ブリオッシュ


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  • アーモンドブリオッシュ
    軽い食感が特徴のブリオッシュ。  [ヴィエノワズリー < ブリオッシュ]  取材先・ひまわりベーカリー(ベーカリー)  ブランスリー掲載号・2005年2月号

  • シナモンブリオッシュ
    カスタードクリームをサンドしたブリオッシュ  [ヴィエノワズリー < ブリオッシュ]  取材先・Breadal one(ベーカリー)  ブランスリー掲載号・2005年2月号

  • 手捏ねのレーズンパン
    審査員特別賞 - 福井清史氏(ジョアンジャポン)  [ヴィエノワズリー < ブリオッシュ]  取材先・第12回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト(業者)  ブランスリー掲載号・-

  • はちみつのタルトシュクレ
    生地を型に入れてトッピングして焼くだけなので、パートさんでも簡単にできる  [ヴィエノワズリー < ブリオッシュ]  取材先・2022年星天会冬期講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2022年12月号

  • パン ヴィエノワ
    歯切れのよさと香りのよさが特徴。  [ヴィエノワズリー < ブリオッシュ]  取材先・エリック・カイザー製パン講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2005年11月号

  • ブッタークーヘン
    バターがしみたところと、しみていないところの食感の対比が面白い  [ヴィエノワズリー < ブリオッシュ]  取材先・時之栖パン工房(ベーカリー)  ブランスリー掲載号・2002年6月号

  • ブリオッシュ
    内麦粉で作るブリオッシュ  [ヴィエノワズリー < ブリオッシュ]  取材先・ナチュール(ベーカリー)  ブランスリー掲載号・2002年1月号

  • ブリオッシュ
    伝統的なブリオッシュ  [ヴィエノワズリー < ブリオッシュ]  取材先・2000製パン特別授業(講習会)  ブランスリー掲載号・2001年1月号

  • ブリオッシュ・スフレ・ポム・レザン
    にりんごのダイスカットとレーズンを巻き込んだ、素朴な感じのする製品。  [ヴィエノワズリー < ブリオッシュ]  取材先・カリフォルニア・レーズンベーキングセミナー(講習会)  ブランスリー掲載号・2002年4月号

  • ブリオッシュ抹茶フロマージュ
    発酵バターと卵をたっぷりと使ったブリオッシュ  [ヴィエノワズリー < ブリオッシュ]  取材先・2002年秋のベーカリー講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2002年11月号


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