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お薦めのパンレシピプロ用)1 お薦めのパンレシピ2(プロ用)
クリームパン
クリームがたっぷりと入っていて、さくっとした食感のパン生地との相性が抜群/ベーカリー、パン・ド・ラサ(東京都世田谷区梅丘1‐10‐9、電話03‐3425‐4774)の「クリームパン」(120円)は、ハードロールの生地でカスタードクリームを包んで焼き上げたパン。「クリームがたっぷりと入ってい...
フランスパン
もっちりした食感と生地の伸びが特徴のフランスパン。/【配合%】フランスパン用粉(クラシック)80全粒粉(FS全粒粉)20▼ホシノ丹沢酵母パン種生種6インスタントイースト0・15塩2・1水65【工程】ミキシングL1分(インスタントイースト投入)L...
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食パン(35): 角食(5) - 山食(21) - バラエティー(8) - その他(0)
ロール(22): バターロール(2) - バラエティー(18) - その他(2)
ハード系(91): フランスパン(32) - ドイツパン(11) - ベーグル(2) - バラエティー(28) - 天然酵母(18) - その他(0)
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ヴィエノ...(48): デニッシュ(16) - クロワッサン(11) - ブリオッシュ(10)- パイ(3) - スコーン(3) - その他(5)
ドーナツ(11): イースト(9) - ケーキ(2) - その他(0)
焼き込み...(18): 調理パン(10): 焼き菓子(32): その他(19):
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