- 発芽玄米食パン
話題の発芽玄米を練り込む
[食パン
< 山食]
取材先・ベルドール(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年1月号
- パン・コンプレ
オリーブオイルの香りがグラハムを引き立てる
[食パン
< 山食]
取材先・クーロンヌ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年3月号
- パン・ド・ミ
風味を大切にした山食
[食パン
< 山食]
取材先・石窯で焼くパンの講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2004年12月号
- パン・ド・ミ
ポーリッシュ種を使用したパン・ド・ミ。しっとり感とクリアな味が特徴。
[食パン
< 山食]
取材先・星天会講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2005年9月号
- ビアソフト
生地にビールを配合した香り豊かなイギリスパン
[食パン
< 山食]
取材先・２００４年秋のベーカリー講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2004年11月号
- ブラニー食パン
小麦ふすまを配合した食パンで、健康志向を念頭に置いている
[食パン
< 山食]
取材先・2001年冬季星天会講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2002年4月号
- ポーリッシュ法によるイギリスパン
ポーリッシュ法を採用し、香りを引き出したイギリスパン
[食パン
< 山食]
取材先・「クラシカ・平窯王」講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2006年1月号
- やわらかライ麦食パンとライ麦ロール
製法にさまざまな工夫。食べやすいライ麦パン
[食パン
< 山食]
取材先・ドゥ・リーブル(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年6月号
- ライスブレッド
水煮した玄米を３０％練り込んだパン。
[食パン
< 山食]
取材先・2001年冬季星天会講習会(講習会)
ブランスリー掲載号・2002年4月号
- 緑茶食パン
地元のお茶を練りこんだ食パン、緑茶の香りがさわやか
[食パン
< 山食]
取材先・サン・ドーレ(ベーカリー)
ブランスリー掲載号・2002年8月号
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