オレンジ色のメニューは購読者(会員)限定(途中までは誰でも閲覧可)で、白文字のメニューは、すべての内容が誰でもご覧いただけます。
ブランスリー電子版は、見出しまでは誰でも見られますが、記事本文の閲覧は購読者(会員)限定のサービスとなります。
記事の閲覧
<<戻る
連載/2018年7月号

食品ロスを減らすためのパン屋さんの工夫 - 一粒の麦から44(文・本行恵子)

「Boule Beurre Boulangerie」のおまかせパンセット

 お客様にとって、閉店間際でも商品が豊富に揃っているのは嬉しいものです。しかし閉店した後に残っているパンのことを考えると「あのパンは捨てられるのかしら」と心配になります。
 食べられるのに捨てられてしまう食品ロスは、農林水産省の平成24年度の推計によれば、年間642万トンにもなります。この現実は、飢餓に直面する人々の問題や食料資源の無駄使い、地球環境汚染など多くの矛盾を生んでいます。
 原材料が高騰する中、食品ロスを減らす取り...


ブランスリー電子版は、購読者以外の方は、見出しと写真1枚、本文の一部までしかご覧いただけません。残りの写真や本文、その他のコンテンツを含めたすべての記事をご覧頂くには、購読のお申し込みが必要です。

今月の公開記事

月刊ブランスリーってどんな雑誌?

ブランスリー電子版とは?


購読者の方はログインしてください。ブランスリー電子版の詳細については、総合案内 をご覧ください。
暑中お見舞い申し上げます。