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ブランスリー新聞/2018年12月号

「エコール・ルノートル特別技術講習会」を開催 - 国際製菓専門学校

フランス菓子の製造技術を披露するクリストフ・ルドン講師

 国際製菓専門学校(田中啓介校長)は10月16、17の両日、「第24回エコール・ルノートル特別技術講習会」を開催した。
 講師は、フランス国家最優秀職人(MOF)で、同校姉妹校の仏エコール・ルノートルの製菓・糖菓講師、クリストフ・ルドン氏が務め、同校や国際パティシエ調理師専門学校の学生らやプロの製菓職人のなどを受講対象として行った。
 クリストフ・ルドン講師は、「トゥースショコラ」「クロカンパッション」「シューピナコラダ」「マカロ...


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