ドイツパン

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  • アルザスバウエルンブロート
    独バーデンヴェルデン地方のヴァイツェンミッシュブロート。  [ハード系 < ドイツパン]  取材先・ドイツパン講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2005年6月号

  • いちじくのライ麦パン
    ドライイチジクとライ麦パンの相性が抜群  [ハード系 < ドイツパン]  取材先・アンソレイユ(ベーカリー)  ブランスリー掲載号・2005年2月号

  • くるみとイチジクのセイグル
    フランスパンの残り生地を利用して作るライ麦パン  [ハード系 < ドイツパン]  取材先・パン工房カトラン(ベーカリー)  ブランスリー掲載号・2003年3月号

  • シュヴァルツヴァルダーラントブロート
    シュヴァルツヴァルト地方のロッゲンミッシュブロート。  [ハード系 < ドイツパン]  取材先・ドイツパン講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2005年6月号

  • ズィーベンコーンブロート
    7種類の穀物を使用したパン。軽い食感が特徴。  [ハード系 < ドイツパン]  取材先・ドイツパン講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2005年6月号

  • フォルコンブロート
    地道に提案してきたライ麦パン  [ハード系 < ドイツパン]  取材先・ラ・ブランジェリー・ピュール(ベーカリー)  ブランスリー掲載号・2002年12月号

  • ベーマーバルトブロート
    ドイツとチェコスロバキアの国境をまたぐ、ボヘミア地方のロッゲンブロート。  [ハード系 < ドイツパン]  取材先・ドイツパン講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2005年6月号

  • ベルリーナ・ラント・ブロート
    ライ麦粉80%配合の酸味の強いパン。表面のひび割れが美しい  [ハード系 < ドイツパン]  取材先・時之栖パン工房(ベーカリー)  ブランスリー掲載号・2002年6月号

  • ホーニッヒロジィネンブロート
    カリフォルニア・レーズン協会栄養士推薦賞 - 吉岡恒雄氏(ドンク東京)  [ハード系 < ドイツパン]  取材先・第12回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト(業者)  ブランスリー掲載号・-

  • ライ麦パン
    独特の食感のライ麦パン  [ハード系 < ドイツパン]  取材先・ファミーユ(ベーカリー)  ブランスリー掲載号・2002年5月号

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