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レポート/2019年3月号

イタリアのパンの素朴さを焼き色のグラデーションで表現 - フォカッチェリア アルタムーラ

「フォカッチェリア アルタムーラ」の外観。店主の山本さんの修業した街の名前からつけた店名

素朴なのに目に豊かなイタリアのパン

 東京・新宿区、東京メトロ東西線の神楽坂駅から徒歩5分のフォカッチャ専門店「フォカッチェリア アルタムーラ」は、店主の山本誠さんが一人で経営するイタリア惣菜とフォッカチャの店だ。開業してすでに6年が経...


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