2024年11月号 [ブランスリー電子版]

2024年11月号

<<戻る

記事リスト(16件中1～16件目)

コロナ禍後のベーカリー - 消費者アンケート(アンケート - 2024年11月号)
　「コロナ禍後のベーカリー」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営す...
調理スペースを充実させ、パンの具材を自家製造に - パンの家あ・ら・もーど(お店拝見 - 2024年11月号)
改装を機に一変した商品作り　東京都心から西に40キロほど離れたＪＲ秋川駅前にある「パンの家あ・ら・もーど」。１９９８年に創業し、この10月に26周年を迎え...
あんパン専門店和洋折衷の｢生とろあんぱん｣を販売 - 元禄堂東京スカイツリータウン・東京ソラマチ本店(特集 - 2024年11月号)
「生」のあんパンを冷蔵で提供　東京のランドマーク、世界一高い電波塔として言わずと知れたスカイツリー。その下層階を中心に広がる複合商業施設「東京ソラマチ...
｢くるみパン総選挙｣の投票がスタート - カリフォルニアくるみ協会(ブランスリー新聞 - 2024年11月号)
　カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）は、消費者の人気投票で最も人気が高いくるみパンを決める「くるみパン総選挙」の投票受付を10月３日...
｢三角メロンホイップショコラ｣など10月の新商品 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2024年11月号)
　フジパン（本社・愛知県名古屋市、安田智彦社長）は10月１日、「三角メロンホイップ　ショコラ」「スナックサンド　金ゴマごぼうサラダ」「シルベーヌみたいな...
来年１月４日納品分から価格改定を実施へ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2024年11月号)
　製粉大手各社は、輸入小麦の政府売り渡し価格が10月１日から５銘柄平均で１・８％引き下げられたことなどに伴い、業務用小麦粉の価格改定を実施する。　日清製...
｢超芳醇｣と｢モーニングスター｣をリニューアル - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2024年11月号)
　山崎製パン（飯島延浩社長）は10月１日、湯捏製法の食パン「超芳醇」と、値頃感にこだわった食パン「モーニングスター」の２アイテムをリニューアル発売した。...
｢３種のきのこカレーパン｣など10月の新商品 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2024年11月号)
　第一屋製パン（細貝正統社長）は10月１日、「３種のきのこカレーパン」「ダイドーブレンドコーヒーあんぱん」「もちっと食感ミルク&ホイップ」など10月の新商...
10月の新商品の売れ筋ランキングを発表 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2024年11月号)
　敷島製パン（盛田淳夫社長）は、10月の同社新商品の売れ筋ランキングを次の通り発表した。集計期間は10月１日から５日までの５日間。　▼１位　さつまいもどー...
従業員同士が互いを様々な角度から評価し合う - ベーカリーピカソ(ブランスリー新聞 - 2024年11月号)
　パンの製造販売を行うベーカリーピカソ（愛知県名古屋市、富山敬彦社長）は、同社が運営する全６店舗に所属する従業員を対象にした「心得評価制度」の表彰式を...
｢地域のパン屋｣として大樹のように根を張る経営ブーランジュリー横浜(ブランスリー新聞 - 2024年11月号)
　パンの製造販売を手掛けるブーランジュリー横浜（長野県長野市、久松栄樹社長）は、同社が東京、埼玉、神奈川などに展開する「グラットンベアーズベーカリー」...
｢紅はるか｣の豊かな香りが楽しめる食パンを発売 - 乃が美(ブランスリー新聞 - 2024年11月号)
　食パン専門店「乃が美」を展開する乃が美ホールディングス（本社・大阪府大阪市、阪上雄司社長）は10月16日、「紅はるか『生』食パン」を発売した。　さつまい...
｢セブンカフェベーカリー｣の展開を拡大へ - セブン‐イレブン・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2024年11月号)
　セブン‐イレブン・ジャパン（永松文彦社長）は10月３日、「セブンカフェベーカリー」の設置店舗を２０２５年３月までに全国の約３０００店舗に拡大すると発...
｢春よ恋｣をブレンドした独自規格の粉を使用 - ブーランジェベーグ(ブランスリー新聞 - 2024年11月号)
　埼玉県を中心に手作りパンの製造販売を行うブーランジェベーグ（埼玉県さいたま市、徳永奈美社長）は９月25日、ホームセンターのセキチュー上尾店内に新店舗を...
冷蔵生地を焼くと表面にブツブツが出るのはなぜ？ - 竹谷先生！教えてください(2)(連載 - 2024年11月号)
　質問　冷蔵生地を焼くと表面にブツブツが出ます。なぜですか。対処方法を教えてください。　竹谷　なぜ出るかは解っていませんが、配合を特段変える必要はあり...
｢コストカット型の経済｣から｢高付加価値型の経済｣へ転換しよう！ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(89)(連載 - 2024年11月号)
　石破茂新総理の「コストカット型の経済はもう終わりにしようと思っている。賃金が上がり、下請けの方々に負担を負わせることなく、設備投資することによって魅...

<<戻る

今月の公開記事

東京・渋谷に新店舗をオープン。軽井沢の味を都市の日常へ - 浅野屋
小規模ベーカリーの価格戦略―値上げ時代に顧客満足と売上を両立させる考え方 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(108)
パン職人は語る - モアザンベーカリーの神林慎吾さん

掲載から1年を経過した記事は、会員の方以外にも全文を公開しています。
ブランスリーアーカイブ

月極購読のすすめ

ブラ立ち読み
(記事の無料メール配信)
詳細はこちら

記事のテーマ募集

2024年11月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌 ブランスリー電子版]

2024年11月号 [想像力と思考力を磨くパンの専門誌ブランスリー電子版]