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| 商品／2001年5月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ミルククリームがポイント！「完全協和音」の安心感 - サンフォーレットのミルククリームパン | |
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サンフォーレット（新潟県三条市北入蔵２−１８−２５、電話０２５６−３８−４１００）の「ミルククリームパン」（１２０円）は、同ベーカリー特製のミルククリームを包んで焼き上げたクリームパンだ。
手に持った瞬間から、ふわっとした食感が伝わってくる。口に入れると、甘すぎないミルククリームの軽やかな滑らかさと、しっとりとした菓子パン生地のハーモニーが広がる。音楽でいえば、「安定感のある完全協和音」といった感じだ。 塗り卵をしないため、表面の質感はマットな感じで、素朴な印象を与える。「レジスタッフが普通のクリームパンと区別しやすいように」との意味もあるという。 ミルククリーム４０グラムを、同量の菓子パン生地で包む。 同ベーカリーの小林弘社長の自信作だ。 ミルククリームの配合と作り方は次のとおり。 【配合】 生クリーム（動物性）………………………２０００ｃｃ牛乳…………………………………………１０００ｃｃ 砂糖………………………………………………４００グラム コーンスターチ…………………………………２００グラム 【作り方】(1)生クリームと牛乳を火にかけて煮立てる(2)[1]に砂糖２００グラムを加えて、混ぜ合わせる(3)もうひとつのボウルに砂糖２００グラム、コーンスターチ、牛乳の少量（分量内）をとり、だまにならないように混ぜ合わせる(4)[3]に[2]を一気に流し入れながら、混ぜ合わせる |
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