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ブランスリー新聞/2018年11月号

旨みいわし節エキスの「旨RICH」を新発売 - 池田糖化工業

 池田糖化工業(本社・広島県福山市、池田直之社長)は、臭みを抑えて旨みを引き立たせた旨みいわし節エキス「旨RICH」をこのほど新発売した。化学調味料を使わない場合の旨み補填の効果が大きいという。原材料表示は、「いわし節エキス」と表示すればいいという。生臭さを抑えてあることから、他の素材の風味の邪魔になることがなく、旨みをしっかりと底上げする効果があり、和洋中問わず、様々な食品に使える。
 池田糖化工業は「イノシン酸の含有量が...


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