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| ブランスリー新聞／2013年6月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ｢パンの暮らし｣シリーズ２２アイテムを新発売 - 山崎製パン | ||||
好きになってもらいたい」をコンセプトにしたシリーズで、「フランスパン」や「パン・ド・カンパーニュ」などのハード系の製品は、新しく導入した同社独自の石窯で焼き上げている。パン生地を石の板に直接のせて焼成する。熱せられた石の板から出る輻射熱の遠赤外線効果によって、外皮はパリッと、中身はもっちりとした食感のパンが焼けるという。 原材料は、ハード系には、旨みのある高級小麦粉や、長時間熟成させたパネトーネ種などを使用し、デニッシュ系には、ベルギーのアルデンヌ産の発酵バター入りマーガリンを折り込んでいる。 今後、スーパーや量販店を中心に「パンの暮らし」コーナーの導入を提案していく。また、毎月同シリーズの新商品を発売し、品揃えのさらなる強化を図っていく。 「フランスパン」は、長時間熟成したパネトーネ種を使用したもっちりとした食感の製品で、香ばしい香りと歯切れのよさが特徴だという。 「フレンチロール（３本入り）」は、小型のフランスパンが３本入った商品で、サンドイッチに適しているという。 「セサミフランス」は、長時間熟成したパネトーネ種を使用したフランスパン生地に、焙煎した黒ごまを練り込み、白ごまをトッピングして焼成した商品。 「パン・ド・カンパーニュ」は、長時間熟成したパネトーネ種を使用した生地をブール形に成形して焼き上げた商品。 「デニッシュブレッド」は、ベルギーのアルデンヌ産の発酵バターが入ったマーガリンを折り込んだ生地を、焼き上げた製品。 このほか、「チーズフランス」「レーズンフランス」「十二穀フランス（スライス）」「チャバタ」「レーズンとくるみのパン」「クロワッサン」「バターフレーキ」「コーンパン」などをラインナップしている。 | ||||
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