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2010年1月号
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記事リスト(20件中120件目)

  1. 徹底アンケート ベーカリーの接客-消費者アンケート(アンケート - 2010年1月号)
    「徹底アンケート ベーカリーの接客」のテーマで、ネットアンケートを実施した。実施期間は、12月1日から12月7日までで、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のショッピングモール、パン菓子.COM(http://pankashi.com/)で、アンケート...

  2. 「お客様都合の陳列」が出来ているか-武市 多美夫(パンを売り続けてきた男) (いろいろ、エッセイ - 2010年1月号)
    いろいろ、エッセイ(37) 今年も、また大晦日がやって来る。 「この一年、お前は何を遣ってきたのか」と自らを問い詰める一方で、「大層なことが出来た」と、感動の余韻も感じているこの年末。そんな錯綜は混沌とした一年の証でもある。 「この...

  3. 店舗ごとの個性を打ち出す-クラブハリエ 彦根美濠の舎(ひこねみほりのや)(お店拝見 - 2010年1月号)
     クラブハリエは、滋賀県で135年以上の歴史を誇る和菓子の老舗「たねや」の洋菓子部門。たねやは84年に日本橋三越にデパート県外初出店を果たしており、現在は東京、名古屋、大阪などの百貨店などに25店舗を構える。一方クラブハリエが99...

  4. 第20回秋のベーカリー講習会(講習会 - 2010年1月号)
    昭和産業は10月20日、東京・江戸川区の日本パン技術研究所で「第20回秋のベーカリー講習会」を開催した。同社食品開発センターの西村一雄・食品開発センターテクニカルマネージャーが講師を務め、プレッツェル風のベーグルやシュトーレン風のデ...

  5. 高級フレンチからデザートブッフェまで変化に富む学食の現在(食のトレンドを追う - 2010年1月号)
     貧乏学生のために安く食事を提供する役割を果たしていた学食が、様変わりしている。こざっぱりとしたカフェテリアのような明るい雰囲気の中、学生向け価格で高級レストランばりのこだわりメニューが展開されているのだ。職人が握る寿司やフランス...

  6. ベーカリーのエコ(特集 - 2010年1月号)
     地球温暖化の主な原因とされている二酸化炭素の排出を減らそうとするを動きがあらゆる企業や団体で盛んになっている。最近はベーカリーでも店舗でエコバッグを取り扱うなど、エコを意識したな取り組みはじわじわと広がってきている。ここでは、ベ...

  7. 2009パングランプリ東京普段着のパンが競う-東京都パン商工協同組合(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
     「2009パングランプリ東京」(東京都パン商工協同組合=春日幸八理事長=主催)の表彰式が11月27日、東京・中央区の八重洲富士屋ホテルで開催された。 1位の東京都知事賞には、エスプラン(神奈川県横浜市)、塩田一善さんの「珈琲あん...

  8. 2月の新商品20品目「たっぷりお豆パン」など-第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
     第一屋製パンは12月1日、「いちご&チーズドーナツ」「粒いちごメロンパン」「たっぷりお豆パン」「ミニパン焼きそば4個入り」「ひとくち蒸しいちご3個入り」など新商品20アイテムを発売した。いずれの商品もオープン価格。 「いちご&チ...

  9. 「サンロイヤル エクセレント」を新発売-山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
     山崎製パンは小麦本来の香りと、やわらかな食感が特徴の食パン「サンロイヤル エクセレント」を12月1日から関東地区で発売した。2010年1月1日からは全国で発売する。量目は1斤で、6枚、5枚、4枚、8枚切りがある。オープン価格。 ...

  10. 北海道産小麦だけを使用した食パンを発売-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
     敷島製パンは北海道産小麦だけを使用した食パン「北海道の大地から」を限定600本で年末に通信販売する。1本は3斤分で、税、送料込みで1500円。 小麦粉のほか、バターや塩、砂糖なども北海道産のものを使用している。1本単位で箱に入れ...

  11. 奥本製粉を連結子会社化-昭和産業(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
     昭和産業は10月16日、奥本製粉(大阪府)の株式の51・8%を取得し、奥本製粉を連結子会社とする、と発表した。両社は、資本業務提携を結び、原料資材調達や、商品開発、製造・販売などで協力体制を確立する。両社から人員を派遣し、業務提...

  12. タイのミックス工場を増強へ-日本製粉(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
     日本製粉は、タイの同社現地法人、ニップン(タイ)のプレミックス工場の生産ラインを2010年11月までに増設し、生産能力を70%増強する、と発表した。投資額は約2億円。増設が完了すると、生産能力は年間2万トンとなる。 日本製粉は「...

  13. 消費者キャンペーンを実施-昭和産業(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
     昭和産業は「ケーキのようなホットケーキミックス」を対象商品とした消費者向けプレゼントキャンペーンを12月1日から開催している。対象商品の底面に付いたバーコードを集めて応募すると、「千疋屋総本店 フルーツセット」や「選べるギフト」...

  14. 障害者の菓子職人を育てる講座の修了式を行う-社会福祉法人プロップ・ステーションなど(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
     社会福祉法人プロップ・ステーション(神戸市東灘区、竹中ナミ理事長)、日清製粉、日東商会は、東京・目黒区のウェスティンホテル東京で11月30日、障害者(チャレンジド)の菓子職人を育てる講座「神戸スウィーツ・コンソーシアムin東京『...

  15. オーブンなどに使用するクリーナーを新発売-ネクスト(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
     製パン製菓機械などの製造販売を手掛けるネクスト(小田洋子社長、埼玉県上尾市)はオーブンなどの洗浄に使う洗浄液「ネクストクリーナー」を新発売した。水溶性でありながら、これまでの水溶性洗浄液にはない洗浄力を実現しており、環境問題にも...

  16. レーズンを使用した菓子の講習会を開催-日本洋菓子協会連合会など(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
     社団法人日本洋菓子協会連合会などが主催して「2009年JCAカリフォルニア・レーズンを使用した特別講習会」が11月11日、石川県金沢市のC&Cかなざわで開催された。カリフォルニア・レーズン協会(ジェフリー・N・マクニール駐日代表...

  17. パンのイラスト入りのカレンダーをプレゼント-日清製粉創・食Club(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
     日清製粉が運営する、同社ユーザーを対象にした会員制コミュニケーションクラブ、創・食Clubは、12月31日までに同クラブに入会した人に、もれなく「創・食Clubオリジナルカレンダー2010」をプレゼントしている。 創・食Club...

  18. 「宇宙戦艦ヤマト復活篇」とコラボの5アイテム-敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
     敷島製パンは、劇場版アニメーション映画「宇宙戦艦ヤマト復活篇」とコラボレートしたシリーズ5アイテムを12月1日、関東、中部、関西の各地区で発売した。2010年1月31日までの期間限定販売。販売期間中の売上をシリーズ合計3億円と見...

  19. 「スローカロリー」を提唱-三井製糖(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
     三井製糖は同社が提唱する「スローカロリー」という概念を啓蒙していく目的で、「スローカロリープロジェクト・ホームページ」(http://www.slowcalorie.com/)を開設している。「糖質はゆっくり吸収すると、太りにくく元気な体をつくりやすい」...

  20. レシピ集をプレゼント-日清製粉創・食Club(ブランスリー新聞 - 2010年1月号)
     日清製粉は、フランスパン用粉のリスドオルの発売40周年を記念して行ったパンレシピコンクール「Bread for Next Table〜パン食の可能性が拡がる未来の食卓〜」の最終審査会に出場した12人の作品のレシピを掲載したレシピ...

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謹賀新年