2024年9月号 [ブランスリー電子版]

2024年9月号

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記事リスト(17件中1～17件目)

アルミカップにシリコンコーティングを施した画期的なパンの焼き型 - モレックの原友成ゼネラルマネージャー(インタビュー - 2024年9月号)
　アルミカップにシリコンコーティングを施した「パカットベイカー」が製パンの現場で活躍している。アルミカップは、安価な焼き型として重宝されてきたが、離型...
自分の好きなものを集めたこだわりの店舗 - つばめパン(お店拝見 - 2024年9月号)
見つけにくいが、住民には周知された場所　東京・町田市のＪＲ成瀬駅南口から十数分歩いたところにあるベーカリー「つばめパン」。周りは住宅街で、すぐ近くに市...
ふるさと納税の返礼品としてのパン(特集 - 2024年9月号)
　今回の特集は「ふるさと納税の返礼品としてのパン」にスポットを当てた。ふるさと納税は、納税者が自分の納税地以外の都道府県や市区町村に寄付をする制度だが...
ニューヨークで人気のクロフィン専門店を開く - ＳＭＩＬＥＳＯＬ(ブランスリー新聞 - 2024年9月号)
　北海道札幌市を中心に様々な業態の飲食店を展開するＳＭＩＬＥＳＯＬ（本社・北海道札幌市、小川宏社長）はクロワッサン生地をマフィン型に入れて焼成する「...
パン冷凍用の特殊な袋の販売を開始 - パンフォーユー(ブランスリー新聞 - 2024年9月号)
　パンのサブスクリプション（定期購入）サービスなどを手掛けるパンフォーユー（群馬県桐生市、矢野健太社長）は８月６日、パン冷凍用の特殊な袋の販売を開始し...
世界の冷凍ベーカリー製品市場のレポートを発表 - ＲｅｐｏｒｔＯｃｅａｎ(ブランスリー新聞 - 2024年9月号)
　様々な市場調査を手掛けるＲｅｐｏｒｔＯｃｅａｎ（東京・中央区、ガス・レイモンド・エトルナム・クワシ社長）は８月13日、世界の冷凍ベーカリー製品市場に...
８月の新商品のラインナップを発表 - ＹＫベーキングカンパニー(ブランスリー新聞 - 2024年9月号)
　製パンメーカーのＹＫベーキングカンパニー（大阪市東淀川区、深澤忠史社長）は７月31日、「枝豆コーンのプチロール２個入」「プルコギチーズ」「ガパオパン」...
｢万平ホテル熟成ブレッド｣などを発売 - 万平ホテル(ブランスリー新聞 - 2024年9月号)
　万平ホテル（長野県軽井沢町）は昨年１月から大規模改修、改築工事を行ってきたが、８月16日にメインダイニングルームやカフェテラスなどの営業を先行して再開...
｢りんごとぶどう｣など９月の新商品を発売へ - 第一屋パン(ブランスリー新聞 - 2024年9月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は９月１日、「りんごとぶどう」「３種のおいもクリームパン」「さつまいも蒸しぱん」など９月の新商品を発売する。いずれの商品...
｢１１９周年創業祭｣を全国１４５店舗で開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2024年9月号)
　ドンク（本社・兵庫県神戸市、中土忠社長）は、８月８日に創業１１９周年を迎えたことを記念して、「ドンク１１９周年創業祭～ドンク銘パンコレクション～」...
｢白いコッペ｣など８月の新商品を発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2024年9月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は８月１日、「白いコッペ」「生くりぃむぱん　ほいっぷ」「お好み焼きパン」など８月の新商品を発売した。い...
８月の新商品のラインナップを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2024年9月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は７月31日、「国産小麦瀬戸内レモンパン」「国産小麦スティックメロンパンさつまいも」「牛乳パンナガノパープル」など８月の...
香川県内の２店舗を再びオープン - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2024年9月号)
　食パン専門店「乃が美」を展開する乃が美ホールディングス（本社・大阪府大阪市、阪上雄司社長）は８月18日、香川県内に、「乃が美多肥下町店」と「乃が美さ...
８月13日以降順次発売の新商品 - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2024年9月号)
　コンビニチェーン最大手のセブン‐イレブン・ジャパンは、「デーリィ牛乳使用　ミルクホイップ牛乳パン」（税込１９４円）、「千葉県産貴味メロンのホイップメ...
｢三元豚　厚切りロースカツサンド｣などを発売 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2024年9月号)
　大手コンビニチェーンのファミリーマートは７月23日、「三元豚　厚切りロースカツサンド」（税込４３８円）、「タルタルソースが美味しい　チキン南蛮サンド」...
パン酵母について、その種類ごとの役割を考える - 竹谷先生！教えてください(1)(連載 - 2024年9月号)
　質問　ドライイーストの死滅酵母には何らかの効果があるのでしょうか。先日テレビで、「甘エビは死んだ後に酵素が自己消化を行いグリシンに変わって甘くなり、...
ふるさと納税返礼品の販売は、あなたの商売を底上げしてくれる - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(87)(連載 - 2024年9月号)
　今月号の特集は、「ふるさと納税の返礼品としてのパン」のテーマで取材しました。ふるさと納税は、納税者が自分の納税地以外の都道府県や市区町村に寄付をする...

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今月の公開記事

東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん

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