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2012年6月号
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記事リスト(16件中116件目)

  1. 徹底調査 昼食のパン‐消費者アンケート(アンケート - 2012年6月号)
    「パン屋さんの試食について」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のショッピングモール、パン菓子・COM(http://pankashi.com/)の懸...

  2. 小麦粉にとことんこだわってパンを作る-小倉孝樹社長に聞く ムッシュイワン/ポラリス・ポラリスよみうりランド店・東京都稲城市矢野口3302-8、電話044-966-4025(インタビュー - 2012年6月号)
     東京・立川の「ムッシュイワン」は、舌の肥えたパンのヘビーユーザーにも多くの支持者を持つ本格派ベーカリー。一方、都内に6店舗ある「ポラリス」は、幅広い客層をターゲットにしたベーカリーだ。この2つのブランドの総指揮をとるのが、両ベー...

  3. プロ意識の強い完璧な製品づくりと販売-ラトリエ ドゥ プレジール(お店拝見 - 2012年6月号)
     「今日、おすすめがあるのでちょっと説明聴いてください」という厨房からの声に続いて、「昨日お買い上げくださったものよりも、こちらは少し酸味と甘味が強く感じられると思います」と販売担当者の声。 こうした来店客への声掛けがされているの...

  4. 2012年第3回ibaカップミュンヘン大会応援講習会-ドイツパン・菓子勉強会(講習会 - 2012年6月号)
     ドイツパン・菓子勉強会(倉田博和会長)は東京・渋谷区、日仏商事の渋谷エスパスラボを会場に4月18日、「2012年第3回ibaカップミュンヘン大会応援講習会」を開催した。 同講習会は、ドイツ・ミュンヘンで9月に行われるパンの国際大...

  5. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年6月号)
    2012年第3回ibaカップミュンヘン大会応援講習会(ドイツパン・菓子勉強会)

  6. ■特集■憂鬱な夏を実りの夏に変える(特集 - 2012年6月号)
    夏の間1回でも来店してもらえれば、秋になったときにまた来てくれるようになる-オリミネベーカーズ 東京・中央区の「オリミネベーカーズ」の店頭で目に付くのは、築地市場に近い場所柄を感じさせる「イイダコ」(280円)や「鯖サンド」(48...

  7. ポンパドウルの新ブランド1号店を東京・世田谷に-ヴァン ドゥ リュド(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     リテールベーカリーを全国展開するポンパドウル(神奈川県横浜市、三藤達男社長)の新ブランド、ブーランジェリーカフェ「VENT DE LUDO(ヴァン ドゥ リュド)」の1号店が4月23日、東京・世田谷区の東急大井町線・尾山台駅前にオー...

  8. 特選実習セミナーを開催へヨーグルト種使用のパン作り-東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     東京製菓学校(中村勇校長)は7月18、19の両日、「特選実習セミナー」を次の要項で開催する。【日時】7月18日(水)、19日(木)午前9時〜午後4時【場所】東京製菓学校(東京都新宿区高田馬場1‐14‐1、電話03‐3200‐71...

  9. アメリカンベーキングセミナー開催へ-サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社など(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
    「第20回 アメリカン ベーキングセミナー」が、サンメイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社、バレー・フィッグ・グロワーズ社などが主催して、次の要項で開催される。【日時】▼東京 6月26(火)、27(水)の両日午後1時〜午後5時▼...

  10. 「タルタルコロッケ」など5月の新商品を発売-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     第一屋製パンは5月1日、「落合シェフのカプチーノシナモン」「タルタルコロッケ」「スパイシーチキン」「平焼きキーマカレーパン」「レモンパン」「こくのカレーパン」などの新商品を発売した。すべてオープン価格。 「落合シェフのカプチーノ...

  11. 食スタイル提案型の新店舗をオープン-ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     ドンクは4月14日、対面式で販売する食スタイル提案型の新店舗「ドンク大丸神戸店」をオープンした。本格的な食事パンを多く取り揃えた。パンの消費量が多いとされる神戸の人たちを意識して、商品ラインナップ、販売手法ともに本格派志向で提案...

  12. 「ぐるっと北海道」シリーズ7品目を新発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     敷島製パンは5月1日、夏の北海道旅行をイメージした「ぐるっと北海道」シリーズ7品目を関東、中部、関西の各地区で発売した。6月30日までの期間限定販売。参考小売価格はいずれも税抜き120円。販売期間中の売上を5億円と見込んでいる。...

  13. パン・スイーツ専門店「ラ・クレーム」-ドンク(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     ドンクは、5月22日にオープンする東京スカイツリータウン内の商業施設「東京ソラマチ」内に、新感覚のパン・スイーツ専門店「ラ・クレーム」を出店する。 デニッシュやシュークリームなどの生地をベースにして、様々なクリームやフルーツ類を...

  14. 「ほめられマフィンキャンペーン」を開催中-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     敷島製パンは、同社の「イングリッシュマフィン」シリーズの購入者を対象にした「ほめられマフィンキャンペーン」を5月1日から6月30日まで実施している。 「イングリッシュマフィン」は、同社のロングセラー商品で、半分に割ってトーストし...

  15. 食品の放射性物質検査でISO17025の認定取得-日本製粉 中央研究所分析センター(ブランスリー新聞 - 2012年6月号)
     日本製粉の中央研究所分析センターは3月15日、食品の放射性物質検査についてISO17025の認定を取得した。ISO17025は、検査機関の試験能力を認定する国際規格で、同センターではかび毒検査ですでに同規格の認定を取得している。...

  16. 日割り貸出のベーカリースペース-わらうかど(レポート - 2012年6月号)
    予備開業ができる場所 「ここは事前に失敗する場として利用してください。その失敗は、今後のいい薬となりますから」 神奈川県横浜市のベーカリー「トツゼンベーカーズキッチン」を経営する「わらうかど」の岸本拓也社長は、小さなパン屋にまつわ...

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謹賀新年