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2003年6月号
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記事リスト(19件中119件目)

  1. 自分らしいパン - かばのパン(お店拝見 - 2003年6月号)
    8年前に発売した「プリンちゃん ア・ラ 元気」が現在でも着実に1日約40個売れる。5種類のラウンド食パンも多くの固定客に浸透している。あんパンの品揃えか充実。焼き込み調理パンも根強い人気。一方で、製造日限定の商品で、店側の主張を盛り込...

  2. パンと共演するエンターテイナー - ドンナ(お店拝見 - 2003年6月号)
    「まあ、久しぶり。大きくなったわね。こんなにちっちゃかったのに」。店内に元気いっぱいの声が響く。千葉県花見川区のベーカリー、ドンナ。看板商品は「ドンナママの食パン」(1斤200円)。ドンナママこと、吉野としえさんが切り盛りする元気印の...

  3. アメリカのリテールベーカリー自由討論会(海外情報 - 2003年6月号)
    「今後の経営拡大」という観点ベーカリーの特徴を生かした商品開発ホールセールは総製造量の10%以下に海外情報29 by 高橋秀尚(株式会社パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰) RBA(全米リテーラーズベーカリー協会)は毎年3月から4月にか...

  4. 食パン生地で作るナンピザ。ボリューム、買い得感あり - 三興のパンのナンピザ(商品 - 2003年6月号)
     食パン生地で簡単にできる製品。食パン生地150グラムをのばし、ピザソース、玉ねぎ、べ−コン、ミックスチーズをトッピング。ボリュームあり。買得感もあり。180円。総重量200グラム。 ▽三興のパン(東京都板橋区上板橋2−31−16、電話03−3933...

  5. みかんが丸ごと入っています。クリームチーズとの相性が抜群 - モルゲンのみかん畑(商品 - 2003年6月号)
     レモン味のクリームチーズと、みかん(皮と房の尻の部分を剥いたボール状のもの)をデニツシュ生地で包んで焼き上げた商品。クリームチーズとみかんの相性が抜群。150円。 ▽モルゲン(茨城県つくば市千現2−13−2、電話029−852−5775) ▽OFB...

  6. 軽い食感でくどさがない。ゼブラ模様が好評 - ミッシェルのゼブラ(商品 - 2003年6月号)
     デニツシュの2番生地を使った商品。背割した部分に特製のチョコクリームをサンド。チョコクリームは口解けがよく、軽い食感で、くどさがないのが特徴だそう。ゼブラ模様も好評だという。120円。 ▽ミッシェル(千葉県千葉市花見川区こてはし台6...

  7. ラウンド食パンに一工夫。女性に大人気 - ベーカリーカフェクラウンのメイプルいちごサンド(商品 - 2003年6月号)
     すっかり市民権を得たラウンド食パンに生クリームといちごをサンド。ラウンド食パン自体はメイプル味。生クリームの白に、赤いいちごが映える。女性に大人気だそうだ。価格は115円。 ▽べーカリーカフェクラウン(東京都立川市錦町2−4−2、電話...

  8. 香りが豊かで、食感をそそる。形が素朴で好感が持てる - ラザレ東大和店のバトンナッツ(商品 - 2003年6月号)
     ハード生地にライ麦粉をブレンド。ブラックペッバーとカシューナッツも練り込んだ。「香り豊かで、食欲をそそるパン」だという。形が素朴で、好感が持てる。200円。 ▽ラザレ東大和店(東京都東大和市3−19−6、電話0425−66−2628) ▽OFB展示...

  9. 菓子パン生地で高付加価値商品を! - ルチアのフルーツアイランド(商品 - 2003年6月号)
     菓子パン生地に様々なフルーツとクリームをトッピング。華やかさがあり、それなりの価格で販売できる(180円)。紙カップに入れて焼成する。トッピングのフルーツは、種類によって焼き込むか、焼成後にトッピングするかを決める。 ▽ルチア(千...

  10. 夏場対策、教えてください。(特集 - 2003年6月号)
    「夏場対策、教えてください」のテーマで、ベーカリーヘのアンケートを実施した。フルーツや夏野菜などを使って、夏向け商品の再発に努力を重ねていることか分かった。夏場に売上げか落ちる割合が少ないパンとして最も多くあがったのは食パンだった...

  11. 固定観念を壊してくれるパン(何でも掲示板 - 2003年6月号)
    生活者は想う パンを買うときいつもおきにいりのお店の同じものを買います。 それが食べたいから・・というのももちろんですが、失敗したくないというのもあるからです。 せっかく食べるものだからおいしいものを食べたい。 でも最近、今までな...

  12. ロールケーキと坂井シェフには脱帽(何でも掲示板 - 2003年6月号)
    M朗さんの指定席 毎度お馴染みの陶芸を生業とするものです。先のゴールデンウイークはいかがおすごしでしたか。私はとてもいいお店を見つけてしまいました。 連休中はご多分にもれず道路はどこも渋滞気味。その日、横浜市内の国道1号線も車であふ...

  13. 第1章販売について - 続パン屋さん手帖(2)((続)パン屋さん手帖 - 2003年6月号)
    ただ闇雲に商品開発しても、うまくいきません。最も大切なことは、店のコンセプトを明確にして、そのコンセプトを表現するための全体の品揃え脈略の中で、ここの商品について検討することです。橋本泰之(ベーカリーコンサルタント) 1956年横浜...

  14. ハッピーサマーシリーズのパン - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2003年6月号)
     第一屋製パンは5月1日、ハッピーサマーシリーズのパン5品目などを新発売した。夏向けパンのシリーズで、「トリプルロール ハム&ピザ」(希望小売価格130円)や「マンゴーアイランド」(希望小売価格120円)など。 「トリプルロール ハム&ピ...

  15. メロンパンのバラエティー3品目 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2003年6月号)
     敷島製パンは6月1日、「まんまるメロン蒸しパン」や「メロンパ!」などメロンパンのバラエティー3品目を発売する。7月31日までの期間限定販売。「まんまるメロン蒸しパン」は、果汁入りゼリーを練り込んだ生地にメロンクリームをトツピングして蒸...

  16. 特選実践セミナー。仏産小麦粉使って - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2003年6月号)
     東京製菓学校(山本圭一校長)は7月23、24の両日、「特選実習セミナー」を開催する。開催要項は次の通り。 【日時】7月23日(水)午前9時〜午後4時、24(木)午前9時〜午後4時 【場所】東京製菓学校(東京都新宿区高田馬場1-14-1、電話03-3200-7171...

  17. 欧州パン専用粉使ったパンの講習会 - 大陽製粉(ブランスリー新聞 - 2003年6月号)
     大陽製粉は6月19日、「大陽製粉テクニカルセミナー」を次の要項で開催する。 【日時】6月19日(木)午前10時〜午後5時 【場所】東京製菓学校(東京都新宿区高田馬場1-14-1、電話03-3200-7171) 【内容】ツイルベルブロート、ラウゲンプレッツェ...

  18. 店舗見学会と講演会 - 東京青雲会(ブランスリー新聞 - 2003年6月号)
     東京青雲会は、6月13日、石窯パン工房ピーターパンの見学会と、同べ−カリー社長の横手和彦氏を講師に招いての講演会を開く。溝演会のテーマは「ピーターパンの経営戦略」。 店舗見学会は午後4時30分から、講演会は同べーカリー2階会議室で午後5...

  19. リテールのための展示会。首都圏の看板商品一堂に - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2003年6月号)
     製パン材料問屋の三和産業(本社=東京・足立区、黒田勝士社長)は5月18、19の両日、東京・港区の東京都立産業貿易センターで「第17回OFB(オープンフレッシュベーカリー展示会)を開催した。製パン材料や製パン機械のメーカーなどおよそ90社が出...

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謹賀新年