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2002年1月号
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記事リスト(16件中116件目)

  1. 継続は力なり - ベルドール(お店拝見 - 2002年1月号)
    大阪府富田林市のベーカリー、ベルドールの奥光義代表は、がむしゃらにパン作りに励んできた結果、顧客と作り手の双方の座標軸の中で、最も好ましいポイントにた...

  2. フランスでの経験 - ブーランジェリールボワ(お店拝見 - 2002年1月号)
    ブーランジェリーワボワが2001年10月31日、東京・中野区にオープンした。「しっかりと焼き込んだパンが好き」というオーナーの森朝春さんは、フランス・...

  3. アメリカのアルチザンブレッド事情、インストアとリテールの熾烈なシェア争い - 海外情報(12)(海外情報 - 2002年1月号)
    高橋秀尚 株式会社パンワールド代表取締役海外情報研究会主宰まず最初に日本ではアルチザンと発音しているが、英語ではアーチザンが正しいことを申し上げておく...

  4. 内麦粉で作るブリオッシュ。「ウチのブリオッシュはこれだ」 - ナチュールのブリオッシュ(商品 - 2002年1月号)
    ナチュール(長野県松本市野溝木工1−10−37、電話0263−27−7029)のブリオッシュ(130円)は、内麦粉で作る。低温殺菌牛乳、四葉バターなど...

  5. 三温糖を配合して、食べやすく上品な味に仕上げる - ナチュールのカンパーニュ(商品 - 2002年1月号)
    ナチュールのパン・ド・カンパーニュ(300円)は、三温糖を6%配合し、食べやすく、上品な味に仕上げたカンパーニュ。同ベーカリーの定番商品のひとつだ。オ...

  6. ベーカリーに徹底アンケート! - 難波のパン屋さんの売れ筋商品は?(特集 - 2002年1月号)
    大阪府内のベーカリー30軒に、様々な質問をぶつけた。菓子パンと食パンが売上の柱になっていること、新商品開発に試行錯誤を繰り返していること、客単価は落ち...

  7. 開業までの全記録 - 迫真のドキュメンタリー[Stories of 2 Bakers](特集 - 2002年1月号)
    独立開業を夢見て、日々修業に励んでいるパン職人は多い。しかし、開業までの道のりは平坦ではない。「資金はどうするか」「いい店舗物件を探せるか」「品揃えは...

  8. パン工場の生産性を向上、パソコンソフト本格始動 - テクノバ(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    製パン工場用生産管理ソフト開発のテクノバ(大阪市浪速区、弘中泰雅社長、電話06‐6630‐7812)は2001年11月27日、製パン工場用の生産管理ソ...

  9. バレンタインのディスプレイなど、第39回菓子祭 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    告知 東京製菓学校は次の要項で第39回菓子祭を開催。【日時】2002年1月26(土)、27(日)の両日午前10時〜午後4時【場所】東京製菓学校(東京都...

  10. フィリップ・ビゴ氏迎え特別授業を実施 - 国際製菓専門学校(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    国際製菓専門学校(田中啓介校長)は2001年11月19日、のビゴの店(兵庫県芦屋市)フィリップ・ビゴ社長を講師に迎えて、フランスパン特別授業を実施した...

  11. 「いちおし!」シリーズ、今年の総決算 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    敷島製パンは2001年1月から7月までに発売した、期間限定商品の中から、売れ行きがよかった商品や、開発者が推薦する商品など7品目を厳選し、「いちおし!...

  12. 9月中間連結決算、低価格志向で減益 - 日清製粉グループ本社(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    日清製粉グループ本社の2001年9月期中間連結決算が発表された。売上高1969億900万円(前年同期比1・3%減)、営業利益66億5600万円(前年同...

  13. 石窯を使ったパン作りなど、講習会開き指南 - ツジ・キカイ(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    ツジ・キカイ(埼玉県川越市、小田洋子社長、電話049‐225‐5005)は11月28日、「石窯講習会」を同社講習会場で開いた。ベーカリーやレストラン関...

  14. 2000年版ISO9001を取得 - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    日本製粉名古屋工場が、小麦粉の設計、開発、製造、そばミックスの製造について、2000年版ISO9001の認証を取得。ISOシリーズ2000年版は従来の...

  15. シュトーレンのリーフレットを配布 - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    カリフォルニア・レーズン協会(駐日事務所=東京都千代田区、電話03‐3221‐6410)は、シュトーレンの歴史や食べ方などを説明したリーフレットを、ク...

  16. 公式ホームページを開設し、情報提供 - ポンパドウル(ブランスリー新聞 - 2002年1月号)
    リテールベーカリーチェーンのポンパドウル(三藤達男社長)は11月29日、同ベーカリーの公式ホームページ(http://www.pompadour.co.jp/)を開設。メインキ...

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