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| お店拝見／2018年8月号 |
常に楽しいと思える精神状態を維持 - ＩＮＺＡＩパン工房 Ｓｔｏｒｉｅｓ
製造と販売をすべて一人で行う店主の佐々木亨さん
製造は段取りを最重要視して行う
「製造中は戦場です。全神経を集中していないとこなせません」
こう話すのは、千葉県印西市のベーカリー「ＩＮＺＡＩパン工房 Ｓｔｏｒｉｅｓ（エストリエ）」の店主、佐々木亨さん。
佐々木さんは、一人で製造や販売、そして同店の営業に関わるすべての作業をしている。そのため、製造において段取りを最も重視し、決めた段取り通りにこなせるよう、一つひとつの作業に集中して励む。
「お客様が...
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