フランスパン


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カテゴリー < ハード系 < フランスパン(34件中11〜20件目)
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  • バゲット
    低温で一晩発酵させる製法を採用  [ハード系 < フランスパン]  取材先・特選実践セミナー2003 (講習会)  ブランスリー掲載号・2003年9月号

  • バゲット
    昔、日本で作られていたフランスパン  [ハード系 < フランスパン]  取材先・「クラシカ・平窯王」講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2006年1月号

  • バゲット エポートル
    生地がだれやすいので低温でゆっくり発酵させる  [ハード系 < フランスパン]  取材先・古代小麦「スペルト」セミナー(講習会)  ブランスリー掲載号・2009年12月号

  • バゲット・アラシェンヌ
    ポーリッシュと呼ばれる水種を配合して作る。  [ハード系 < フランスパン]  取材先・2000製パン特別授業(講習会)  ブランスリー掲載号・2001年1月号

  • バゲット・トラディシオン
    伝統的なフランスのバゲットの風味、味わいを再現しました。  [ハード系 < フランスパン]  取材先・石窯「クラシカ」講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2004年9月号

  • バゲット・トラディション・オ・セレアル・スル・ルヴァン・リキッド
    オートリーズ使用により、窯伸びがよくなり、日持ちもうまれる  [ハード系 < フランスパン]  取材先・製パン技術特別講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2008年3月号

  • バゲット トルデュ
    低速で捏ねて水和させた後、オートリーズ20分  [ハード系 < フランスパン]  取材先・スチコン+ブラストチラー パンセミナー(講習会)  ブランスリー掲載号・2023年1月号

  • バゲット・ナチュール
    試行錯誤を重ねた結果たどりついた自信作  [ハード系 < フランスパン]  取材先・ラ・ブランジェリー・ピュール(ベーカリー)  ブランスリー掲載号・2002年12月号

  • バタール
    香りの違いを感じてください  [ハード系 < フランスパン]  取材先・石窯で焼くパンの講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2004年12月号

  • パニーニ・スル・ルヴァン・リキッド
    一次発酵を長く取れば日持ちのする製品になる  [ハード系 < フランスパン]  取材先・製パン技術特別講習会(講習会)  ブランスリー掲載号・2008年3月号


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