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2012年11月号
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記事リスト(23件中120件目)

  1. 手作りパン店と手作り洋菓子店の比較 - 消費者アンケート(アンケート - 2012年11月号)
    「手作りパン店と手作り洋菓子店の比較」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報...

  2. 厨房から店前まで清潔感に包まれた店 - ブーランジェリー スドウ(お店拝見 - 2012年11月号)
     東京・世田谷区のベーカリー「ブーランジェリー スドウ」の厨房では、掃除をするスタッフらの姿が頻繁に見られる。 店が開いてすぐの朝9時、床を拭いたり、...

  3. 「ハード系は売れる」と確信できたスタート - タグチ ベーカリー(お店拝見 - 2012年11月号)
     「理想と現実の間で、考えることは多いですね。私の理想はハード系のパンのおいしさをお客様に知ってもらうことです。しかし一方で、定番品であり多くのお客様...

  4. オーナーから引継ぎ請われ独立へ - ラ・ベルコリーヌ(お店拝見 - 2012年11月号)
     「パン屋は好きですね。一生パン屋でいますよ」と語るのは、「ラ・ベルコリーヌ」のオーナーシェフ、澤田利明さん(45歳)。今年で27年目を迎えた経験豊か...

  5. 2012年星天会夏季講習会 - 星天会(講習会 - 2012年11月号)
     ホシノ酵母でパンを作るベーカリーなどの団体、星天会(川又研三会長)は9月4日、東京・渋谷区の日本製粉東部技術センターで「2012年星天会夏季講習会」...

  6. 石窯&スチコン スイーツトーク&セミナー - ツジ・キカイ(講習会 - 2012年11月号)
     ツジ・キカイ(山根証社長)は10月2日、埼玉県川越市の本社講習会場で、「石窯&スチコン スイーツトーク&セミナー」を開催した。講師には、神奈川県横浜...

  7. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年11月号)
    2012年星天会夏季講習会(星天会)

  8. PHOTO REPORTS OF TECHNICAL SEMINARS(講習会写真レポート - 2012年11月号)
    石窯&スチコン スイーツトーク&セミナー(ツジ・キカイ)

  9. 商品開発の秘訣試食を提供しながら根気強く定番化に務める(特集 - 2012年11月号)
    パンと菓子の垣根をなくした商品開発 埼玉県川口市を中心に7店舗あるパンとケーキの店「デイジイ」。川口市弥平の本店は160種類以上のバラエティー豊かなパ...

  10. 「第4回学生祭」を開催。自家製小麦粉のパンなど - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     東京製菓学校は10月14日、東京・新宿区の同校で「第4回学生祭」を開催した。学生が主体となって様々な企画が行われ、多くの来場者で賑わった。 「有名店...

  11. 中力粉、薄力粉などを値上げへ - 製粉大手各社(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     製粉大手各社は、輸入小麦の政府売渡価格が10月1日から5銘柄平均で3%引き上げられたことに伴い、業務用の中力粉、薄力粉などの値上げを、12月20日出...

  12. 「ふわふわカレーパン」発売「壱番屋」と共同開発 - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     山崎製パンは、カレー専門店「カレーハウスCoCo壱番屋」を全国展開する壱番屋(浜島俊哉社長)と共同開発した「ふわふわカレーパン(具だくさんカレー)」...

  13. 「秋季経営セミナー」を東京と大阪で開催へ - 日清製粉(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     日清製粉グループの日清製粉は「秋季経営セミナー」を東京と大阪で開催する。開催要項は次の通り。【日時】▼東京 11月16日(金)午後1時30分〜午後5...

  14. 「地養卵 やわらかたまご」など10月の新商品を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     第一屋製パンは10月1日、「地養卵 やわらかたまご」「地養卵 シューカスタード&ホイップ」「ホクトのきのこのクリームシチュー」「パリリッとチーズフォ...

  15. 「ホットケーキ風ロールパン」 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     敷島製パンは「ホットケーキ風ロールパン」を10月1日、関東、中部、近畿、中国、四国の各地区で発売した。森永製菓とのコラボレーションにより、「森永ホッ...

  16. 千葉工場のサイロを増設へ - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     日本製粉は千葉工場の原料穀物サイロ増設工事を10月から開始している。千葉工場の既存原料穀物サイロに隣接して、新たに収容量2万5000トンの原料穀物サ...

  17. 通販限定の「北海道食パン」をリニューアル - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     敷島製パンは、通販限定で販売している「北海道食パン」をリニューアルする。主原料である小麦粉を、これまで使用していた「春よ恋」から「ゆめちから」と「き...

  18. 日菓祭とパン祭りを開催へ - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     日本菓子専門学校(遠藤徳貞校長)は11月3日、第25回日菓祭と第10回パン祭りを開催する。【日時】11月3日(土)午前9時30分〜午後3時【場所】日...

  19. 「製粉ミュージアム」を群馬県館林市にオープンへ - 日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     日清製粉グループ本社は11月12日、群馬県館林市に建設中だった「製粉ミュージアム」をオープンする。同ミュージアムは、同社の創業の地である群馬県館林市...

  20. 「ファベックス2013」など - 日本食糧新聞社(ブランスリー新聞 - 2012年11月号)
     中食、外食、給食の専門展「第15回ファベックス2013」(主催・日本食糧新聞社)、和洋菓子からデザート・飲料の素材や製品、機器、容器までを一堂に展示...

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