2019年1月号 [ブランスリー電子版]

2019年1月号

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記事リスト(14件中1～14件目)

食パン専門店意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2019年1月号)
　「食パン専門店意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営する...
ハード系の食べ方の幅を広げたい - ｂａｋｅｒｙ南(お店拝見 - 2019年1月号)
ルヴァンを作り始めて、オリジナリティーが増す　横浜市北部、都筑区のニュータウンにある市営地下鉄・センター南駅改札から、歩いて５分ほど南下した場所にある...
食パン専門店特集(特集 - 2019年1月号)
｢生｣はやわらかさを表現したことば　11月15日にオープンした「乃が美はなれ麻布十番店」は、大阪市天王寺区に総本店を構え、「高級『生』食パン」を専門に製...
グランプリに、タカキベーカリーの｢石窯くるみパン｣ - ２０１８くるみパン・オブ・ザ・イヤー(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　カリフォルニアくるみ協会（日本代表事務所＝東京・港区）が主催するくるみパンの人気投票コンテスト「２０１８くるみパン・オブ・ザ・イヤー」のグランプリに...
６枚連続で焼ける電気式ピザ窯｢エルフォルノ｣ - ニチワ電機(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　厨房機器メーカーのニチワ電機（東京本社＝東京・中央区、岡田望社長）の電気式ピザ窯「エルフォルノ」がスーパーのインストアベーカリーなどで活躍している。...
フランスの伝統菓子の｢ガレット・デ・ロワ｣を販売へ - ドンク(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　リテールベーカリーチェーンのドンク（中土忠社長）はフランスの伝統菓子の「ガレット・デ・ロワ」を全国のドンク全店と同ベーカリーが運営する別のベーカリー...
｢ＮｅｘＳｔａｒｓ　第３回講演会及び懇親会｣を開催 - ダイユー(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　ベーカリー専門の店舗開発を手掛けるダイユー（東京・世田谷区、星野理絵社長）は11月13日、「ＮｅｘＳｔａｒｓ　第３回講演会及び懇親会」を東京・千代田区の...
熊本県産小麦を１００％使用した非常食用クッキー - 熊本製粉(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　熊本製粉（熊本県熊本市、宮本貫治社長）は12月１日、熊本県産小麦を１００％使用した非常食用のクッキー「くまもとの未来クッキー」を発売した。熊本県産小麦...
大豆ミートを使用したカレーパンを新発売 - ボンジュール・ボン(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　東京都内に複数のベーカリーを展開するボンジュール・ボンは12月14日、大豆ミートを使用したカレーフィリングを使った「やさいと大豆ミートのキーマカレー」（...
｢Ｔｈｅ『穀』食パン｣などを新発売 - 一本堂(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　全国に１０５店を展開する食パン専門店「一本堂」はこのほど、「Ｔｈｅ『穀』食パン」（ざっこくしょくぱん）を発売した。また、昨年発売して好評だった高機能...
｢純生食パン工房ＨＡＲＥ／ＰＡＮ｣が大分にオープン - ヤマナミ麺芸社(ブランスリー新聞 - 2019年1月号)
　ヤマナミ麺芸社（本社・大分県大分市、吉岩拓弥社長）は11月22日、「純生食パン工房ＨＡＲＥ／ＰＡＮ」を大分市内にオープンした。「純生食パン」は、同ベーカ...
パリで親しんだ人と人との温かな繋がりを日本の人達と再構築する - ブーランジュリーボネダンヌ(レポート - 2019年1月号)
パリで味わった美味しさを伝えたい　田園都市線・三軒茶屋駅から徒歩約12分、世田谷区の三宿で営まれる焼き菓子とパンの店「ブーランジュリー　ボネダンヌ」。店...
マレーシアの食文化体験の旅 - 一粒の麦から47（文・本行恵子）(連載 - 2019年1月号)
　２０１８年の夏、マレーシアのモントキアラでベーカリーレストラン「B‐LAB」を経営する松原裕吉さんを訪問し、多民族で成り立つ現地の食文化を体験してきまし...
革命的でないのなら、ブランディングを知れ - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(連載 - 2019年1月号)
　本誌２０１８年11月号と12月号は、「ベーカリーのブランディング」のテーマで特集を組んだが、あるブランディングの専門家が、ブランドの力について、コカコー...

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