパンの人気投票コンテスト「２０２４くるみパンオブ・ザ・イヤー」の「コンビニ・...
サワー種でのパン作りにはｐＨや酸度の知識が重要 - 竹谷先生！教えてください(3)(連載 - 2025年1月号)
　質問　最近、ｐＨ（ペーハー）という言葉をよく聞きますし、後輩からも質問されます。これまでのパン作りではあまり使われていない言葉だと思いますが、その意...
新商品のアイデアがほしいときや、POPに書く紹介文の草案がほしいときにChatGPTを使う - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(91)(連載 - 2025年1月号)
　前回この連載で、パン屋さんでのＣｈａｔＧＰＴの活用法について書いたところ、大きな反響がありましたので、今回も引き続き、ベーカリーでのＣｈａｔＧＰＴの...

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今月の公開記事

POLINの高性能オーブンを日本市場へ　。450℃の焼成力と緻密なヒーター制御 - スズキ産業の下河拓磨社長
見やすい売り場と旬の味で、地域が誇れるベーカリーへ - アリマベーカリー
｢ちいかわ｣の世界観を表現したパンと店づくり - ちいかわベーカリー

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