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特集/2018年1月号

The new year in and the old year out

オーナーの児玉圭介さん

人材教育に力を入れ店舗を拡大 - ボンヴィボン
催事参加で技術力と知名度を向上

 神奈川県の横浜市青葉台と川崎市新百合ケ丘の2カ所に店舗があるベーカリー「ボンヴィボン」のオーナー、児玉圭介さんは2017年、新宿伊勢丹や日本橋三越など都内デパートの特別催事への参加に力を入れた。いずれも会場内の一角に期間限定の厨房と売場を設置しその場で製造した焼きたてのパンを販売するもので、期間中は各店舗から交代で二人ずつスタ...


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