水色のメニューは購読者(会員)限定(途中までは誰でも閲覧可)で、白文字のメニューは、すべての内容が誰でもご覧いただけます。
ブランスリー電子版は、見出しまでは誰でも見られますが、記事本文の閲覧は購読者(会員)限定のサービスとなります。
2002年7月号
<<戻る

記事リスト(18件中118件目)

  1. 自店のパンを味わう - ボナペェティ(お店拝見 - 2002年7月号)
    「ボナペェティ、たくさん召し上がれ」。心のこもったそんなことばがぴったりの小さなパン屋さん「ボナペェティ」が、昨年12月、東京・江東区にオープンした。...

  2. 地域の人達と共に歩む - IBIZAパン焼き人(お店拝見 - 2002年7月号)
    パン、洋菓子、料理。3つの分野で修業を積んだシェフが経営するベーカリーが、東京・目黒区にある。安井定義さん。店名は、IBIZAパン焼き人。食べ物という...

  3. アメリカにおけるベーカリーの販売促進の実例を見る(海外情報(18) - 2002年7月号)
    ベーカリーとデリ惣菜売り場が隣接国際デリベーカリー協会の展示会に参加6月2日から4日までフロリダ州のオーランドという町で開催された国際デリベーカリー協...

  4. レーズンを使った焼き菓子などを紹介 - カリフォルニア・レーズン菓子・デザート新製品開発テクニカルセミナー(講習会 - 2002年7月号)
    レーズンのほか、レーズンペースト、レーズン濃縮果汁などを効果的に使ったマカロン菓子やダッコワーズ、サブレなどの焼き菓子、トリュフなどのチョコレート菓子...

  5. アメリカンテイスト溢れるくるみ菓子を紹介 - カリフォルニア・くるみテクニカルセミナー2002(講習会 - 2002年7月号)
    カリフォルニア・くるみを使ったアメリカンテイスト溢れる菓子などの製造実演を、米国サンフランシスコで、洋菓子店「シチズンケーキ」を営むエリザベス・フォー...

  6. 北海道のパン屋さんの人気商品は? - 徹底アンケート・地域別売れ筋商品調査第4弾!(特集 - 2002年7月号)
    北海道のベーカリーに様々な質問をぶつけた。あんドーナツなどのあんを使ったパンや金時豆や小豆などを使った豆パンに人気があることなどがわかった。調査の方法...

  7. 客が買いたい時間に焼き上げるための工程表の作り方を考える - 文・橋本泰之(パン屋さん手帖(4) - 2002年7月号)
    橋本泰之 1956年横浜生まれ。新宿の専門学校を卒業後、銀座レストランみかわやに就職。その後センチュリーフーズ、モンタボーなどを経て、1996〜200...

  8. ホシノ丹沢酵母を生地に配合した蒸しまんじゅう ホシノ天然酵母パン種(ブランスリー新聞 - 2002年7月号)
    ホシノ天然酵母パン種(本社=東京・町田市、星野益男社長、電話042‐734‐1399)は、生地にホシノ丹沢酵母を配合して作る蒸しまんじゅうを提案してい...

  9. イクスピアリ店をオープンへ - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2002年7月号)
    ポンパドウルは6月29日、同ベーカリーの64店舗目にあたる「イクスピアリ店」をオープンする。複合型商業施設、イクスピアリ1階の「ザ・コートヤード」の一...

  10. 夏向けのフィリングを発売。「夏野菜カレー」など - 上原食品工業(ブランスリー新聞 - 2002年7月号)
    上原食品工業(本社=東京・千代田区、電話03‐3256‐6051)は「夏野菜カレー」や「スタミナフィリング」など夏向けのフィリングを発売した。8月末ま...

  11. 米粉を練り込んだパンなどを発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2002年7月号)
    第一屋製パンは6月16日、米粉を生地に練り込んだ「米米君のお米のあんぱん」(希望小売価格100円)、同じく米粉を練り込んだミニブレッドの「米米君のお米...

  12. 粉末あんを新発売、特殊製法で香りを生かす - 東京国際産業(ブランスリー新聞 - 2002年7月号)
    東京国際産業(本社=東京・港区、電話03‐3575‐0761)は、「粉末小豆(あずき)餡(あん)」「粉末小豆皮」など、粉末状のあん5品目を新発売した。...

  13. 15周年祝う式典。食と深く関わる - 京日集団(ブランスリー新聞 - 2002年7月号)
    あんの輸入などを手がける東京国際貿易(本社=東京・港区、正山四郎社長)が中国北京などで運営する京日集団の創立15周年を祝う式典と祝賀会が6月6日、北京...

  14. メロンパンのバラエティー3品目 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2002年7月号)
    敷島製パンは6月1日、「きなこメロンパン」「ダブルメロンスティック」などメロンパンのバラエティー3品目を、関東、中部、関西の各地区で発売した。「メロン...

  15. 「フルフィー」シリーズにオレンジとブルーベリー - 大和貿易(ブランスリー新聞 - 2002年7月号)
    大和貿易(本社・兵庫県神戸市、電話078‐222‐2311)は、フルーツフィリング「フルフィー」のオレンジとブルーベリー2品目の輸入販売を新たに始めた...

  16. 第41回通常総会を有馬・兵衛向陽閣で - 製パン製菓機械工業会(ブランスリー新聞 - 2002年7月号)
    共同組合日本製パン製菓機械工業会(梶原徳二理事長)は5月29日、有馬・兵衛向陽閣で第41回通常総会を開いた。梶原理事長は「一昨年に賛助会員制度を設け、...

  17. OFB展示会を開催。リテールの差別化に一役 - 三和産業(ブランスリー新聞 - 2002年7月号)
    製パン材料問屋の三和産業(黒田勝士社長、本社=東京・足立区、電話03‐3620‐2101)は5月19、20の両日、東京・港区の都立産業貿易センターで「...

  18. 10万8000人が来場東京ビッグサイトで - 2002国際食品工業展(ブランスリー新聞 - 2002年7月号)
    2002国際食品工業展が、6月11日から14日までの4日間、東京ビッグサイトで開催された。「日本で出逢う食の新次元」のテーマのもと、様々な分野の食品機...

<<戻る