2005年5月号 [ブランスリー電子版]

2005年5月号

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記事リスト(21件中1～20件目)

農家と直接契約し、石臼挽きのハルユタカを仕入れる。 - ル・クール(お店拝見 - 2005年5月号)
製パンを科学的に理解し、商品開発に活かす。洋菓子の経験が材料管理に役立つ。住所千葉県千葉市緑区おゆみ野中央7-1-7電話 043-300-4331営業時間午前10時～午...
いつもやっている以上のことはできない。ヨーロッパのシステムに学ぶ。 - ブランジュリＫヨコヤマ(お店拝見 - 2005年5月号)
繁盛するかどうかは、商品力で決まる。しかし、演出にも力を入れる。住所埼玉県川口市小谷場455-1電話 048-263-0222営業時間午前9時～午後7時30分定休日月曜...
ブレッドミックス新製品講習会(講習会 - 2005年5月号)
主催・日清製粉(電話0３-5282-6370)新発売のパン用ミックス粉を使った様々なパンを紹介。テーマは「～『焼きたて』と『品揃え』の充実により毎日行きたくなるベ...
パン工房ＨＡＮＡの雲のかけら(商品 - 2005年5月号)
比較的低温で焼いて、購入者に自分でさらに加熱して食べてもらうことを想定した商品。そのままでも食べられる。【配合％】フランスパン用粉・・・・・・・・・・...
パン工房ＨＡＮＡの桜あんパン(商品 - 2005年5月号)
桜の季節に作る季節商品。おにぎりのようでもあり、桜餅のようでもある。成形後に、桜の葉の塩漬けを巻く。ホイロ後に表面にオリーブオイルを塗って焼成。中に入...
パン工房ＨＡＮＡの夢のバナール(商品 - 2005年5月号)
クロワッサン生地で、ソテーしたバナナを包んで焼き上げる商品。生地の上にクレームダマンドを渦巻状に絞って焼き上げる。【作り方】(1)クロワッサン生地を約10...
日清製粉の講習会で紹介されたノルディック・ボルケーノ＆チョコカスター(商品 - 2005年5月号)
日清製粉が開催したミックス粉を使ったパンの講習会で披露した菓子パン。【配合％】▼菓子パンミックス＃３１４・・・・・・・・１００水・・・・・・・・・・・...
助っ人 - 生産性よもやま話(22)(生産性よもやま話 - 2005年5月号)
　助っ人といえば、野球の外国人選手を連想するが、パン工場にも存在する。　この人たちはひとたびラインの作業者が足りなくなると、現場事務所や資材部、はては...
個性が重視される時代の種を使ったパン(特集 - 2005年5月号)
レーズンから種を起こし、それをもとに、さらに数種類の種を作る。使用する小麦粉や他の材料の特性を考えて、理想の味と食感が得られるように、様々な工夫を凝ら...
「石窯セミナー」を開く。カットタイプのピザなど - ネクスト(ブランスリー新聞 - 2005年5月号)
　製パン機械や厨房機器などの輸入販売などを手掛けるネクスト（埼玉県川越市、電話０４９‐２２６‐５５０１）は、３月３０、３１の両日、米国ウッドストーン社...
入学式を挙行。パン本科７３人が入学 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2005年5月号)
　東京製菓学校（山本圭一校長）は４月１日午後１時から、東京・高田馬場の同校で同校パン本科の第２７回入学式を挙行した。７３人が入学した。　山本圭一校長は...
盛大に入学式。製パン技術学科５４人など - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2005年5月号)
　日本菓子専門学校（遠藤徳貞校長）は４月１日、世田谷区立玉川区民会館で第８回製パン技術学科、第４６回製菓技術学科の合同入学式を挙行した。製パン技術学科...
惣菜と弁当の店「八季」 - イニシオフーズ(ブランスリー新聞 - 2005年5月号)
　日清製粉グループの中食事業会社、イニシオフーズ（長谷川浩嗣社長）は、惣菜と弁当を製造販売する店「八季（はっき）｣１号店を３月２５日、東京・広尾にオー...
「お茶」にスポットを当てた新商品を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2005年5月号)
　敷島製パンは４月１日、「お茶｣を使用した菓子４アイテムを新発売した。　いずれもオープン価格。参考小売価格は１２０円（税抜き）。月間売上２億円を見込ん...
体験入学を実施へ - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2005年5月号)
　東京製菓学校（山本圭一校長）は、体験入学の日程を発表した。２００６年４月に入学を希望する人に、同校教師の指導でパン・菓子作りを体験してもらう。１日体...
入学式を挙行。「やる気を出してほしい」 - 国際製菓専門学校など(ブランスリー新聞 - 2005年5月号)
　国際製菓専門学校（田中啓介校長）の入学式が４月７日、同校のグループ校である国際製菓専門学校小平校、西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校、国際園...
「エンジョイブランチ」シリーズ６品目を発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2005年5月号)
　第一屋製パンは４月１日、「アップル＆チーズブランチ」「八穀＆黒糖ブランチ」など「エンジョイ　ブランチ！」と題したシリーズ品６品目を発売した。　「アッ...
「リセッタソフト」を使ったロールパン発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2005年5月号)
　敷島製パンは３月１日、日清オイリオグループのファットスプレット「リセッタソフト」をサンドしたロールパン「サンドコッペ　リセッタソフト使用　２個入り」...
ベーキングセミナー、フィグなどを使用したパン - タントなど(ブランスリー新聞 - 2005年5月号)
　米国産乾果物などの輸入販売を手掛けるタント（東京・千代田区）、米ダイヤモンド　ウォルナッツ　グロワーズ社、米サン・メイド　レーズン　グロワーズ社など...
増田明美さんと歩いて、健康増進 - カリフォルニア・レーズン協会　(ブランスリー新聞 - 2005年5月号)
　カリフォルニア・レーズン協会（ラリー・Ｄ・ブラッグ駐日代表）は、「カリフォルニア・レーズン健康応援ウォーク」と題した企画を６月５日に実施する。　元マ...

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