水色のメニューは購読者(会員)限定(途中までは誰でも閲覧可)で、白文字のメニューは、すべての内容が誰でもご覧いただけます。
ブランスリー電子版は、見出しまでは誰でも見られますが、記事本文の閲覧は購読者(会員)限定のサービスとなります。
2001年11月号
<<戻る | 次の2件>>

記事リスト(22件中120件目)

  1. 社長夫人が奮闘、ネット通販に未来あり! - 隆ちゃんのこだわりパン屋&木村屋(お店拝見 - 2001年11月号)
    インターネット上のショッピングモール、楽天市場で、「小さなパン屋さん1軒分」のパンを販売するベーカリーが、兵庫県神戸市長田区にある。創業80年の老舗、木村屋だ。長田区内などに4店舗を展開するが、5店舗目を2年前に、インターネット上...

  2. 自由なパン作り。顧客とかかわる楽しさ - トゥラララ(お店拝見 - 2001年11月号)
    東京・世田谷区奥沢に3年前にオープンした「トゥラララ」は、「枠にはまらない自由なパン作り」を目指すベーカリーだ。オーナーの寺田タミヨさんは、商品を顧客にぶつけ、反応を注意深く見ながら、試行錯誤を繰り返してきた。自らの食生活でも「無...

  3. アメリカを中心に台頭するフランチャイズベーカリー、家族的なサービスと確かなフレッシュネス(海外情報 - 2001年11月号)
    文・高橋秀尚(螢僖鵐錙璽襯病緝充萃役、海外情報研究会主宰)ポストSB、個性化がカギ日本に「寄らば大樹の陰」ということわざがあるが、何となく現実回避のような感じがする。アメリカを中心にして台頭しているフランチャイズベーカリーは、商い...

  4. アイキャッチ度の高い製品を紹介 - 2001年秋のベーカリー講習会(講習会 - 2001年11月号)
    秋の新製品開発に役立ててもらおうと、プルンダードーナツ、タイガーブレッド、ゴンドラ・メキシカンなどのアイデア商品の製造実演を行った。いずれの製品も、成形に工夫を凝らすなどして、付加価値を高める努力をしている。アイキャッチ度が高くて...

  5. フランスパンをスライスして販売。食べやすさをアピール - ポンパドウルのドゥリーブル(商品 - 2001年11月号)
    ポンパドウルのドゥリーブルは、ハーフカットしたものを、さらに厚さおよそ2センチと食べやすい厚さにスライスして販売している。完全に切り離さずに、底の部分はつながった状態にしておく。手で軽く引っ張ると簡単に離れるようになっている。フラ...

  6. 天むすをパンで再現したアイデア商品 - 竹野豊子さんの天むすパン(商品 - 2001年11月号)
    天むすパンは、名古屋名物の天むすをパンで再現したアイデア商品だ。10月4日、日本製粉が、東京・渋谷区の同社東部技術センターで開催した「ベーカリーセミナー2001」の中で、製パン製菓アドバイザーの竹野豊子さんが提案した。えび天をパン...

  7. しつこく徹底調査 - ネットでパンは売れますか?(特集 - 2001年11月号)
    インターネットでパンを販売するベーカリーに様々な質問をぶつけた。手探りの状態のところが多いが、徐々に実績を上げつつあるケースもある。パンがおいしくて個性的なことや、パンについてよく説明すること、ページを頻繁に更新することなどが重要...

  8. 生産順序の最適な組み合わせ!パンの汎用ラインはジョブショップ(パン工場の生産性(5) - 2001年11月号)
    Written by Yasumasa Hironaka弘中泰雅 テクノバ蠎卍后’棲愬郢痢|羞製パンメーカーの研究課長、製造課長を経て、1987年、船井電機蠅貌社、世界初の家庭用製パン器の開発に中心メンバーとして従事。その後、電化部門技術責任者。 こ...

  9. マーガリンの新製法、高圧で結晶析出 - 鐘淵化学工業(ブランスリー新聞 - 2001年11月号)
    業務用マーガリン製造販売などを手掛ける鐘淵化学工業(本社=大阪市北区、電話06‐6226‐5019)は、原料油脂の結晶析出の工程で、極めて高い圧力を加える、マーガリンの新しい製造技術を開発した。これにより、原料油脂の結晶析出の速度...

  10. 日本のパン業界を視察、中国のパン産業の発展期す - 福州一夫貿易有限公司など(ブランスリー新聞 - 2001年11月号)
    中国福建省の製パン製菓業者である福州一夫貿易有限公司の孫義情総経理、陳瑞英副総経理、陳翠玲副経理、製あんメーカーである北京京日東大食品有限公司の聞鋼部長助理の4人が、日本のパン業界視察のために9月27日から10月4日までの日程で来...

  11. レーズンコンテスト、来年も盛大に開催へ - カリフォルニア・レーズン協会(ブランスリー新聞 - 2001年11月号)
    カリフォルニア・レーズン協会(駐日事務所=東京都千代田区)は9月28日、東京・千代田区の如水会館で記者会見し、2001年8月から2002年7月までの日本でのマーケティング計画を発表した。それによると、今マーケティング年度も、ベーカ...

  12. 天むすパンやみそパン、様々なアイデアパン紹介 - 日本製粉(ブランスリー新聞 - 2001年11月号)
    日本製粉は10月4日、東京・渋谷区の同社東部技術センターで、「ベーカリーセミナー2001」を開催した。製パン製菓アドバイザーの竹野豊子氏が「最近のパン市場及びトレンド情報」のテーマで講演し、「伊達正宗のみそぱん」「天むすパン」など...

  13. パンフェスティバル盛大に、パンを通して来場者と交流 - 東京製菓学校(ブランスリー新聞 - 2001年11月号)
    東京製菓学校が主催して、第8回東京パンフェスティバルが9月29日、東京・新宿区の同校で開かれた。首都圏の有名ベーカリーのパンの販売や、一般からパンの作品を募集して行われた「パンとお菓子の作品展」などが人気を集め、およそ3500人の...

  14. オーナーの心構え、製パンの知恵を伝える - ブロートハイムの明石氏が講演(ブランスリー新聞 - 2001年11月号)
    勘所を敏感に感じ取る知恵人の育て方については「これがいい」という決まった方法はない。手取り足取りが多すぎてマイナスになっている面があるとも思う。ベーカリーの仕事は、言葉や数字で表せない事柄が多くを占めるので、感覚で覚えるしかない。...

  15. 秋の新製品を発売。「使いやすさ」を加味 - ミヨシ油脂(ブランスリー新聞 - 2001年11月号)
    ミヨシ油脂(食品事業本部=東京・葛飾区、電話03‐3603‐7023)は10月1日、スプレッド用マーガリンの「ダイナーソフトライト」、濃縮クリームの「ミルクール1000」、食品添加物不使用のショートニング「ダルジャン」、練り込み用...

  16. ウルトラマンコスモスのパン発売 - 第一屋製パン(ブランスリー新聞 - 2001年11月号)
    第一屋製パンは10月1日、「ウルトラマンコスモスシリーズ」のパンを発売した。ウルトラマンコスモスのカードを添付し、包装袋にウルトラマンコスモスの絵を印刷。当たりカードが出ると、特製カードホルダーがもらえるキャンペーンも来年3月31...

  17. 「明治チョコ」のパン4品目を発売 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2001年11月号)
    敷島製パンは10月1日、「明治のチョコシリーズ」のパン4品目を関東、中部、関西の各地区で発売した。チョコレート市場が秋口から活発化することと、明治製菓のチョコレートのブランドイメージに着目した。月間3億円の売上を見込む。発売したの...

  18. 「パンのための朝」キャンペーンを実施 - 敷島製パン(ブランスリー新聞 - 2001年11月号)
    敷島製パンは10月1日から11月30日まで、関東、中部、関西の各地区で、「パンのための朝 プレゼント」と題した秋の消費者向けキャンペーンを実施する。特製バターメーカーや木製トレーなどが当たる。キャンペーン対象商品についている点数シ...

  19. ベーカリーなどと消費者結ぶサイト - マーケティング・ラボ(ブランスリー新聞 - 2001年11月号)
    データベースマーケティングのマーケティング・ラボ(福岡県福岡市、電話092‐717‐6006)は、一般消費者とベーカリーなどのショップを結ぶ「おいしいよ.ネット」(http://www.oishiiyo.net)の運営を始める。ベーカリーや菓子店などの...

  20. アメリカンテイストのくるみを使ったパン - カリフォルニア・くるみ協会(ブランスリー新聞 - 2001年11月号)
    告知板カリフォルニア・くるみ協会は11月6日、「カリフォルニア・くるみテクニカルセミナー2001(ベーキング)」を開催する。開催要項は次の通り。【日時】11月6日(火)午後1時30分〜4時30分【場所】日本製粉東部技術センター(東...

<<戻る | 次の2件>>
謹賀新年