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2003年4月号
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記事リスト(16件中116件目)

  1. 不思議な魅力 - ふるーる(お店拝見 - 2003年4月号)
    6坪ほどの売り場に、客がひっきりなしに入ってくる。棚に並んだ様々なパンがどんどんなくなっていく。大阪府岸和田市のベーカリー、ふるーる。外装、内装ともウ...

  2. 日本のフランス流 - ポール(お店拝見 - 2003年4月号)
    一昨年12月に日本に上陸したポール。およそ1年4カ月経った現在の店舗数は7店。上陸当初に比べて、売れ筋も変化してきた。「限られた食通の人たちだけではな...

  3. アメリカにおけるインターネット小売業、リテールベーカリーの取り組み - 海外情報(27)(海外情報 - 2003年4月号)
    高橋秀尚 株式会社パンワールド代表取締役、海外情報研究会主宰情報競争を先んずるもの世界を制すアメリカの小売業におけるIT化の波は予想以上に国民生活の中...

  4. 効率とおいしさの両方を追求 - 東京青雲会製パン技術講習会(講習会 - 2003年4月号)
    ベーカリーコンサルタントの橋本泰之氏が、「効率とおいしさを追求した製法―ドウコンを使った冷蔵醗酵!」のテーマで、様々なパンの製造実演を行った。「冷蔵発...

  5. くるみを引き立たせる様々な素材 - カリフォルニア・くるみテクニカルセミナー2003(講習会 - 2003年4月号)
    フレッシュチーズ、ねぎ、チョコレートなど様々な素材とくるみを組み合わせ、クイックブレッド、スコーン、天然酵母パンなど様々な製品に仕上げて見せた。クイッ...

  6. 扱う商品をランク付け - セレクトパンヤBtoB(デジタルベーカリー - 2003年4月号)
    3月3日、欧州産高級輸入パン卸専門店「セレクトパンヤBtoB」がオープン。ヨーロッパのパンメーカー5〜6社の主にホイロ後冷凍パンおよそ100品目をイン...

  7. 2003モバックショウレポート(特集 - 2003年4月号)
    製パン製菓の総合展示会、2003モバックショウが2月20日から23日までの4日間、千葉市美浜区の幕張メッセで開催された。製パン製菓機械や材料のほか、関...

  8. 「生命の糧となるパン」。パン本科は92人が巣立つ - 東京製菓学校卒業式(ブランスリー新聞 - 2003年4月号)
    東京製菓学校(山本圭一校長)の第165回卒業式が3月6日、東京・高田馬場の同校であった。午前10時から第1部和菓子、洋菓子、製菓衛生師各科の、午後1時...

  9. 卒論発表会を開く。「果実加工品」などテーマに - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2003年4月号)
    国際製菓専門学校(田中啓介校長)は3月5日、製菓総合専門士科の卒業論文発表会を同校で開催した。同校は製菓総合専門士科の学生に卒業論文を課しており、優れ...

  10. 卒業式を挙行。267人が社会へ巣立つ - 日本菓子専門学校(ブランスリー新聞 - 2003年4月号)
    日本菓子専門学校(遠藤徳貞校長)は2月26日、東京・世田谷区の玉川区民会館で第5回製パン技術学科、第42回製菓技術学科の合同卒業式を行った。遠藤校長が...

  11. 星が丘店と寝屋川店。名古屋2店目、大阪3店目 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2003年4月号)
    ボンパドウルは3月20日、ボンパドウル星が丘店(愛知県名古屋市)を、3月26日、同寝屋川店(大阪府寝屋川市)をそれぞれオープンした。名古屋では2店舗目、大阪...

  12. 発芽玄米使用のパン5品目発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2003年4月号)
     第一屋製パンは3月1日、発芽玄米バターロール、発芽玄米ドッグロールなど発芽玄米を使ったパン5品目を新発売。「発芽玄米バターロール6個入り」(希望小売価格...

  13. 氷温熟成の業務用冷凍生地 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2003年4月号)
     敷島製パンは3月1日、同社独自の氷温熟成技術を活用した冷凍食パン生地を全国発売した。べーカリーやレストランなどに売り込む。氷温熱成はマイナス3度Cで72時...

  14. 中国の有力ベーカリー、日本のパン業界視察 - 東京国際貿易が案内(ブランスリー新聞 - 2003年4月号)
     重慶沁園実業有限公司、西安米旗食品有限公司など中国の有力べ−カリー9社の幹部ら合計16人が、日本のパン業界視察の目的で、2月21日から2月28日までの日程で...

  15. 「卒業しても仲間」。卒業式を挙行 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2003年4月号)
     国際製菓専門学校(田中啓介校長)の卒業式が3月15日、同校のグループ校である西東京調理師専門学校、国際ビジネス専門学校、国際園芸セラピー専門学校との4校...

  16. コラボレーション型ベーカリー - ロビーゴの2号店(ブランスリー新聞 - 2003年4月号)
     スーパーとべーカリーのコラボレーション型べーカリー、ロビーゴの2号店がロジャース越谷店内に3月21日、オープンする。有名べーカリー、デイジイの倉田博和社...

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