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ブランスリー新聞/2018年8月号

自家製発酵種を使用した「新食感宣言ルヴァン」 - 山崎製パン

自家製発酵種ルヴァンを使用した山型食パン「新食感宣言ルヴァン」。フランスパン用の小麦粉を配合している

 山崎製パンは東日本地区で7月1日、自家製発酵種ルヴァンを使用した山型食パン「新食感宣言ルヴァン」を発売した。西日本地区では9月1日から発売する。
 フランスパン用の小麦粉を加え、さっくり感ともちもち感を高めたという。また、油脂の配合量が少ないので...


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