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連載/2018年7月号

食品ロスを減らすためのパン屋さんの工夫 - 一粒の麦から44(文・本行恵子)

「Boule Beurre Boulangerie」のおまかせパンセット

 お客様にとって、閉店間際でも商品が豊富に揃っているのは嬉しいものです。しかし閉店した後に残っているパンのことを考えると「あのパンは捨てられるのかしら」と心配になります。
 食べられるのに捨てられてしまう食品ロスは、農林水産省の平成24年度の推計によ...


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