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連載/2019年5月号

イノベーションに由来する合理化 - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話(24)

 今月号のインタビュー企画で、日本パン技術研究所の井上好文所長に、今後のリテールベーカリ―の進むべき道についてお話を伺いました。取材を担当した本誌記者の記事を読んで、心に強く響くものがありました。
 キーワードのひとつは、イノベーションに由来する合...


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