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2003年5月号
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記事リスト(26件中120件目)

  1. 国道沿いのたんぼ4枚 - 高原のパン屋さん(お店拝見 - 2003年5月号)
    面した通りは、国道141号線。取材中、華やかなスポーツカーかたぴたぴ通りすぎた。「すぐそこの松原湖高原でスポーツカーのイベントをやっているんですよ」。オ...

  2. 親子のコラボレーション - ゾンネンシャイン(お店拝見 - 2003年5月号)
    2003年3月、ゾンネンシャイン(Sonnenschein)が東京・大田区にオープンした。商店街を歩いていくと緑の看板に「Sonnenschein」の文字...

  3. アメリカのリテールベーカリー業界代表者に最新動向を聞く、リテールベーカリーが生き残るためには・・・。(海外情報 - 2003年5月号)
     文・高橋秀尚 株式会社パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰 今年の4月5日から7日までアメリカ西海岸のリゾート都市アナハイムでRBA(リテーラーズベ...

  4. スターターか作り出す独特の香り - (続)カリフォルニア・くるみテクニカルセミナー2003(講習会 - 2003年5月号)
    前号に引き続き、カリフォルニア・くるみテクニカルセミナー2003の講習内容を紹介。シルバートン講師は、独自に開発したスターターを使ったくるみ入りのハースプ...

  5. イタリアの伝統的なパンを紹介 - パン講習会(講習会 - 2003年5月号)
    フォカッチャ、チャバッタなどイタリアの代表的なパンの製造実演を行った。イタリアの伝統的な製法を再現することを心掛け、同国の食文化についての話も織り交ぜ...

  6. ミックス粉でドイツパンや焼き菓子を! - 第18回ヨーロッパのパン・菓子発表会(講習会 - 2003年5月号)
    ドイツ製パンマイスターで、ベーカリーコンサルタントでもある独ウルマシュパッツ社のハインツ・ベンツホルン氏が、ドイツパンや焼き菓子の数々を披露。ベーカリ...

  7. 徹底取材! - 2号店を出したとき状況はどう変わったか(特集 - 2003年5月号)
    分業体制にして効率化を図る。パンは自分の目が届く状態で作る - ドゥ・リーブル1号店の将来が立地的に不安だった。いったんはパンの製造をスタッフに任せたが、...

  8. 余ったパンは是非バイトさんに!(何でも掲示板 - 2003年5月号)
     [生活者は想う] 思い返せば私の初めてのバイトはパン屋さんでした。 こじんまりした個人の店。 ぶっきらぼうな店主とはほとんど喋ることがなかったけれど、...

  9. 「全席禁煙」がとても嬉しかった。(何でも掲示板 - 2003年5月号)
     [生活者は想う] パンが大好きで、私と同様パン好きの母と、よく買い物ついでのお昼にイートインの出来るパン屋さんに行くのですが、地元駅前のパン屋さんに先...

  10. 元丸印の功罪、そんな私ってわがまま?(何でも掲示板 - 2003年5月号)
     [生活者は想う] 近所に昔からよく行くパン屋さんがあります。そこのおばさん(オーナーの奥さん)はとても明るくて、元気がよくて、「この店が繁盛しているの...

  11. 素材の本質をあますところなく引き出す(何でも掲示板 - 2003年5月号)
     [M朗さんの指定席] 毎度おなじみの陶芸を生業とする者です。東京から神奈川に移ってきた5年ほど前、偶然通りかかつた横浜・青葉台の天然酵母パンの店「パン・...

  12. 自店の立地を把握しよう(パン屋さん手帖 - 2003年5月号)
    ご自分のお店の立地について知ることで、どんな商品をいつ出したらいいかがわかってくるはずです。キーワードのひとつは「コンビニ」との差別化です。[パン屋さ...

  13. 「利益確保には労務費を削減するしかない」 - テクノパ弘中泰雅社長(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
     社団法人日本パン技術研究所は、4月14日、パン生産管理ソフト開発・販売のテクノバ・弘中泰雅社長を講師に招いて、講演会を開いた。弘中氏は「全体としてパン...

  14. 食べるお茶シリーズ7品目 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
     敷島製パンは4月1日、「緑茶のサンドロール」「緑茶とあんのブール」など「食べるお茶シリーズ」7品目を関東、中部、関西の各地区で発売した。伊藤園のお茶を...

  15. 「メープルマーブル」など発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
     第一屋製パンは4月16日、白つぶあんをたっぷりと包んだ「横浜あんばん物語しろつぶあん」(希望小売価格120円)やメープルを生地に練り込んだ「メープルマーブ...

  16. 入学式を挙行。パン本科に98人が入学 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
     東京製菓学校(山本圭一校長)は4月1日午後1時から、東京・高田馬場の同校で同校パン本科の第25回入学式を挙行した。98人が同校の門をくぐった。 山本圭一校...

  17. 「くい残さぬよう頑張る」製パン技術学科に41人 - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
     日本菓子専門学校(遠藤徳貞校長)は4月1日、世田谷区立玉川区民会館で第6回製パン技術学科、第44回製菓技術学科の合同入学式を挙行した。製パン技術学科41人...

  18. 「世界に通用する人材に」。4校合同入学式 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
     国際製菓専門学校(田中啓介校長)の入学式が4月5日、同校のグループ校である西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校、国際園芸セラピー専門学杖との4校...

  19. メルマガでレシピを提供 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
     カリフォルニア・レーズン協会(ラリー・D・ブラッグ駐日代表)は、メールマガジン「カリフォルニア・レーズン レシピマガジン」の発行を開始した。第1、第3...

  20. レーズンと乳製品を使った商品を提案 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2003年5月号)
     カリフォルニア・レーズン協会(ラリー・D・プラッグ駐日代表) は4月17日、東京・千代田区の東京グリーンパレスで「カリフォルニア・レーズン乳製品開発テク...

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