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| ブランスリー新聞／2016年11月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 製パン用酵素｢デナベイクＥＸＴＲＡ｣を発売 - ナガセケムテックス | ||||
パン生地に入れることで、パンのボリュームアップと柔らかさの持続が実現するという。柔らかさと口溶けのよさを併せ持った食感のパンができるのも特徴。さらに、原料に遺伝子組み換えのものを使用していないのもセールスポイントだという。 林原が開発したエキソマルトテトラオヒドロラーゼをナガセケムテックスが量産化したもの。 長瀬産業は「この製パン用酵素『デナベイクＥＸＴＲＡ』を食品酵素製剤の主力製品として育てるべく、今後活発な販売活動を行っていく予定です」としている。 | ||||
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