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2005年2月号
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記事リスト(14件中114件目)

  1. 新たな業態 - Breadal one(お店拝見 - 2005年2月号)
    ベーカリーのあり方の新しい形が登場した。昨年4月に、東京・世田谷区にオープンしたBreadal Oneだ。営業時間は、基本的に正午から午後2時までと、午後5時から午後7時までの1日合計4時間。品揃えは30品目弱。店舗面積は6・5坪(売り場1...

  2. 種と穀物類 - アンソレイユ(お店拝見 - 2005年2月号)
    神奈川県横浜市港北区のアンソレイユは、フランスパンやライ麦パンなどのハースブレッドの提案に力を入れている。さらに様々な種類の穀物をたっぷりと練り込んだ商品を豊富に取り揃え、売り込みに熱心だ。ハースブレッドの売上構成比は2割を超える...

  3. パン生地とビスケット生地の両方にくるみを配合 - ひまわりベーカリーのくるみメロンパン(商品 - 2005年2月号)
    パン生地とビスケット生地の両方にくるみを配合したメロンパン。120円。【配合%】強力粉(マンモス=第一製粉) 100三温糖 12天塩 1・5脱脂粉乳 4イーストフード 0・05生イースト(三共Mイースト) 3卵 12油脂 12水 48ロー...

  4. パンドミを再利用して作る色彩鮮やかな商品。 - ひまわりベーカリーのラスク(商品 - 2005年2月号)
    パンドミを再利用して作る色彩鮮やかな商品。抹茶バターを塗った「抹茶のラスク」と、黒糖バターを塗った「黒糖ラスク」の2種類(両方とも150円)。サクサクとした食感がとても好印象。【作り方】(1)パンドミを1センチ厚にスライスし、山の部...

  5. 白菜キムチとブタ肉を包んで焼き上げる - ひまわりベーカリーのブタキムチ(商品 - 2005年2月号)
    白菜キムチとブタのコマ肉を炒めたフィリングを包んで焼き上げた製品。ひとつ120円。【作り方】(1)バターロール生地を50グラムに分割し、ベンチタイムを10分とる(2)市販の白菜キムチと豚のコマ肉を1対1の割合でフライパンで炒めたフィリン...

  6. 軽い食感が特徴のブリオッシュ。 - ひまわりベーカリーのアーモンドブリオッシュ(商品 - 2005年2月号)
    ブリオッシュ生地を使った商品で、軽い食感が特徴。【作り方】(1)40グラムに分割したブリオッシュ生地を2つ用意する(2)ひとつの生地を麺棒で直径約9センチの円盤状にのばし、上面にカスタードクリームを約25グラム渦巻状に絞る(3)もうひとつ...

  7. 実践的ベーカリーマネージメントの基礎知識(11) (実践的ベーカリーマネージメントの基礎知識 - 2005年2月号)
    文・折井英雅昭和30年に東京農工大学農芸化学科を卒業し、(株)東急フーズ(現サンジェルマン)入社、サンジェルマン開発部長、海外事業部長として国内外約120店舗のインストアベーカリー、レストランベーカリーの企画から開店までをプロデュース。...

  8. 生産性はなぜ上がらないか(生産性よもやま話 - 2005年2月号)
    [生産性よもやま話(19)]弘中泰雅 テクノバ(06‐6630‐7812、http://www.technova.ne.jp/)生産性を上げようとするが、なぜか思い通りにいかない――そんな工場が多いのではないか。生産性を上げるにはそのための手段が必要だが、上がらないことに...

  9. 製パン製菓の総合見本市 2005モバックショウ2004/2/24(木)〜27(日)インテックス大阪(南港)2005モバックショウ特集製パン製菓材料・機械のメーカーや販売業者など200社以上が出展!(特集 - 2005年2月号)
    2005モバックショウ(主催・協同組合日本製パン製菓機械工業会)が2月24日から27日までの4日間、大阪市住之江区のインテックス大阪(南港)で開催される。製パン製菓材料・機械などのメーカーや販売業者など200社以上が出展、製パン製...

  10. 賀詞交歓会を開く。「昨年更新需要多かった」 - 協同組合日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2005年2月号)
    協同組合日本製パン製菓機械工業会(梶原徳二理事長)は1月18日、東京・千代田区のKKRホテル東京で「平成17年新春講演会及び賀詞交歓会」を開いた。同工業会のメンバーや製パン製菓業者らが招かれた。講演会では、講師に招かれた国際オリン...

  11. 春のキャンペーンを実施へ - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2005年2月号)
     敷島製パンは2月1日から4月15日まで、「パスコ春のキャンペーン」を関東、中部、関西の各地区で実施する。キャンペーン期間中に、「超熟」シリーズなどの同社主力商品についている点数シール30点分を一口として応募すると、Pascoオリ...

  12. 2007モバックショウのポスターデザインを公募 - 協同組合日本製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2005年2月号)
    協同組合日本製パン製菓機械工業会(梶原徳二理事長)は、2007年2月に開催される「2007モバックショウ」のポスターのデザインを募集している。募集要項は次の通り。【応募資格】不問【応募規定】▼A3判の紙などにデザインし、画材は自由...

  13. モバックショウでレーズンをPR - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2005年2月号)
    カリフォルニア・レーズン協会(東京都千代田区、ラリー・D・ブラッグ駐日代表)は、2月24日から27日までインテックス大阪(南港)で行われる2005モバックショウに出展。「カリフォルニア・レーズンが、ぶどうを天日干しした鉄分やカルシ...

  14. 「利益率重視」の経営を目指す基本戦略 - 昭和産業代表取締役社長 福井茂雄氏(年頭所感)(ブランスリー新聞 - 2005年2月号)
    平成十七年の年頭にあたり、謹んで新年のお慶びを申し上げます。旧年中は格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。さて、昨年を顧みますと、イラク問題や北朝鮮による拉致問題が解決せず国際情勢は不穏なまま推移しました。また、国内では夏場の...

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謹賀新年