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2009年1月号
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記事リスト(25件中120件目)

  1. 小麦高騰で注目される米粉パン意識調査 - 消費者アンケート(アンケート - 2009年1月号)
    「小麦高騰で注目される米粉パン意識調査」のテーマで、11月6日から12月5日まで、ネットアンケートを実施した。ブランスリー報道社が運営するパンの総合サイト、ブランスリーネット(http://www.blsnet.co.jp/)内のパンのショッピングモール...

  2. 無数の好みを推測して品揃えする - 武市 多美夫(パンを売り続けてきた男) (いろいろ、エッセイ - 2009年1月号)
    いろいろ、エッセイ(25) 久しぶりに都心のデパートの食品フロアを覗いてみた。平日の午後だが人出は多い。おせち料理の注文は今年も好調だという。高額の注文も多いらしい。 ベーカリーではクリスマスに合わせるように趣向を凝らした製品が賑やか...

  3. 繁盛店のノウハウをそのまま利用して開店 - ピーターパン小麦市場(お店拝見 - 2009年1月号)
     2007年10月、静岡県焼津市にオープンした「ピーターパン小麦市場」。ピーターパンといえば千葉県などに複数の大型店を展開する繁盛店が業界では有名だが、「ピーターパン小麦市場」も、外観や、店内の様子が、千葉のピーターパンに似ていて...

  4. 小規模店舗でも多頻度焼成は可能 - フェルマータ(お店拝見 - 2009年1月号)
     東京・国分寺市に2008年11月にオープンしたフェルマータは、売り場が3坪と規模は小さいが、パン作りへの思いはとても大きなベーカリーだ。オーナーの鈴木純一郎さんは、大手ベーカリーチェーンのポンパドウルに20年以上、製造スタッフと...

  5. (続)2008秋のベーカリー講習会(講習会 - 2009年1月号)
    2008年10月16日、製パン製菓材料輸入販売のハインリッヒベーコー(東京・墨田区、電話03-3622-5810)などが主催して、静岡市の中央調理製菓専門学校静岡校で開催。講師は、千葉県の繁盛ベーカリー、サフランの小川佳興社長が務めた。前号に...

  6. デザートにもコラーゲン?日本の美容・健康志向社会を支える「コラーゲン配合食品」(食のトレンドを追う - 2009年1月号)
     もはや、美容と健康を気遣う女性たちには、無視することのできない存在であるコラーゲン。基礎化粧品への配合はもちろん、サプリメント、粉末、ドリンク剤などの補助食品に加え、昨今は、多くの飲食店で「コラーゲン鍋」などのメニューが登場、メ...

  7. 洋菓子講習会を開く。安食シェフを講師に招く - ツジ・キカイ(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
     ツジ・キカイ(山根証社長)は2008年11月19日、埼玉県川越市の同社本社講習会場で「皆から愛される洋菓子作りの基本と心構え」をテーマにして「洋菓子講習会」を開催した。 講師にはモンサンクレールやデフェールなどの有名洋菓子店のシ...

  8. 菓子祭を開催へ。学生作品展など - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
     東京製菓学校(中村勇校長)は2009年1月24、25の両日、「第46回菓子祭」を開催する。【日時】2009年1月24日(土)、25日(日)午前10時〜午後4時【場所】東京製菓学校(東京都新宿区高田馬場1‐14‐1、電話03‐32...

  9. 12月31日までに入会した人にカレンダーをプレゼント - 創・食Club(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
     日清製粉(佐々木明久社長)が運営する、同社ユーザーを対象にした会員制コミュニケーションクラブ、創・食Clubは、2008年12月31日までに同クラブに入会した人に、もれなく「創・食Clubオリジナルカレンダー2009」をプレゼン...

  10. 「丑」を象った飾りパンを制作 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
     ドンク(本社=兵庫県神戸市、友近史夫社長)は2009年の干支の「丑」(うし)を象った飾りパンを新年の店頭ディスプレイ用として制作し、全国各店舗で飾り、新年の雰囲気を盛り上げる。パンでできた飾り台の上に、同じくパンでできた牛の顔な...

  11. 「輻射窯」で、遠赤外線協会の優秀製品・技術賞 - キュウーハン(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
     製パン製菓用のオーブンメーカー、キュウーハン(本社=福岡県久留米市、小川敬司社長)の遠赤外線オーブン「輻射窯」が、社団法人遠赤外線協会の2008年度優秀製品・技術賞を受賞した。社団法人遠赤外線協会は、遠赤外線関連製品や技術につい...

  12. シラ国際外食産業見本市での4コンクールへ選手団 - 日本代表選手の壮行会(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
     2009年1月24日から28日まで、仏リヨンで開催されるシラ国際外食産業見本市で開催される4コンクールの日本代表選手の壮行会が、2008年12月4日、在日フランス大使公邸で行われた。 4コンクールは、「ボキューズ・ドール国際料理...

  13. 12月の新商品を発売 - フジパン(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
     フジパンは2008年12月の新商品として「苺メロンパン」「いちごホイップ」「苺クッキーぱん」などを発売した。 「苺メロンパン」は、苺果汁入りのメロン皮をかぶせ、苺クリームをサンドした商品。  「いちごホイップ」は、ふんわりとした...

  14. タイ子会社の生産能力増強 - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
     日清製粉グループの日清フーズは同社の海外子会社であるタイ日清テクノミックスの業務用プレミックスの生産能力を増強する。 2008年11月に新たに製造棟と原料倉庫の増設工事に着手し、2010年ごろの稼動を目指す。これにより年間250...

  15. 札幌円山店をオープン。開店記念イベントを開催 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
     ドンク(本社=兵庫県神戸市、友近史夫社長)は2008年12月5日、札幌円山店をオープンした。同店のオリジナル商品として、自家製の生キャラメルをスティックパンにサンドした「生キャラメルスティック」(158円)や、じゃがいもや野菜を...

  16. 生ケーキをリニューアルしクリスマス商戦へ - 山崎製パン(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
     山崎製パンは「選べるおいしさ ヤマザキのクリスマスケーキ」をキャッチコピーに、クリスマス商戦を展開する。主力の生ケーキを、クリームの層を加えるなどしてリニューアル。また、イタリア産の栗を使用した「イタリア栗のマロンケーキ」、ベル...

  17. 12月の新商品12アイテム「ストロベリーコーン」など - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
     第一屋製パンは2008年12月1日、「ドーナツさん いちごジャム&ホイップ」「ストロベリーコーン」「いちごのチョコラ」「いちごチョコメロンパン」など新商品12品目を発売した。いずれもオープン価格。 「ドーナツさん いちごジャム&...

  18. 「いちごシリーズ」7アイテムを中部地区で発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
     敷島製パンは「シューロールとよのか苺」「銀チョコロールいちご」など「初恋」をコンセプトにした「いちごシリーズ」7アイテムを2008年12月1日、中部地区限定で発売した。シリーズ合計で月間1億円の売上を見込んでいる。 「シューロー...

  19. カレンダーに米人気画家の絵画 - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
     日本製粉は、昨年に引き続き米国の人気画家、リロイ・ニーマン氏の絵画を採用したカレンダー「Wonderful World(元気な明日へ)」を制作した。2009年のカレンダーのテーマは「にぎわい」。 シアター、サーカス、レストラン、...

  20. 冷凍生地通販、送料を無料に - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2009年1月号)
     敷島製パンは、2008年12月1日から、業務用冷凍パン生地のネット通販の送料を、購入金額に関わらずすべて無料にした。同社は、2007年9月から業務用冷凍パン生地のネット通販を開始、冷凍パン生地のメリットである、焼きたてパンのオペ...

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謹賀新年