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連載/2018年9月号

色々な人の感性でできている一流のパン - 普通のパン屋さんが普通に頑張れば繁盛出来る話

 仕事柄、これまで数多くの製パン講習会を取材してきましたが、講師に招かれるパン職人の方々は、皆一様にしゃべりがうまく、プレゼンの能力もかなり優れています。要するに人を惹き付ける力が備わっているのです。
 こういう人たちは、店の経営においても、多くのスタッフを束ねて、スタッフ一人ひとりのモチベーションを維持させつつ、店の「繁盛交響曲」を奏でさせる有能な指揮者として活躍していることは、容易に想像できます。
 しかし、その一方で...


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