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お店拝見/2018年8月号

常に楽しいと思える精神状態を維持 - INZAIパン工房 Stories

製造と販売をすべて一人で行う店主の佐々木亨さん

製造は段取りを最重要視して行う

 「製造中は戦場です。全神経を集中していないとこなせません」
 こう話すのは、千葉県印西市のベーカリー「INZAIパン工房 Stories(エストリエ)」の店主、佐々木亨さん。
 佐々木さんは、一人で製造や販売、そして同店の営業に関わるすべての作業をしている。そのため、製造において段取りを最も重視し、決めた段取り通りにこなせるよう、一つひとつの作業に集中して励む。
 「お客様が...


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