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| アンケート／2015年2月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 油脂についての意識調査 - 消費者アンケート
「油脂についての意識調査」と題して、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のオンラインショッピングモール、パン菓子・ＣＯＭ（http://www.pankashi.com/）の懸賞企画として実施。実施期間は、２０１４年12月8日から27日までで、２７７人から有効回答を得た。回答者の平均年齢は40・81歳。男女構成は、女性１９２人、男性85人。
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| 油脂の量や質を気にしない人が約３割 | ||||||||||
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「あなたは、パンに入っている油脂の量と質を気にしますか？」と聞き、「量を気にする」「質を気にする」「量と質の両方を気にする」「量と質のいずれも気にしない」の４つの選択肢から１つを選んでもらったところ、「量と質の両方を気にする」が１０３人（37・18％）、「量と質のいずれも気にしない」が84人（30・32％）、「質を気にする」が48人（17・33％）、「量を気にする」が42人（15・16％）という結果だった。
「あなたは、バターを使ったパンとマーガリンを使ったパンのどちらを買いますか？」と聞き、「バターを使ったパンしか買わない」「なるべくバターを使ったパンを買う」「マーガリンを使ったパンしか買わない」「なるべくマーガリンを使ったパンを買う」「バターかマーガリンかは気にしない」の５つの選択肢から１つを選んでもらったところ、「なるべくバターを使ったパンを買う」が１５４人（55・60％）と最も多かった。このほかは、「バターかマーガリンかは気にしない」が91人（32・85％）、「バターを使ったパンしか買わない」が23人（８・30％）などだった。 パンに使われている油脂の量や質を気にしない人と、パンに使われているのがバターかマーガリンかを気にしない人が、それぞれ約３割いるという結果だ。 「バターを使ったパンのいい点と悪い点を、具体的にわかりやすく書いてください」との質問には「いい点は、乳の風味とコクが強く、しっとりとした食感で、美味しいこと。悪い点はカロリーの高さ、脂っこさ」（36歳女性、主婦、神奈川県）など様々な回答があった（16〜17ページ参照）。 さらに、「マーガリンを使ったパンのいい点と悪い点を、具体的にわかりやすく書いてください」との質問にも、「良い点は安いこと。悪い点はマーガリンのある成分が身体によくないと聞いたことや、風味がバターに比べ弱いこと」（38歳女性、会社員、新潟県）など様々な回答が寄せられた（18〜19ページ参照）。 |
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| トランス脂肪酸について、顧客とどう向き合ったらいいか？
今回のアンケートでは「油脂についての意識調査」というテーマで、バターとマーガリンに対して消費者がどのような意識を持っているかなどを探った。
その中で、パンに使われている油脂がバターかマーガリンかを気にする人と気にしない人の割合が、およそ７対３であることが分った。 さらに、パンに使われている油脂がバターかマーガリンかを気にする人は、そのほとんどが、マーガリンよりバターの方が好ましいと考えていることも分った。 マーガリンの好ましくない点について、多くの指摘があったのは、トランス脂肪酸の問題だった。そこで、ここでは、リテールベーカリーがトランス脂肪酸についてどう考えたらいいのかについて考えてみたい。 マスコミの報道でも頻繁に取り上げられ、欧米では、一定の規制を設け、その含有量の表示を義務付けるなどしている国もあるが、日本では、現在のところ含有量の規制や表示義務は設けていない。 しかし、消費者庁の指導などもあり、日本でも、大手製パンメーカーなどでは、製品中のトランス脂肪酸の量を公表しているケースが多くなった。また、油脂メーカーでは、トランス脂肪酸の含有量が少ないマーガリンやショートニングの開発が進み、現在では多くの製品で、その含有量は劇的に少なくなっているという。 トランス脂肪酸の許容量についての具体的な基準については、世界保健機関（ＷＨＯ）と食糧農業機関（ＦＡＯ）が組織した「食事、栄養及び慢性疾患予防に関するＷＨＯ・ＦＡＯの合同専門家会合」が、最大でも１日当たりの総エネルギー摂取量の１％未満とするように勧告している。仮に１日の摂取エルギーを２０００キロカロリーとすると、20キロカロリー未満となるが、これは、トランス脂肪酸の重量に換算すると２・２グラム未満に相当する。 では、もしリテールベーカリーで、マーガリンやショートニングを使用している場合に、トランス脂肪酸について、顧客とどう向き合ったらいいだろうか？ まずは、使用している油脂のメーカーに確認し、トランス脂肪酸の含有量を正確に知る必要がある。次に、パンの中に含まれるトランス脂肪酸の量の安全な上限値を、自らの価値観に従って決めなくてはならない。 あくまでひとつの考え方だが、１個３００キロカロリーのパンであれば、その１％に相当する３キロカロリー、グラムに換算すると約０・３グラム未満であれば、良識あるほとんどの人は納得するのではないだろうか。つまり、１日の摂取カロリーをすべてそのパンでまかなったとしても、「ＷＨＯ・ＦＡＯの合同専門家会合」が出した基準値の１％未満に収まる量、言い方を変えれば、提供者が被提供者と関わるすべての食品について、その総エネルギーの１％未満に収めるということだ。 ただ、これを実現するには、前述のように、使用する原材料のトランス脂肪酸含有量やエネルギー量などを正確に把握する必要がある。 そこまでは、手間はかけられないというのであれば、せめて、使用するマーガリンなどのトランス脂肪酸の含有量を調べ、含有量が多いのであれば、少ないものに変えるなどの措置はとるべきかも知れない。エネルギー比で、トランス脂肪酸の含有量が１％未満の油脂だけを使っていれば、パンの中のトランス脂肪酸の含有量がエネルギー比で１％以上になることはあり得ないし、１％以上だったとしても、パンに入れる割合がよほど高くない限り、パン全体のエネルギー量の１％未満に抑えられる場合が多いはずだ。 そして、こうした取り組みをわかりやすく顧客に伝えることは、顧客に対する優しさの大きな表現手段になるだろう。 今回のアンケート結果を、ブランスリー編集部は、こんな風に解釈してみました。読者の皆様も、ご自分の視点で解釈してみてください。 |
| バターを使ったパンのいい点と悪い点を、具体的にわかりやすく書いてください。 | |||||||
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しっとりとした食感でおいしい
■おいしいが脂質が少し気になる（65歳男性、年金生活者、熊本県） ■いい点は、風味が良いところ。悪い点は、カロリーが高そう。（47歳女性、主婦、大阪府） ■クロワッサンが大好きです。トースターで温めなおすとバターの風味がして、より美味しくいただけます。悪い点は思いつきません。（57歳女性、自営業、神奈川県） ■コクと香りがいい。価格が高い。（26歳女性、自営業、埼玉県） ■バターの方がカロリーが高いが、風味が良いのでパンを食べている実感がある。（26歳男性、会社員、東京都） ■マーガリンより健康に良い。価格が高め。（46歳男性、会社員、青森県） ■香りは良いが、カロリーが高い。（53歳女性、主婦、北海道） ■マーガリンと比較して、美味しく頂けますが、高カロリー、高脂肪でメタボ要因になります。（56歳男性、会社員、山口県） ■バターは濃厚でおいしい。ただ、トーストに塗るとなかなか溶けない。（24歳女性、フリーター、宮城県） ■風味が良い（52歳女性、主婦、岡山県） ■比べたことがないので違いがわかりません。（30歳女性、主婦、北海道） ■こくがあって美味しいけれどカロリー高め。（29歳女性、主婦、東京都） ■いい点は、乳の風味とコクが強く、しっとりとした食感で、美味しいこと。悪い点はカロリーの高さ、脂っこさ。（36歳女性、主婦、神奈川県） ■風味が違う。自然な素材である。マーガリンに比べると高価である。（64歳男性、その他、宮崎県） ■良い点は、香りが良い気がする。悪い点はカロリーが高そう。（30歳女性、主婦、宮城県） ■バターの方が風味がよくて味に深みがあると感じる。（61歳女性、主婦、長崎県） ■いい点は、香りや味がいいこと。悪い点は、カロリーが高くなること（25歳女性、会社員、東京都） ■コクがある。悪い点はみつからない。（42歳男性、その他、岡山県） ■風味は抜群に良いですが、バターの価格が高いのでパンの値段も高くなる。（55歳男性、会社員、愛知県） ■バターはコレステロールが高いが、風味がいい（33歳女性、主婦、東京都） ■マーガリンに比べ、バターは生産量が限られるため、コストに反映され、販売されるパンも割高に感じられます。消費税の増税が価格に転嫁されていると、大量買いした時の精算時に「良いものは高い」とあらためて気づかされます。（39歳男性、自営業、徳島県） ■風味がよいが、カロリーが高そう（39歳女性、主婦、大阪府） ■悪い点は、カロリーが高そうなことです。良い点は、マーガリンよりは体に良さそうなイメージがあります。（30歳女性、主婦、北海道） ■バターの甘味がある。脂質が多い。（62歳男性、会社員、大阪府） ■層になったパイなどはバターの風味がよい。塩分やコレステロールが気になる（51歳女性、主婦、兵庫県） ■食べた時に香りが広がり、パンの味にコクがあります。クロワッサン、デニッシュのサクサク感はマーガリンでは出ないのではないかと思います。悪い点については、価格が高いので、パンの価格も高くなるのと、動物性なのでコレステロールが気になります。（49歳男性、年金生活者、愛知県） ■よくわからないが、バターの方が味が良い気がする。（21歳男性、学生、東京都） ■風味や口当たりはよいが、カロリーと値段が高い（26歳女性、会社員、東京都） ■香りが良さそう。悪い点は、昨今のバター価格高騰を考慮すると、パンのお値段が高くなること。（23歳男性、フリーター、兵庫県） ■味にこくがあると思います。カロリーは少し気になります。（55歳女性、主婦、大阪府） ■バターのほうが風味が豊かでしっとりして美味しい。しかし、カロリーが高く、値段も高い。（22歳女性、学生、東京都） ■良い点は味と風味が良いところです。悪い点は値段が高いところです。（51歳女性、主婦、兵庫県） ■香りの良さと風味の良さがいいところです。悪いところは脂肪分が高く成人病になるような気がする。（63歳女性、主婦、東京都） ■風味が出るのではないでしょうか。悪い点はないです。（40歳女性、主婦、愛知県） ■香りと味が良い（56歳男性、会社員、静岡県） ■良い点は、風味がいい。あと良質の素材なので体にいい。悪い点は高カロリーであること（38歳女性、会社員、新潟県） ■風味がいいが、価格が高い（47歳女性、会社員、神奈川県） ■いい点は香りと味がいいこと。悪い点はカロリーが高いこと（30歳女性、フリーター、東京都） ■特に悪い点はない。バターの風味と味が好き。（62歳女性、主婦、神奈川県） ■いい点や悪い点はわからない。気にしていない。（35歳女性、会社員、岡山県） ■安全性と自然な香りの点で良い。（60歳女性、主婦、大阪府） ■いい点は風味と質が高いと思う。味も良い。悪い点は、カロリーが高そう（44歳女性、会社員、東京都） ■コクが違う（60歳男性、会社員、埼玉県） ■焦げると苦味が出るけど、やっぱり香りとしっとり感はバターが最高でしょう（47歳男性、会社員、岐阜県） ■香りが良い。材料費が高くなる（50歳男性、会社員、熊本県） パンの値段が上がるのがつらい ■健康的だし味もいい（39歳女性、家事手伝い、熊本県） ■あと味が違う（20歳男性、学生、福井県） ■動物性なのでできれば避けたい（23歳女性、会社員、東京都） ■香りが高いが、鼻に付く。（64歳男性、会社員、宮城県） ■風味が良いがカロリーが高くなる（42歳女性、主婦、京都府） ■バターを使ったパンはコクもあるし美味しい。カロリーが高いのが難点（40歳女性、会社員、東京都） ■香りとサクッとした食感が楽しめる点が良く、悪い点はカロリーが高いところ。（41歳女性、主婦、福岡県） ■高カロリーだけど、かおりが良くてコクがある（31歳女性、主婦、大阪府） ■香ばしさが違う（47歳女性、主婦、兵庫県） ■いい点は体によくて、風味がいいこと。悪い点はなかなか売っていない（30歳女性、ＯＬ、神奈川県） ■香りがいいように感じます。（32歳女性、主婦、愛知県） ■良い点は、香りが良くて美味しいと感じます。パイなども好きですが、これはバターがないとできないですね。悪い点は、おやつとして一つパンを食べるくらいならあまり気にしませんが、食事としてパンを食べる際に、あまりバターを大量に使っているものはカロリー過多になりそうなので、避けています。自分でもパンを焼くので、バターをどれくらい使うかはある程度想像ができるため、あまり脂っこそうなものは避けています。とはいえ、たまにバターロールなどが食べたくなってしまうのですが。（31歳女性、会社員、神奈川県） ■まず、香りが全然違う。そして食感も違う（58歳男性、自営業、埼玉県） ■風味がよく、マーガリンよりもトランス脂肪酸の量が少ない。しかし、カロリーが高いので脂肪の取りすぎに注意する必要がある。（46歳女性、主婦、岩手県） ■風味がいい。パンの美味しさはバターで決まるように思える。おいしいけど、カロリーはちょっと気になる。（30歳女性、ＯＬ、東京都） ■香りがとても良く味わい深い。カロリーが高い（49歳女性、主婦、静岡県） ■香りがいいが、カロリーが高い（55歳男性、その他、京都府） ■やはり味が良い（65歳男性、年金生活者、千葉県） ■コクがある（46歳男性、会社員、島根県） ■マーガリンよりも安心、安全なイメージだけど、原料が動物性脂肪なので少しカロリーが高いのかな。（20歳男性、学生、三重県） ■いい点は風味が良く植物油では出ない味やコクがでる。悪い点は価格が高いことと、乳製品アレルギーの人は食べられないこと、酸化しやすいので保存が難しいことなどです （55歳女性、会社員、東京都） ■味がよく、添加物などで健康を害さない。しいていえば、コストとカロリーが高めである。（35歳女性、主婦、長野県） ■味はいいが、カロリーが気になる（37歳女性、主婦、東京都） ■風味がいい（37歳男性、自営業、佐賀県） ■おいしい（25歳女性、ＯＬ、奈良県） ■健康によさそうで、風味が良い（33歳女性、主婦、埼玉県） ■バターはとても風味がよくて、おいしいと思います。しかし今は値段が高くてパンの値段も上がるのがつらいです。（24歳女性、主婦、千葉県） ■味がいいが高い（35歳男性、自営業、兵庫県） ■カロリーやコレステロールが気になります。（25歳女性、ＯＬ、神奈川県） ■利点は風味が強く口の中まで甘みがいきわたること。欠点はカロリーが高いこと（24歳女性、主婦、長崎県） ■香りや味はよいが、動物性なのでからだによいのかが気になる（46歳女性、主婦、宮城県） ■風味がやっぱり違う（36歳男性、会社員、広島県） ■口に含んだ瞬間のバターの風味がよい（27歳女性、主婦、大阪府） ■風味が良く美味しいと感じる（29歳女性、会社員、東京都） ■香りが香ばしく、おいしい。味が濃すぎると感ずるときがある。（65歳女性、主婦、東京都） ■良い点は風味があり、美味しく、体に良さそうなこと。悪い点は値段が高くなること。（36歳女性、主婦、長野県） ■いい点は香りが高いことです。悪い点はカロリーが高くなることです。（50歳男性、その他、千葉県） ■コクとふんわりとした噛みごこち。小麦本来の素朴な香りが薄れる。（50歳女性、主婦、東京都） ■風味、味が良いと思う。カロリーが気になる。（42歳女性、会社員、石川県） ■濃厚な味わいで美味しいのが良い点。ちょっとカロリーと値段が高いのが難点。（36歳男性、会社員、東京都） ■動物性脂肪分が多いが、健康被害があるといわれるトランス脂肪酸が少ない（43歳男性、会社員、群馬県） ■風味とおいしさが良い点で、カロリーが高いのが悪い点（61歳男性、会社員、神奈川県） ■良い点は美味しくて身体に優しいこと。悪い点は高いこと（40歳男性、会社員、鹿児島県） ■いい点は、バターを使うことでパンの香りも風味も良くなること。悪い点はカロリーが高くなること（37歳女性、その他、愛知県） ■風味がいいが、値段が高くなる（50歳女性、主婦、栃木県） ■風味が良い（52歳女性、主婦、東京都） ■バターの風味がいい。悪い点は作り手ではないのでわかりません。（44歳男性、会社員、神奈川県） ■美味しいからバターの方が良いです。悪いところは太ってしまうことです。（37歳男性、会社員、東京都） ■いい点は、味が凄くまろやかな感じがします。悪い点は価格がマーガリンに比べて高いことです。（67歳男性、年金生活者、大阪府） ■コクがあって美味しいが、カロリーが気になる。（47歳女性、主婦、東京都） 消費者がどういう認識を持っているかをお伝えするために、回答はすべて、原則として原文のまま掲載しています。 |
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| マーガリンを使ったパンのいい点と悪い点を、具体的にわかりやすく書いてください。 | |||||||
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安くて比較的さっぱりしている
■味は落ちるが油分は少ない。（65歳男性、年金生活者、熊本県） ■いい点は、お安く出来る。悪い点は、風味がバターよりも劣る。（47歳女性、主婦、大阪府） ■マーガリン入りのバターロールを食べたことがあります。バターみたいに硬くならないのでそのまま食べても美味しかったです。悪い点は、バターに比べたらコクの面でちょっと物足りないかな。（57歳女性、自営業、神奈川県） ■添加物が気になる。価格が安い。（26歳女性、自営業、埼玉県） ■手軽に食べられるが、体に悪いイメージがある（33歳女性、主婦、千葉県） ■マーガリンはバターに比べてカロリーが低いが、バターより風味が欠ける。（26歳男性、会社員、東京都） ■バターに比べて価格が安い。バターより健康に良くない。（46歳男性、会社員、青森県） ■香りは無いが、カロリーは低い。（53歳女性、主婦、北海道） ■バターと比較して、味は今一ですが低カロリー、低脂肪で肥満を防止出来ます。（56歳男性、会社員、山口県） ■バターよりあっさりしていておいしい。悪い点は見当たらない。（24歳女性、フリーター、宮城県） ■長持ちする（52歳女性、主婦、岡山県） ■バターよりはあっさりだけど、ヘルシー（29歳女性、主婦、東京都） ■いい点はサックリとした食感で、風味がありつつ軽いところ。悪い点は、最近話題になっているトランス脂肪酸が含まれているところ。（36歳女性、主婦、神奈川県） ■安価。身体に悪そう。風味が劣る。（64歳男性、その他、宮崎県） ■良い点は安価なこと。悪い点は成分が良くないと聞いた（30歳女性、主婦、宮城県） ■バターより少々安く、カロリーが少々低い点が良い点。悪い点はバターに比べて、風味と味が足りない（61歳女性、主婦、長崎県） ■いい点は、香りがよく味も美味しいこと。悪い点は、バターよりも身体に悪そうなイメージがあること（25歳女性、会社員、東京都） ■体に良くないと聞いた。（42歳男性、その他、岡山県） ■価格が安いのが利点ですが、トランス脂肪酸の問題から大量にとるのが不安です。（55歳男性、会社員、愛知県） ■しつこくない（33歳女性、主婦、東京都） ■植物由来なので、コレステロールの観点からはバターに比べて過剰に使用、摂取してもよさそうに思ってしまいます。ところが、「トランス脂肪酸」が含まれていることを念頭におくと、安いからといってマーガリン使用のものばかり購入するのもいかがなものかと考えてしまいます。（39歳男性、自営業、徳島県） ■低価格。でも、物足りない味（39歳女性、主婦、大阪府） ■悪い点は、マーガリンはトランス脂肪酸が含まれているので、何となく体に悪いイメージがあります。良い点は、パンに馴染みやすい点です。（30歳女性、主婦、北海道） ■マーガリンはさっぱりしている。（62歳男性、会社員、大阪府） ■バターより安価なイメージで食べやすい。給食のコッペパンのようで風味があまりない。（51歳女性、主婦、兵庫県） ■植物性なのでヘルシーで健康にはよい。価格が安価で安定しているので、バターを使うより単価が安くなる。香りが良くない。クロワッサン、デニッシュなどは味がしない感じがある。（49歳男性、年金生活者、愛知県） ■バターよりあっさりした味で、価格も安い（26歳女性、会社員、東京都） ■全く分からない（23歳男性、フリーター、兵庫県） ■マーガリンは価格が安くできるかと思います。味ではバターの香りとこくに負けてしまうのではと思います。おいしければどちらでも（55歳女性、主婦、大阪府） ■安くて比較的さっぱりしてる。体に悪そうなイメージがある。（22歳女性、学生、東京都） ■香りが良くないです。値段が安いのが良いところです。（51歳女性、主婦、兵庫県） ■人口的に作っていることが多いので、安かろう悪かろうだと思う。（63歳女性、主婦、東京都） ■バターくささがないので、バターより食べやすい。悪い点はないです。（40歳女性、主婦、愛知県） ■柔らかい（56歳男性、会社員、静岡県） ■良い点は安いこと。悪い点はマーガリンのある成分が身体によくないと聞いたことや、風味がバターに比べ弱いこと（38歳女性、会社員、新潟県） ■乳製品アレルギーの人でも安心して食べられ、安いが、風味が弱い（47歳女性、会社員、神奈川県） ■いい点は手軽なこと。悪い点はトランス脂肪酸が含まれていること（30歳女性、フリーター、東京都） ■やはり、風味も味もバターが勝ると思う。（62歳女性、主婦、神奈川県） ■マーガリンは食べない方がいいと聞いてから買わないようにしている（35歳女性、会社員、岡山県） ■安価だが、添加物が入っている。（60歳女性、主婦、大阪府） ■健康に悪い気がする。風味がない。良い点は安いこと（44歳女性、会社員、東京都） トランス脂肪酸が気になる ■あまり体に良い印象はないが価格が手ごろ（37歳女性、その他、埼玉県） ■サッパリしている（46歳男性、会社員、島根県） ■パンがふんわりし、味もあっさりしている。悪い点はサクサク感が出ないところでしょうか。（40歳女性、主婦、京都府） ■バターより風味が落ちる（37歳女性、主婦、兵庫県） ■良い点はカロリーが低そうなこと。悪い点は人口物質なのでからだに悪くないか心配（29歳女性、会社員、岩手県） ■いい点は安価で均質なこと。悪い点は風味に違和感があり、旨味に欠けることや、トランス脂肪酸のリスクが高いこと（37歳女性、会社員、鹿児島県） ■旨みがバターほどではないが、カロリーが控えめになるところが良い。（45歳女性、主婦、東京都） ■いい点は、乳製品アレルギーの人のためにバターの代用品として利用できる。コストがバターよりもかからない。悪い点は、バターと比較すると風味、味が劣ってしまうこと。（25歳男性、学生、宮城県） ■いい点は出来上がったパンに塗って食べると芳醇な香りと味を堪能できる。悪い点は、バターと同じようにカロリーが高いこと。（43歳男性、会社員、兵庫県） ■マーガリンは食品とは思えないです（39歳女性、家事手伝い、熊本県） ■あと味が違う（20歳男性、学生、福井県） ■バターよりヘルシー（23歳女性、会社員、東京都） ■香りは少ないが、しっとり感が増す。（64歳男性、会社員、宮城県） ■安くできるが、トランス脂肪酸が気になる（42歳女性、主婦、京都府） ■軽い感じで食べられる。味に深みがない（40歳女性、会社員、東京都） ■マーガリンを使ったパンを食べたことがないので分かりませんが、バターと違い風味や味に物足りなさを感じるのではと思いました。（41歳女性、主婦、福岡県） ■さっぱりで低カロリー（31歳女性、主婦、大阪府） ■なめらか（47歳女性、主婦、兵庫県） ■いい点は安いこと。悪い点は体に悪そうなこと（30歳女性、ＯＬ、神奈川県） ■甘さが感じられます。（32歳女性、主婦、愛知県） ■良い点は、お店にとっては原価が押さえられること。しかし、体に悪いのではと思っています。海外では食用には使用を制限しているところもあるくらいですし、市販のパンを購入する際、マーガリンと書いてあるものはなるべく避けています。（31歳女性、会社員、神奈川県） ■どんなにバターに似せても、やはり追いつけない（58歳男性、自営業、埼玉県） ■トランス脂肪酸が、体にあまりよくないイメージがある。カロリーはバターより少ないので肥満を気にする場合パターよりもいいのかなとも思う。（46歳女性、主婦、岩手県） ■体に良くないとよく聞きますが、なめらかでおいしいと思う（30歳女性、ＯＬ、東京都） ■手ごろな値段で手に入る。しかし、おいしいんだけれど物足りない感じがする（49歳女性、主婦、静岡県） ■あっさりしているが、こくがない（55歳男性、その他、京都府） ■バターが苦手な人には嬉しい（34歳女性、主婦、神奈川県） ■あまり香りがしない。（63歳男性、年金生活者、大阪府） ■バターのほうが好き（65歳男性、年金生活者、千葉県） ■サッパリしている（46歳男性、会社員、島根県） ■原料が植物性脂肪なのでバターよりはカロリーが抑えられている印象を持つけど、マーガリンに含まれるトランス脂肪酸は、体によくないと聞いた。（20歳男性、学生、三重県） ■海外では使用を規制している国もあるので不安（53歳男性、会社員、千葉県） ■いい点は植物油原料なので食物アレルギーの人でも利用できる。価格が安い。悪い点については、風味がバターに完全に劣るし、トランス脂肪酸の問題があり大量摂取は好ましくない（55歳女性、会社員、東京都） ■トランス脂肪酸が含まれていて、大量に摂取すると、健康を害する恐れがあると聞いた。良い所はコストが安いくらいしか見当たらない。（35歳女性、主婦、長野県） ■トランス脂肪酸が気になるが、価格が安い（37歳女性、主婦、東京都） ■安上がり（33歳女性、主婦、埼玉県） ■値段は安いと思いますが、やはりマーガリンの成分などの風評はよくないので恐いです。（24歳女性、主婦、千葉県） ■安いが味がほどほど（35歳男性、自営業、兵庫県） ■風味や味わい、食感などの違いがあると思います。（25歳女性、ＯＬ、神奈川県） ■あっさりした味わいでいいが、からだに悪くないのかが気になります。（46歳女性、主婦、宮城県） ■トランス脂肪酸の悪影響が気になる（36歳男性、会社員、広島県） ■気にした事がないのでわかりません（27歳女性、主婦、大阪府） ■カロリーを抑えられる（29歳女性、会社員、東京都） ■あっさりな感じがある。風味に欠ける。（65歳女性、主婦、東京都） ■良い点は、値段が安いこと。悪い点は、健康面が気になること。（36歳女性、主婦、長野県） ■カロリーが少なめで、値段が安いのはいいが、上顎に残るマーガリン独特の脂の食感は好きではない（50歳女性、主婦、東京都） ■風味，味が物足りない。ヘルシーな気がする。（42歳女性、会社員、石川県） ■手軽な値段で買いやすいのが良い点。味が軽い感じがするのが難点。（36歳男性、会社員、東京都） 消費者がどういう認識を持っているかをお伝えするために、回答はすべて、原則として原文のまま掲載しています。 |
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