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2013年1月号
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記事リスト(21件中120件目)

  1. 「米粉パン」意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2013年1月号)
    「『米粉パン』意識調査」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のショッピングモール、パン菓子・COM(http://pankashi.com/)の懸賞企...

  2. ギターの世界からパンの道へ - ベルグフェルド(お店拝見 - 2013年1月号)
     JR横須賀線・鎌倉駅から若宮大路を鶴岡八幡宮に向かい、国道204号線を道なりに歩くこと約20分の場所にあるのがベルグフェルドだ。この地で31年間、地元に親しまれながらドイツパンを作り続けている。今、ベルグフェルドの味を指揮するの...

  3. 近所の人にしかわからない場所に佇む店 - マダム シュープリーズ(お店拝見 - 2013年1月号)
     東京・杉並区の住宅街にあるベーカリー「マダム シュープリーズ」は、東京メトロ・新高円寺駅から徒歩6分ほどとアクセスは悪くないが、初めて行く人にはわかりずらい立地だ。民家が立ち並ぶ、近隣住民しか通らないであろう通りの中ほどに静かに...

  4. 11月の講習会 - ドイツパン・菓子勉強会(講習会 - 2013年1月号)
     ドイツパン・菓子勉強会(倉田博和会長)は、11月28日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで講習会を開催した。今回は「パンと洋菓子のコラボレーション講習会」と題し、「サワー種とドライフルーツを使用したパンと、焼き菓子3点と飴...

  5. ベーカリーセミナー〜ずっと通い続けたくなる店作り〜 - 昭和産業(講習会 - 2013年1月号)
     昭和産業は11月21日、東京・江東区の奥本製粉東京支店で「ベーカリーセミナー〜ずっと通い続けたくなる店作り〜」と題した製パン講習会を開催した。 千葉県の人気ベーカリー、ツオップの伊原靖友社長を講師に迎え、昭和産業のパン用粉「ブル...

  6. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年1月号)
    1月の講習会(ドイツパン・菓子勉強会)

  7. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2013年1月号)
    ベーカリーセミナー〜ずっと通い続けたくなる店作り〜(昭和産業)

  8. ベーカリーの焼き菓子「ただ普通においしい」で終わるものは売れない焼き菓子は、ごく一般的な、しかし高品質のものを揃える(特集 - 2013年1月号)
    ムッシュ イワン焼き菓子も粉主体で味を表現する 「焼き菓子を作る際、粉にメッセージ性を求めるのはパン職人特有のことだと思います。パン屋は究極を言うと粉屋だと思っていますから」 こう話すのは、東京・立川市のベーカリーカフェ「ムッシュ ...

  9. モバックショウ大阪開催過去最多の出展232社 - 日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
     協同組合日本製パン製菓機械工業会(田中利幸理事長)は、東京・千代田区の日本交通協会大会議室で11月15日、来年3月6日から9日までの4日間、大阪市住之江区のインテックス大阪で開催予定の「国際製パン製菓関連産業展(2013モバック...

  10. 業務用のパン用粉「ブルチアーレ」を発売 - 昭和産業(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
     昭和産業は12月1日、業務用のパン用粉「ブルチアーレ」を発売した。▽しっとりしてソフトな食感▽ふんわり感の持続▽ボリューム感のある食感、を実現するために開発された汎用性の高い小麦粉で、吸水性に優れている。捏ね上がった生地の伸展性...

  11. 家庭用薄力粉などを値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
     製粉大手各社は、輸入小麦の政府売渡価格が10月1日から5銘柄平均で3%引き上げられたことに伴い、家庭用麦粉の価格を値上げする。 日清製粉グループの日清フーズは、家庭用中力粉と薄力粉を2〜5%値上げする。2013年1月4日出荷分か...

  12. ミュージカル映画の公開記念メニュー - パレ・ド・パン(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
     ブーランジェリーカフェ「ヴァン ドゥ リュド」を展開するパレ・ド・パン(本社・神奈川県横浜市、蔵田稔社長)は12月1日から、「ヴァン ドゥ リュド尾山台店」で、12月21日に公開されるミュージカル映画「レ・ミゼラブル」の公開を記...

  13. 「カレーハウスCoCo壱番屋」と共同開発のカレーパン - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
     山崎製パンは、カレー専門店「カレーハウスCoCo壱番屋」を全国展開する壱番屋と共同開発した「カレーメンチカツドーナツ」を12月1日、全国で発売した。 同商品は、「カレーハウスCoCo壱番屋」で最も人気が高いメニューの1つである、...

  14. 「シチューで食べるディナーロール」を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
     敷島製パンは、夕食シーンでのパン食を提案する食卓パン「シチューで食べるディナーロール」を12月1日、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。オープン価格で、月間8000万円の売上を見込んでいる。 「朝食として食べるもの」...

  15. チョコ味のドーナツを発売へ - クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
     クリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパン (本社・東京都渋谷区、岡本光太郎社長)は、2013年1月16日から2月28日までの期間限定で、チョコレートを存分に楽しめる期間限定ドーナツ「チョコレート カーニバル ダズンボックス」を発売...

  16. 「いちごミルクリング」など12月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
     第一屋製パンは12月1日、「いちごミルクリング」「いちごレアチーズ&ホイップ」「たっぷりホイップデニッシュ」「クリーミーグラタン」などの12月の新商品を発売した。いずれもオープン価格。 「いちごミルクリング」は、いちごの果汁を使...

  17. 映画とのコラボ企画でゾウを表現したパンを発売 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
     ポンパドウル(本社・神奈川県横浜市、三藤達男社長)は、2013年2月2日公開の映画「きいろいゾウ」とのコラボレーション企画で、「『きいろいゾウ』のクリームパン」を2013年1月12日から発売する。同映画は、出会ってすぐに結婚した...

  18. 所沢に「ドミニック・ジュラン」 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
     ドンク(本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長)は、11月27日、埼玉県所沢市の西武鉄道所沢駅構内に「ドミニック・ジュラン エミオ所沢店」を出店した。 駅利用者の来店を想定し、食べやすくてボリューム感のあるホットドッグ「ステーションド...

  19. この先10年、20年を見据えた事業展開を[年頭所感] - 日本製パン製菓機械工業会 田中利幸理事長(ブランスリー新聞 - 2013年1月号)
     平成25年の新春を迎え謹んでお慶び申し上げます。 年頭にあたり、平素より格別のご厚情を頂いております関係各位の皆さま方に心から厚く御礼申し上げます。 また、昨年、当会の創立50周年記念式典・祝賀会及びシンポジウムには、ご多忙のと...

  20. 消費者が求めるパンとベーカリー - こんがりパンだパンクラブ代表ひのようこさんに聞く(レポート - 2013年1月号)
     クリスマスにシュトーレン、お正月はガレットデロワ──。この数年で、様々なイベントにちなんだ商品を販売するベーカリーが増え、パンが世の中を盛り上げる食品として利用されるケースが増えている。この流れに乗り、パン食普及を加速させるため...

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謹賀新年