国産小麦と丹波黒豆のバゲット - ジャン・フランソワ - ブランスリー電子版


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ブランスリー新聞／2015年8月号

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国産小麦と丹波黒豆のバゲット - ジャン・フランソワ
国産小麦粉を１００％使用した「バゲット・フェーヴノワール」
　フランスのＭＯＦパン職人のジャン・フランソワ氏がプロデュースしたベーカリー「ジャン・フランソワ」の渋谷マークシティ店は６月22日、同店限定の商品「バゲット・フェーヴノワール」を新発売した。生地には国産小麦粉を１００％使用し、丹波の黒豆を練り込んでいる。低温長時間発酵をとることで、小麦粉本来の旨みを引き出しているという。
同ベーカリーを運営するグルメブランズカンパニーは「国産の小麦粉と黒豆で作った和テイストのパンです。小麦本来の旨みと丹波黒豆の上品な甘みが、口の中に広がります」とＰＲしている。







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