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2015年8月号
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記事リスト(15件中115件目)

  1. 夏のパン消費事情 - 消費者アンケート(アンケート - 2015年8月号)
     「夏のパン消費事情」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のオンラインショッピングモール、パン菓子・COM(http://www.pankashi.com/...

  2. 「選べないから、代わりに選んで」 - PANJA(お店拝見 - 2015年8月号)
    何度来ても食べ尽くせない品揃え 埼玉県入間市の国道沿いに店を構えるベーカリー「PANJA(パンジャ)」。「石窯パン工房」と書かれた看板と、クロワッサンの写真が載った2つの大きな看板が、国道を走る車に同店の存在を示している。 店内に...

  3. 第23回アメリカンベーキングセミナー - サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など(講習会 - 2015年8月号)
     サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社(米カリフォルニア州)などが主催して、「第23回アメリカンベーキングセミナー」が6月23、24の両日、東京・中央区の日清製粉小網町ビル加工技術センターで開かれた。パンの研究施設、FO...

  4. バターがない!(特集 - 2015年8月号)
    バター不足への対処法は? バター不足が続いている。需要に対して供給量が明らかに少なく、その傾向は年々顕著になってきている。リテールベーカリーにとって、バターの使用は、商品差別化の決め手のひとつとなっていて、昨今のバター不足は深刻な...

  5. 敷島製パンの江口氏とアンデルセンの近藤氏が大賞に - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
     カリフォルニア・レーズン協会(駐日事務所=東京・千代田区、ジェフリー・マクニール駐日代表)は、6月20日、東京・江東区のホテルイースト21東京で、「第24回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」の表彰式を開いた。 今...

  6. 「フランスフェア」でチーズ使用のパンを販売 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
     ドンク(本社・兵庫県神戸市、中土忠社長)は、7月10日から26日までの日程で、「フランスフェア〜おいしいフランス、チーズとパンのマリアージュ〜」を、全国のドンク各店などで開催している。ブルーチーズやカマンベールなどのフランスのチーズ...

  7. 国産小麦と丹波黒豆のバゲット - ジャン・フランソワ(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
     フランスのMOFパン職人のジャン・フランソワ氏がプロデュースしたベーカリー「ジャン・フランソワ」の渋谷マークシティ店は6月22日、同店限定の商品「バゲット・フェーヴノワール」を新発売した。生地には国産小麦粉を100%使用し、丹波の...

  8. 「芳醇」「超芳醇」「超芳醇特選」の3品目をリニューアル - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
     山崎製パンは7月1日、同社の人気食パンの「芳醇」「超芳醇」「超芳醇特選」の3アイテムをリニューアル発売した。同3アイテムは、小麦粉の一部をお湯で捏ねて、澱粉をアルファー化させたものを一昼夜熟成させ、これを生地に加えるという製法で...

  9. 国産小麦の粉100%のパン3品目を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
     敷島製パンは7月1日、北海道産小麦「ゆめちから」を主とした国産小麦の粉を使用した菓子パン3品目を、関東、中部、近畿、中国の各地区で発売した。今年3月と6月にも、国産小麦の粉を使用した商品を発売しているが、今回はその第3弾で、「国...

  10. 原宿コロンバン本店屋上で養蜂見学会を開く - パティス・ガストロノミー協会(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
     食の楽しみや作る楽しさを広める会員制のネットワーク、パティス・ガストロノミー協会(鈴木博士会長)は6月9日、東京・原宿にあるコロンバン本店屋上でミツバチの生態を知る養蜂見学会を開催した。 コロンバンは1924年(大正13年)、東京...

  11. 良品計画の監修で新商品 - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
     大手コンビニのファミリーマートは、生活雑貨ブランドの「無印良品」を展開する良品計画(本社=東京・豊島区)の飲食業態である「Café&Meal MUJI」の監修で、「キーマカレーナン(北海道産小麦)」(税込145円)、「本和香糖入りクリームパ...

  12. 「甘夏リング」などの7月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
     第一屋製パンは7月1日、「甘夏リング」「コッペパン 富良野メロン&ホイップ」「大きな塩レモンデニッシュ」「塩レモンスチームケーキ」などの7月の新商品を発売した。いずれもオープン価格。 「甘夏リング」は、甘夏のパウダー使用のシート...

  13. ショコラティエを招き、洋菓子特別授業を実施 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
     国際製菓専門学校(田中啓介校長)は東京・立川市の西東京調理師専門学校で6月17日、ショコラティエの山内大輔氏を講師に迎え、洋菓子特別授業を実施した。 山内氏は、東京・国立市の洋菓子店「レ・アントルメ国立」で修業後渡仏し、パリのアー...

  14. プレスミーティング開き生育状況などを報告 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
     カリフォルニア・レーズン協会(ジェフリー・マクニール駐日代表)は東京・港区の東京アメリカンクラブで6月19日、米国本部から来日したシニア・バイス・プレジデントのラリー・ブラッグ氏を囲んでのプレスミーティングを開催した。 同ミーティ...

  15. 「あんとコッペ by 茜丸」を直営店で - 茜丸(ブランスリー新聞 - 2015年8月号)
     あん製造販売の茜丸(本社・大阪府大阪市、北條勝彦社長)は7月11日、大阪市天王寺区の同社直営店で、新業態の「あんとコッペ by 茜丸」をスタートさせた。当面は同直営店だけで、土日限定で販売する。 同社が製造する53種類のあんの中から、...

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