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ブランスリー新聞/2018年1月号

ビゴ社長を講師に迎え、製パン特別授業を実施 - 国際製菓専門学校

ミキシングの後の生地の状態を見せながら説明するビゴ講師

 国際製菓専門学校(田中啓介校長)は2017年11月27日、ビゴの店(兵庫県芦屋市)のフィリップ・ビゴ社長を講師に迎え、「2017製パン特別授業」を実施した。
 授業ではディレクト法で作る「パン・トラディショナル」「バゲット ア ラシエンヌ」「バゲット スペシャリテ フェール シュヴァル」「ブリオッシュ」などをデモンストレーションとともに紹介。
 ビゴ氏は、パン製造の実演と解説を行いながら、故郷フランスの製パンや食文化の話を交えた...


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