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2013年9月号
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記事リスト(21件中120件目)

  1. パン屋さんのパン VS コンビニのパン - 消費者アンケート(アンケート - 2013年9月号)
    「パン屋さんのパン VS コンビニのパン」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のショッピングモール、パン菓子・COM(http://pankashi...

  2. 心が小躍りするような楽しさ - パン・ラボ ベイク(お店拝見 - 2013年9月号)
     鹿児島市の郊外の道路沿いにある「パン・ラボ ベイク」は、その控えめな店構えとは裏腹に、ドアを開けて店内に入ると、心が小躍りするような楽しさが味わえるベーカリーだ。コンクリートの打ちっぱなしの壁面が醸し出す無機質な雰囲気の中で、木...

  3. 生活を見据えた、決意の開業 - ルメルシエ(お店拝見 - 2013年9月号)
    リールメルシエ」を経営する畑中一郎義重(いちろうよししげ)さん(37歳)は、高校卒業後、専門学校で1年間製パンを学んだ。初めての修業先は東京・大田区内のリテールベーカリー。ここを皮切りに、大手製パンメーカーのリテール部門や都内中心...

  4. 特選実習セミナー2013 - 東京製菓学校(講習会 - 2013年9月号)
     東京製菓学校(梶山浩司校長)は8月17、18の両日、東京・新宿区の同校で、「特選実習セミナー2013」を開催した。パン、洋菓子、和菓子の3つのコース別に行った。 パンコースは、オーバーナイト法で作るバゲット、プースラント法で作る...

  5. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年9月号)
    特選実習セミナー2013(東京製菓学校)

  6. 相手にとって不足なし!コンビニのパン(前編)(特集 - 2013年9月号)
     コンビニの袋入りパンは、リテールベーカリーのパンのように焼きたての香ばしい香りで客を引き付けることはできないが、プライベートブランド製品の開発で、価格面や個性を持たせた味の追求などで健闘している。リテールとは異なる、コンビニパン...

  7. 相手にとって不足なし!コンビニのパン(後編)(特集 - 2013年9月号)
    前編から続く どの商品も表面はしっとりしてしまっていて香りも弱く、リテールの焼きたてのものとの差を最も感じるアイテムだ。焼きたての香ばしさを出せない分、ファミリーマートの「焦がしバターのクロワッサン」のように表面にアーモンドビスケ...

  8. 創業108周年を記念して、フランスパン9品目を開発 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
     ドンク(本社・兵庫県神戸市、中土忠社長)は、7月29日から8月11日まで「ドンク創業108周年〜ドンクといえば、フランスパン!〜」と題した店頭企画を、全127店舗で開催した。 通常販売している「バゲット」(税込み305円)のほか...

  9. 「第5回学生祭」を開催へ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
     東京製菓学校(東京・新宿区)は9月29日、「第5回学生祭」を次の要項で開催する。【日時】9月29日(日)午前10時〜午後4時【場所】東京製菓学校(東京都新宿区高田馬場1‐14‐1)【内容】▼有名店の展示コーナー/パン、洋菓子、和...

  10. 「ファイン加工」で処理した黒米などを発売 - ライスアイランド(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
     穀物製品加工販売のライスアイランド(本社・岐阜市)は、「ファイン加工」と呼ばれる独自の加工方法で処理した「パフソフト黒米」「オーツ麦フレーク」「オーツブラングリッツ」などを発売した。「ファイン加工」は、洗浄、侵漬(しんし)、乾燥...

  11. 「秋季メニュー提案会」で秋の売れ筋商品を提案へ - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
     製パン材料問屋の三和産業(黒田勝士社長)は9月9、10の両日、東京都立産業貿易センターで「2013秋季メニュー提案会」を開催する。 テーマは「季節先取り、新発想」。 製パン材料のメーカーなどが数多く出展し、秋向けのメニューを提案...

  12. 「秋のわくわくプレゼントキャンペーン」開催中 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
     山崎製パンは、9月1日から11月15日まで、「東京ディズニーリゾートパークチケット(ペア)」などが合計3万4000人に当たる「秋のわくわくプレゼントキャンペーン」を実施する。「ロイヤルブレッド」「芳醇」などの食パンの主要ブランド...

  13. 「バナナヨーグルト」など8月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
     第一屋製パンは8月1日、「アップルレアチーズ仕立て」「バナナヨーグルト」「パリリッとバーベキューソースドッグ」「3種のチリビーンズパン」などの8月の新商品を発売した。いずれもオープン価格。 「アップルレアチーズ仕立て」は、りんご...

  14. 「カルピス」ブランドとのコラボレーション - ファミリーマート(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
     ファミリーマートは8月6日、1919年の発売以来幅広い年代の人に支持されている「カルピス」ブランドとのコラボレーションによる商品「『カルピス』タルト」(税込み110円)など4アイテムを発売した。生地やクリームに「カルピス」を使用...

  15. クッキーとブリオッシュの食感の組み合わせ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
     敷島製パンは8月1日、クッキーとブリオッシュのふたつの食感の組み合わせが楽しめる「クッキーブリオッシュ」(参考小売価格税抜き120円)を、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。月間9000万円の売上を見込んでいる。 バ...

  16. コンテスト入賞のパンを販売 - 横浜ベイシェラトンホテル&タワーズ(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
     横浜ベイシェラトンホテル&タワーズは、8月10日から9月29日まで、土日限定で、同ホテルのベーカリースタッフの大宗智成氏が「第22回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」に出品し、「消費者推薦賞」を受賞した「レ...

  17. 「小麦の可能性」などについてのセミナーを開く - コムギケーション倶楽部(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
     コムギケーション倶楽部(東京・中央区、増田陸奥夫代表)は7月22日、東京・中央区の製粉会館で、「小麦の魅力を引き出す、パンづくりの情熱家たち」と題したセミナーを開催した。 第1部では、一般社団法人日本パン技術研究所の井上好文所長...

  18. 食品工場の工程管理の本を出版 - 日刊工業新聞社(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
     日刊工業新聞社刊。「モノと人の流れを改善し生産性を向上させる!食品工場の工程管理」。著者は、生産管理ソフト開発のテクノバ、弘中康雅社長。2013年7月25日発行。税込み2100円。 円滑な生産活動は、生産工程全体のモノと人の円滑...

  19. FSSC22000を導入 - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2013年9月号)
     日本製粉(小寺春樹社長)の横浜工場は、このほど食品安全マネジメントシステムFSSC22000の認証を取得した。FSSC22000は、国際食品安全イニシアティブ(GFSI)が認証した規格で、食品安全の確保に有効とされる。特に、国際...

  20. 小規模ベーカリーが増加中。そのメリット、デメリットは?(レポート - 2013年9月号)
    小規模ベーカリーが成功する条件は? 小規模ベーカリーが増えている。ものが売れない時代、大規模な投資には、二の足を踏んでしまうのか、これまでの常識的な投資額よりはるかに少ない投資で、ベーカリーを開業するケースが目立っている。リスクが...

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謹賀新年