記事の閲覧
| <<戻る | 写真をクリックすると拡大写真が見られます。 |
| ブランスリー新聞／2017年1月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ｢２０１６くるみパン・オブ・ザ・イヤー｣発表 - カリフォルニアくるみ協会 | ||||||||||
金賞は、敷島製パンの「くるみのカンパーニュ ５枚入り」と伊藤製パンの「くるみ蒸しパン」が、優秀賞には、タカキベーカリーの「くるみ食パン」がそれぞれ選らばれた。 グランプリの「わさびくるみぱん」（税込２７０円）は、北海道産小麦粉の生地に、くるみ、わさび、クリームチーズを合わせて、ちぎりパンの成形で焼き上げた製品。「茶パン」の担当者は「くるみとわさびという組み合わせに、お客様から驚きやご声援の声をいただき、ありがたく思っています」とコメントしている。 金賞の「くるみのカンパーニュ ５枚入り」（税込２５９円）は、自家製レーズン発酵種を使用した生地にくるみを練り込み、フランスパン専用のオーブンで焼き上げたカンパーニュ。くるみはオーブンで低温ローストしたものを使用している。 同じく金賞の「くるみ蒸しパン」（税込１４０円）は、黒糖風味の蒸しパンにくるみをトッピングした製品。蒸しパンのソフトな食感の中で、くるみの歯応えが心地よい製品になっているという。 優秀賞の「くるみ食パン」（税込２８０円）はしっとりしたパン生地に、ローストしたくるみを加えて焼き上げた食パンで、イーストフードと乳化剤は使用していない。 このほか、「かしこいくるみパン賞」に、兵庫県神戸市のベーカリー、カスカードの「モルトくるみパン」（税込１６２円）が、「ルーキー賞」に、敷島製パンの食パン「くるみブレッド」（税込２７０円）が選ばれた。 審査員を務めた渡邉政子氏は「くるみといえばお菓子や嗜好的なパンなどに使われることが多かったのですが、くるみの健康感や栄養について理解されるようになって日常的に摂りたい食材になってきたことが伺えます。グランプリを受賞した『わさびくるみぱん』は斬新で楽しい商品です。わさびがくるみをはじめとするそれぞれの素材のおいしさを引き立てるアクセントとなっています。ちぎって食べる以外にも、スライスして軽くトーストして食べるのもおすすめです」と総評を述べている。 | ||||||||||
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
