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2006年10月号
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記事リスト(20件中120件目)

  1. 白衣を望んでいるが、汚れには敏感 - 消費者アンケート ベーカリースタッフの服装(アンケート - 2006年10月号)
    「ベーカリースタッフの服装」のテーマで、ネットアンケートを実施した。ブランスリー報道社が運営するパンの総合サイト、ブランスリーネット内のパンのショッピングモール「パンとお菓子の共和国」で、アンケートに答えてくれた人の中から抽選で...

  2. 「にぎやかな雰囲気の中で、お客様に豊かな気分を味わっていただきたい」 - マカロニ市場藤沢店(お店拝見 - 2006年10月号)
    ベーカリーが付いたイタリアンレストラン、マカロニ市場(マーケット)藤沢店。にぎやかな雰囲気の中で、来店客に豊かな気分を味わってもらおうと、様々な趣向を凝らす。そんな中で、ベーカリーは大きな武器のひとつだ。住所 神奈川県藤沢市大庭51...

  3. パンの専門学校(業界アンテナ - 2006年10月号)
    パンの専門学校3校を取材した。短期間で専門の技術と知識を習得させるために、それぞれの持ち味を活かしながら、様々なカリキュラムを実践している。さらに、各校とも、技術と知識の教育だけにとどまらず、人間教育にかなりの重点を置いている。※...

  4. 第17回特別講習会(講習会 - 2006年10月号)
     8月24日、東京製菓学校校友会本部が主催して、同校の卒業生を対象に、東京・新宿区の同校で開かれた。 講師にはブランジェリーコムシノワ&オネストカフェの西川功晃氏を招いた。 西川講師は、ほうれん草やかぼちゃなどの野菜や、黒ごま、エ...

  5. 洋菓子特別講習会(講習会 - 2006年10月号)
     8月25日、日本菓子専門学校が主催して、東京・世田谷区の同校で開催。 講師は、同校の阿部悟教師が務めた。 阿部講師は、ジャーマンチーズケーキ、ブルーベリーレアチーズケーキ、アップルパイ、アップルタルト、ブルーベリータルトの各品目...

  6. 製パン技術特別講習会(講習会 - 2006年10月号)
    鳥越製粉が主催して、7月21日、同社東京工場研修室(千葉県船橋市) で開催。講師は、フランス国立製パン製菓学院製パン科講師で、MOFのクリストフ・クレッサン氏が務めた。【配合%】ドヌール(フランスパン用粉)‥‥‥‥‥‥50ブション...

  7. 甘さと塩辛さの絶妙のバランスが人気を呼ぶ - パン・ド・ファミーユ俵正樹さんの『生ハムメロンパン』(この人にこの商品 - 2006年10月号)
     生ハムとメロンの組み合わせはポピュラーだが、これをパンで表現した商品が、人気を集めている。神奈川県川崎市、パン・ド・ファミーユ オーナーの俵正樹さんが開発した「生ハムメロンパン」だ。 クロワッサン生地をスティック状にカットして、...

  8. 時計(生産性よもやま話 - 2006年10月号)
    [生産性よもやま話(39)]弘中泰雅 テクノバ(06‐6630‐7812、http://www.technova.ne.jp/) たいていの工場の壁面に多くの時計が取り付けられている。ところがこれらのうちで正確な時刻を示していない時計がかなりある工場がある。進んでいるもの...

  9. ここで頑張っていきたい - 焼きたてパンの店エンゼル(読者を訪ねて三千里 - 2006年10月号)
    千葉県柏市南柏1‐9‐3、電話04‐7146‐5570 JR南柏駅前で、20年以上営業を続ける焼きたてパンの店エンゼル。看板商品は、約5年前に商品化した「絹食パン」(1斤180円)。オーナーの鈴木秀弘さんは「創業以来、ずっと食パン...

  10. 落合務シェフ監修の「ラ・ベットラ」シリーズ - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2006年10月号)
     第一屋製パンは9月1日、「チーズフォカッチャ」「ピッツアポモドーロ」「ヘーゼルナッツビス」など「ラ・ベットラ」シリーズ5品目を新発売した。「ラ・ベットラ」シリーズは、イタリア料理店、ラ・ベットラの落合務オーナーシェフの監修で、2...

  11. ルノートル特別講習会を開催へ - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2006年10月号)
    国際製菓専門学校(田中啓介校長)は、同校が姉妹校提携するフランスの製菓学校、エコール・ノートルからクリストフ・ルドン製菓・糖菓教授を講師に招いて、「第12回エコール・ルノートル特別技術講習会」を次の要項で開催する。 ▼チョコレー...

  12. マカダミアナッツを使ったコンテストを開催へ - オーストラリア・マカダミア協会(ブランスリー新聞 - 2006年10月号)
     オーストラリア・マカダミア協会は、「オーストラリア産マカダミアナッツを使った美味しいパンとお菓子のコンテスト」への参加者を現在、募集中だ。コンテスト当日に会場で実際に作品を制作し、審査を受ける。募集要項は次の通り。 【応募部門】...

  13. 「サンレモフェア」開催へ。イタリアの味を訴求 - ドンク(ブランスリー新聞 - 2006年10月号)
     ドンク(本社=兵庫県神戸市、友近史夫社長)は、9月12日から10月11まで、全国の同ベーカリーの店舗で、「サンレモフェア〜イタリア美味再発見〜」と題したフェアを開催中だ。「サンレモ」とは、ドンクが展開するイタリア発酵菓子のブラン...

  14. 「そのまんまトースト」の復刻版を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2006年10月号)
     敷島製パンは9月1日、1992年に発売し、ヒット商品となった「そのまんまトースト」の復刻版「そのまんまトースト5枚スライス」(オープン価格、参考小売価格税抜き200円)を関東、中部、関西の各地区で発売した。 月間1億円の売上を見...

  15. ショコラケーキ用ミックス発売へ - 日清フーズ(ブランスリー新聞 - 2006年10月号)
     日清製粉グループの日清フーズ(池田和穗社長)は11月10日、クリスマス用プレミックス「ショコラケーキミックスセット」を発売する。 ケーキ用プレミックス商品の需要が最も高まる時期に合わせての季節限定商品だ。 「ショコラケーキミック...

  16. 海老名営業所を新設へ - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2006年10月号)
    ベーカリー専門問屋の三和産業(本社=東京・足立区、黒田勝士社長)は10月16日、海老名営業所を新設する。神奈川県西部と静岡県東北部などを担当する。 海老名営業所の住所は、神奈川県海老名市社家989。電話番号は、046‐236‐6...

  17. 具材はさむクロワッサン - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2006年10月号)
     敷島製パンは9月1日、「クロワッサン4個入り」(オープン価格、参考小売価格税抜き200円)を関東、中部、関西の各地区でリニューアル発売した。具材をはさんで食べる食事パンとして訴求する。月間1億円の売上を見込んでいる。 同商品は、...

  18. 「明治ブルガリア」の新シリーズ - 明治乳業(ブランスリー新聞 - 2006年10月号)
     明治乳業は、「明治ブルガリア」ブランドの新シリーズとして、「明治ブルガリアヨーグルト クリーミーリッチ」を9月26日、発売する。ストロベリーと白桃と2品目。 同社独自の「なめらかスムーズ製法」によって、クリーミーな風味となめらか...

  19. ベーカリーカフェをオープンへ - ナコラ(ブランスリー新聞 - 2006年10月号)
     イタリアンレストランの展開など様々な食事業を展開するナコラ(豊島美樹子社長)は、9月25日、同社が経営する東京・恵比寿の食の複合ビル「エレガンテビータ」の1階に、カリフォルニアスタイルのベーカリーカフェ「アマンディーヌ」をオープ...

  20. 業務用冷凍食品の新商品を発売 - 昭和冷凍食品(ブランスリー新聞 - 2006年10月号)
     昭和産業の100%出資子会社の昭和冷凍食品(佐藤誠社長)は9月1日、「北海道小豆蒸しケーキ(内麦)」「抹茶たい焼(富良野小倉あん)」「とろ〜りジャンボたこ焼」など業務用冷凍食品5品目を発売した。コンセプトは「安心・安全」と「本格...

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謹賀新年