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レポート/2018年9月号

パティシエールを対象にした洋菓子講習会

森山康講師

 ツジ・キカイ(本社・埼玉県川越市、山根証社長)は6月27日、大阪市北区の同社堂島ラボで、「石窯・スチコン・ブラストチラー スイーツセミナー『パティシエールへ』」と題した洋菓子講習会を開催した。受講者を女性の洋菓子職人に限定し、講師の森山康氏、冨田大介氏、赤崎哲朗氏の3人が、女性が洋菓子製造の現場で活躍するためのポイントなどについての話を交えながら、洋菓子の製造実演を行った。また、洋菓子原材料の輸入業者、ナリヅカコーポレーション...


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