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| アンケート／2013年2月号 |
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| 行きたくなるパン屋さんと、行きたくないパン屋さん - 消費者アンケート
「行きたくなるパン屋さんと、行きたくないパン屋さん」のテーマで、ネットアンケートを実施した。回答者に抽選で「パンセット」をプレゼントするという形で、ブランスリー報道社が運営するパンと菓子のショッピングモール、パン菓子・ＣＯＭ（http://pankashi.com/）の懸賞企画として実施し、大手懸賞サイトの「チャンスイット」などにも掲載した。実施期間は、２０１２年１２月１０日から３１日までで、４１５人から有効回答を得た。回答者の平均年齢は４０・４０歳。男女構成は、女性３０５人、男性１１０人。
▼アンケートでの質問内容 質問１ あなたは、パン屋さんに何を求めますか？ ３つ選んでください（「パンの美味しいさ」「パンのボリューム感」「好きなパンがあること」「価格の手頃さ」「品揃えの多さ」「接客のよさ」「店のきれいさ」「店の入りやすさ」「おしゃれな雰囲気」「店のポリシー」「その他」の１１の選択肢から３つを選択） 質問２ あなたにとって、行きたくなるパン屋さんとは、どんなパン屋さんですか？ 具体的に分かりやすく書いてください（自由回答） 質問３ あなたにとって、行きたくないパン屋さんとは、どんなパン屋さんですか？ 具体的に分かりやすく書いてください（自由回答） |
| パンが美味しくて、価格が手頃で、品揃えが豊富で、好きなパンがあること | ||||
「あなたにとって、行きたくなるパン屋さんとは、どんなパン屋さんですか？ 具体的に分かりやすく書いてください」との問いに対しては、様々な回答が寄せられた。 愛媛県の５０歳女性は、「食品なので清潔さは当然ですが、店員さんが明るく自然な笑顔で接客してくれる店がいいですね。決まった言葉を、心を込めることもなく、営業用の雰囲気だけで接するような店には、パンがおいしくても、行かなくなります。その店でなくても、ほどほど美味しい店はいくらでもあるので、やっぱり接客は重要だと思います」と答えた。 宮城県の４５歳女性は、「こだわりがあって、みていて楽しくなるようなディスプレイや品揃えだといい。それと食べるところもあると、なおよし。選ぶのが迷うほどたくさんパンがあると、楽しいです」と回答した。 「あなたにとって、行きたくないパン屋さんとは、どんなパン屋さんですか？ 具体的に分かりやすく書いてください」との問いに対しても、全国から思い思いの回答が寄せられた。 埼玉県の３０歳女性は、「どんなに美味しいパンがあっても、店員さんの対応が悪かったら、もう行かないと思います。誰にも勧められません。たまに冷たい対応をされることがあります。笑顔で接して頂きたいです。例えば、誰に贈るか話して、どういうパンが良いか尋ねた時に、親身になってもらえないと少しガッカリします。忙しいのは分かりますが、適当に対応して良いということはないと思うので、期待したいです」との回答を寄せた。 埼玉県の３２歳女性は、「値段が高い割に、ボリュームが他のお店と同じか小さくて、味もそんなに美味しくなかったり、いまいち、そのお店の強みの商品がわからなかったりすると、次に行く気は完全に失せる」と回答した。 | ||||
| あなたにとって、行きたくなるパン屋さんとは、どんなパン屋さんですか？具体的に分かりやすく書いてください。
自然な笑顔で接客してくれる店
■目立たないところに店があるが、なぜか客がいてすぐに売り切れが出ているパン屋さん。さらに、試食やおまけがあると、またつい行ってしまう。（４０歳女性、沖縄県） ■パンの匂いが漂っている、お洒落なパン屋さん。（３９歳女性、北海道） ■天然酵母のパンを取り扱っているお店です。イーストパンも好きですが、天然酵母はまた味が格別違います。カフェスペースがあるパン屋さんもいいですね。また、試食が少しあると、お店の味がわかるので、買う予定がなくても買わせていただきます。ＢＧＭがゆったりしたものがあるとうれしい。ボサノバとかです。おとりおきもさせていただけるお店。 （３９歳女性、愛知県） ■くるみなどの大好きなものが入った他にはないパンがあること（５０歳女性、東京都） ■好きな味のパンがあるお店（４６歳女性、埼玉県） ■生地が美味しいパン屋さん（２３歳女性、北海道） ■美味しいパンがあり、お店の人の応対が親切丁寧で、店内がきれいなこと（７１歳男性、千葉県） ■入口が広く活気があるお店（５４歳女性、兵庫県） ■食品なので清潔さは当然ですが、店員さんが明るく自然な笑顔で接客してくれる店がいいですね。決まった言葉を、心を込めることもなく、営業用の雰囲気だけで接するような店には、パンがおいしくても、行かなくなります。その店でなくても、ほどほど美味しい店はいくらでもあるので、やっぱり接客は重要だと思います。（５０歳女性、愛媛県） ■変わらない美味しさ。（５４歳女性、北海道） ■ポイントカードがある店。種類が豊富な店。（４１歳女性、長野県） ■こだわりを持って作っていらっしゃるパン屋さんには通いたいです。食べれば伝わる物があります。品揃えが多いのも魅力で何度、足を運んでも新鮮というか、楽しい気持ちでいられます。そういうお店は店員さんも感じが良いです。心から接客をしたり作っている温かいパン屋さんは最高です。（３０歳女性、埼玉県） ■パンのいい匂いがして清潔感のあるパン屋さん。（４７歳女性、兵庫県） ■笑顔で接客してくれたら嬉しくなり、また行きたくなります！（４０歳女性、石川県） ■店内が明るい、パンの種類が多い（２５歳男性、千葉県） ■作業場が店内から見え、売り場だけでなく奥の清潔さが伝わってくる店（６４歳男性、愛知県） ■とにかく、たくさんの種類がおいてあるのがいいですね。そして、２４時間いい香りがただよっていると最高です。（４８歳男性、滋賀県） ■小麦などの食材を明示していて、安全・安心な材料がわかる店。いい匂いのするパン屋さん。（６４歳男性、京都府） ■美味しいパンを売っているパン屋さん（２１歳女性、埼玉県） ■焼きたてのパンを売っているところ。（４８歳女性、大阪府） ■いつでもおいしいパンがあるお店。明るい雰囲気で、お店の対応がいいとうれしい。（５０歳女性、愛知県） ■スイーツ系からハード系までいろんな種類がそろっているパン屋さん（４１歳女性、神奈川県） ■価格が安く、いろいろなパンがある。甘すぎず、マヨネーズなども控えめに使っていて、カロリーのことを考えて作っている。（４８歳男性、東京都） ■焼きたてのパンがあるか、焼き上がる時間が書いてある店。曜日限定のパンがある店。デニッシュ系がおいしい店。 （２８歳女性、愛知県） ■まずはパンが美味しいこと。品揃えが多くて迷ってしまうぐらいのお店が良い。あとは清潔感があり、明るいお店なら、間違いないと思う。（３３歳女性、京都府） ■パンを作っているところが見えるお店、また販売されているパンについての質問にきちっと答えてくれるお店。（５３歳男性、愛知県） ■食べたい商品があるところ（２５歳女性、宮崎県） ■パンが好きでたくさん食べたいので、単価が安いパンがたくさんあると嬉しくなる。（２９歳女性、東京都） ■店に入ったときの雰囲気がよくて、パンの種類が多く、お惣菜パンが２割、甘いパンが８割くらいのパン屋さん。（３５歳女性、三重県） ■買った次の日に食べてもおいしいパンがあること。（４１歳男性、宮城県） ■オシャレな感じで、コーヒーのいい香りがただようお店。でも、食べてみないとわからない（３５歳女性、岩手県） ■おしゃれで明るい感じのお店。（４３歳女性、兵庫県） ■商品の種類が豊富で選ぶのが楽しくなるパン屋さん（２８歳女性、宮城県） ■他のパン屋では買えないパンがあるお店（３１歳女性、北海道） ■斬新な美味しいパンがあること（３３歳男性、滋賀県） ■焼きたてのパンがあって、バゲットがおいしい店（５１歳男性、兵庫県） ■手軽な価格で、愛想の良い店員さんが、飽きないおいしさを提供してくれるお店。（５１歳男性、大阪府） オリジナリティーがあるパン屋さん ■手ごろな価格のパン屋さん。種類が豊富にあるパン屋さん（２５歳女性、三重県） ■パンはできたてのおいしいのが当たり前。パン屋さんは、明るくて清潔で健全な店員さんが対応してくださったら、行く気になると思います（３３歳女性、広島県） ■清潔感があり、品数豊富。車がとめられる（３７歳女性、大阪府） ■こだわりがあって、みていて楽しくなるようなディスプレイや品揃えだといい。それと食べるところもあると、なおよし。選ぶのが迷うほどたくさんパンがあると、楽しいです。（４５歳女性、宮城県） ■オリジナリティーがあるパン屋さん。「ココでしか買えない！」ってウリのあるパン屋さん。サンプルパンやオススメミニサイズパンをオマケでもらえると嬉しいし、また行きたくなる！（３８歳女性、滋賀県） ■美味しさも、もちろんですが、店全体がホッと和める空間で、あたたかみのある店だったら最高ですね！（４３歳女性、新潟県） ■清潔感があって明るい店内であること。従業員の方からの笑顔が多いこと。材料にこだわっていること（子供が２人いるので尚更です）。種類が豊富であってもＰＯＰなどで内容をしっかり教えてくれること。たまに新商品などの試食が出来ると嬉しい。季節の限定品などを打ち出していること。見た目に鮮やかなパンがいくつかあると、見るだけでもテンションが上がりますので、カラフルなパンがひとつはあること。（３５歳女性、滋賀県） ■清潔感があり、焼きたてのパンが並び、見た目もきれいで、そこそこ大きさもあり、値段も手頃であること。（４５歳女性、京都府） ■日替わりとまではいかなくても、種類が頻繁に変わり、品揃えが豊富だと、また行きたくなる。ふらっと立ち寄れるアットホームな雰囲気で、店内がオシャレで、試食ができる店だと嬉しい。（１９歳女性、東京都） ■いつも焼きたてのパンが揃っているお店。いい匂いがするお店。（３５歳女性、東京都） ■覗いてふらっと入れる雰囲気のあるお店。清潔感がある方がいいなぁ。愛想を振りまけとは言わないが、笑顔は欲しいな。マニュアル的な接客は、嫌いです。（２８歳女性、福岡県） ■種類がたくさんあって価格が手頃な店（２３歳女性、北海道） ■食べ盛りがいるため、一度に買う数が多いので、お手頃価格で美味しいのが一番。子供達が喜んで食べるような、ボリュームのあるおかずパンの種類が多いお店。サンドイッチがいつも作りたてで美味しいお店。店員さんの笑顔が良いお店。（３６歳女性、群馬県） ■価格がお手頃で、色々な種類のパンがあるお店。（４１歳女性、神奈川県） ■天然酵母を使っている店（５２歳女性、新潟県） ■美味しく、値段が手ごろ、品数が多い、入りやすい雰囲気（５０歳女性、長崎県） ■やっぱり美味しい事。あとはコーヒーサービスなどが付いていると少し遠くても行きます。（４３歳女性、兵庫県） ■焼きたてのパンがあって、自分の好きなパンが置いてあること。くるみパンとかが好きなので、常に置いてあると嬉しいし、必ず買う。あとは、そのお店のオリジナルメニューはもちろん、あんぱんやドーナツ、食パンなどの定番メニューは必ず置いてあって、値段が手ごろであること。（３２歳女性、埼玉県） ■いい匂いのするパン屋（３２歳女性、新潟県） ■まず美味しいこと。リーズナブルでシンプルで毎日食べても飽きないこと。フランスで食べたようなパンがあること（外はパリパリ、中はふわふわ）。（５７歳女性、大阪府） ■おしゃれな雰囲気だけでなく、やはり味がおいしいことが一番のポイントです。焼きたてが一番おいしいのはわかりますが、遠方のお店だとめったに行かないので、たくさん買ってきます。次の日に食べてもおいしいパンはかなりレベルが高いな、と思います。（３７歳女性、大阪府） ■パンの陳列がステキで通路が広いこと。子供と一緒なので、通路が狭いとそれだけで、行くのを躊躇してしまいます。 （３３歳女性、神奈川県） ■建物が新しい。いろんな種類がある。美味しい（４５歳女性、福岡県） ■いい匂いがプンプンしている（焼きたて感が伝わる）。店のどこかに木の素材が使われている。（３９歳女性、岐阜県） ■何度食べても食べ飽きない美味しさのあるパン屋さん。満腹でもついつい寄ってしまうんです。（４５歳女性、大阪府） ■店員さんがあったかいお店。（１７歳女性、愛知県） ■店員さんの雰囲気が良い店。おしゃべりすぎることもなく、程よい接客態度。パンの種類が多く、いろんな選択肢があると良い。お店に徹底した清潔感があるといい。（３７歳女性、山口県） ■焼きたてパンがあるところ。（６３歳男性、茨城県） ■外にいても焼き上がったパンの香りが漂ってきそうな店構え。種類は豊富じゃなくても、こだわりを感じさせる品揃え。店に入ると三角巾やコック帽をかぶった店員さんが迎えてくれ、店内はパンのいい香りがして、陽だまりにいるみたいに暖かい店。大好きなカフェオレと一緒に食べたら美味しいだろうなと考えながら、大切な家族の分もついつい買いすぎてしまう。袋につめてもらい、店を出てもパンの香りが続き、足取りが軽くなる。まるで小さな幸せを手に入れた気分。そんなパン屋さんが好きです。（４１歳女性、千葉県） ■何か一つ特徴のあるお気に入りのパンがある店（５０歳男性、東京都） ■パンが美味しいのはもちろんですが、温かい雰囲気のあるお店だと何度も行こうかと思います。値段もお手頃なものと、ちょっと贅沢したいときのものとがあると良いかと思います（５８歳女性、岩手県） ■やはり品揃えがたくさんあって、贅沢言うなら、明るくて色とりどりで「ワォ」って言葉が出てくるような、楽しめる陳列がされていると嬉しいです。（５３歳女性、京都府） |
| あなたにとって、行きたくないパン屋さんとは、どんなパン屋さんですか？具体的に分かりやすく書いてください。
自己満足完結型のパン屋さん
■汚い店で、店員の言葉遣いなど接客がいまいちだと、どんなにおいしいパン屋でも敬遠する。パンの香りに誘われて、気持ちよく入り、わくわくしている時に、接客が悪いとパンの味が半減する気がする。（４０歳女性、沖縄県） ■不衛生で、愛想の悪い店（３９歳女性、北海道） ■雰囲気が暗いと行きたくないです。品揃えが少ないと寂しくなります。パンは作るのも時間がかかりますし、朝も早いと思いますが、パン屋さんに求めるのは、品数です。（３９歳女性、愛知県） ■高すぎるパン屋さん（５０歳女性、東京都） ■不衛生なお店（４６歳女性、埼玉県） ■調理パンばかりあるパン屋さん（２３歳女性、北海道） ■店がきたない（２３歳男性、宮城県） ■好きなパンがなく、値段が不相応なこと（７１歳男性、千葉県） ■薄暗い店舗（５４歳女性、兵庫県） ■清潔さが感じられず、接客態度の悪い店。色々パンにトッピングをしているけれど、見た目だけで、甘すぎたりしてパンそのものが美味しくない店には、二度と行きません。（５０歳女性、愛媛県） ■自己満足完結型のパン屋さん（５４歳女性、北海道） ■店員の愛想が悪い店。不潔な感じの店。（４１歳女性、長野県） ■どんなに美味しいパンがあっても、店員さんの対応が悪かったら、もう行かないと思います。誰にも勧められません。たまに冷たい対応をされることがあります。笑顔で接して頂きたいです。例えば、誰に贈るか話して、どういうパンが良いか尋ねた時に、親身になってもらえないと少しガッカリします。忙しいのは分かりますが、適当に対応して良いということはないと思うので、期待したいです。（３０歳女性、埼玉県） ■活気がなく暗い感じのパン屋さん。 （４７歳女性、兵庫県） ■接客が無愛想だったり、好きなパンがないパン屋さんです（４０歳女性、石川県） ■店が寂れていて暗いパン屋さん（２５歳男性、千葉県） ■商品を置く籠に商品が薄く（時間帯によるかもしれないが）、いかにも店員が売り場に関心がない雰囲気を漂わせている店（６４歳男性、愛知県） ■おいてある種類が少ないと、行きたくなくなります。好みはいろいろありますからね。（４８歳男性、滋賀県） ■薄暗い感じは嫌ですね。整理整頓が出来ていないお店も敬遠します。（６４歳男性、京都府） ■店内が狭く美味しくないパンを売っているパン屋さん（２１歳女性、埼玉県） ■値段の高すぎるパン屋さん。（４８歳女性、大阪府） ■「営業第一、コスト第一」を客に感じさせる店。対応が悪かったりすると行きたくない。（５０歳女性、愛知県） ■小さいこどもが触れそうな位置に商品を並べているパン屋さん（４１歳女性、神奈川県） ■不潔な感じがする。態度が悪い。パンがおいしくない。（４８歳男性、東京都） ■いつも同じ商品しかない。なんだか古い味がする。ショッピングモールに入っているのに人が少ない。（２８歳女性、愛知県） ■品数が少なくて暗いお店は清潔感がなくて行きたくないです。（３３歳女性、京都府） ■掃除が行き届いていないお店。売れたときに、パンの補充がされていなくて、店に置いてあるパンの種類がどんどん少なくなっていく店。（５３歳男性、愛知県） ■人があまり入っていない店（２５歳女性、宮崎県） ■どんな人が来店しているかわからないので、むき出しでパンが置いてあると少し不安になる。虫がとまることもあるだろうし、店員さんが見ていないときに小さな子供が触ることもあるかも知れない。また、咳やくしゃみをしているかも知れないと考えると、むき出しに置いているパン屋では購入したくない。（２９歳女性、東京都） ■パンの種類が少なく、掃除がいきとどいていないパン屋さん。（３５歳女性、三重県） ■安くてまずい素材を使い、おいしくないパンを商売的に売っている。（４１歳男性、宮城県） ■値段が高いと、おいしくても、現代の不景気には合わないと思ってしまう。 （３５歳女性、岩手県） ■汚い店で接客が下手な店（４３歳女性、兵庫県） ■清潔感がなく、いつ行っても商品があまりないパン屋さん（２８歳女性、宮城県） ■あまりに人が多すぎるパン屋さん（２０歳女性、兵庫県） ■バターの代わりにマーガリンを使用している店（３１歳女性、北海道） ■これといって一押しのパンがないお店（３３歳男性、滋賀県） ■古くさい。きたない（５１歳男性、兵庫県） ■無愛想な店。（５１歳男性、大阪府） ■暗くて、汚くて、行ったのにパンが全然置いていない（３６歳女性、埼玉県） ■毎日食べられるような価格じゃない。やたらパンが小さい。品数が物足りない。店員の対応が良くない。（４０歳女性、岐阜県） 横柄な態度の店員がいる店 ■虫が飛んでいるお店。日によって焼き方にムラがあるお店（３５歳女性、東京都） ■無愛想な店かな。二度と行かない。 （２８歳女性、福岡県） ■おいしそうだけど、１個あたりの値段が高すぎる店（２３歳女性、北海道） ■パンをのせるトレーが汚れている店。店内の装飾や棚に埃がたまっている店。店員が暗く、レジでお金を触った手で次の客のパンを袋に入れたりする不衛生な店。（３６歳女性、群馬県） ■はえなど、パンに虫がついてもなにも対処しないパン屋さんには、絶対いきません。（４１歳女性、北海道） ■店内が汚く、感じの悪いお店。（４１歳女性、神奈川県） ■値段が高い。接客が悪い。レジがさばけず待ち時間が長い（５０歳女性、長崎県） ■高いわりに美味しくない店。（４３歳女性、兵庫県） ■値段が高い割に、ボリュームが他のお店と同じか小さくて、味もそんなに美味しくなかったり、いまいち、そのお店の強みの商品がわからなかったりすると、次に行く気は完全に失せる。（３２歳女性、埼玉県） ■あれこれ手を広げすぎているパン屋。（パスタやスイーツなど）（３２歳女性、新潟県） ■名前ばかりが売れて、妙に高く、並んで買って食べてみたら首をかしげるような店（５７歳女性、大阪府） ■値段が高いのにサンドイッチなどの調理パンの具が少なく、ぱさぱさした感じのパンを扱う店。私は、ライ麦パンやハード系のパンが好きなので、甘い系ばかりおいているパン屋は好きではありません。（３７歳女性、大阪府） ■店員さんがあまりに無愛想。店内が狭すぎる。（３３歳女性、神奈川県） ■古い店（４５歳女性、福岡県） ■トレーが置いてあるところが不潔で、陳列が少ない店（３９歳女性、岐阜県） ■ポイントカードを発行していながら、割引商品を買うと対象外にするパン屋。家のすぐそばにあるんですが、ほとんど行きません。（４５歳女性、大阪府） ■店員さんが冷たいお店。（１７歳女性、愛知県） ■横柄な接客態度の店員がいる店。ぱさぱさした食感のパンの店。ゴキブリが出そうな店。種類がいつも少ない店。（３７歳女性、山口県） ■品数が少ないところ。（６３歳男性、茨城県） ■衛生上よろしくない店構え。飾り気もなく店内が妙にすかすか。やたら変わったメニューを置いてある。パンの香りが薄い。クロワッサンが美味しそうに見えない。店員の手際が悪い。それでも美味しかったら、と思い食べるけれど、普通。二度と行かない。（４１歳女性、千葉県） ■外から見たとき、あまりきれいに見えない店（５０歳男性、東京都） ■いくら美味しいパンを置いていても、接客が悪いと二度と行きたくありません。清潔でないお店も嫌です。（５８歳女性、岩手県） ■天然酵母って言って、あまり選べる種類のない、こだわったパン屋さん（５３歳女性、京都府） ■パンが美味しくない店や店員さんの態度が悪い店（３５歳女性、三重県） ■美味しくない。客が少ない。不潔（４５歳女性、鳥取県） ■いつ前を通っても客の姿がなく、商品も少なく、売れ残っているような店には関心がわきません。（６４歳女性、東京都） ■名物となっているパン以外には、あまり力を入れていないパン屋さん。（３８歳女性、東京都） ■高くてサービスが悪い。店員の態度が悪い（３４歳女性、宮城県） ■店内に虫がいる。セルフサービスの店で、子供が商品に触れている。高価。店員の態度が悪い。（５０歳女性、東京都） ■パンが美味しくない。店が寂れている。（１９歳女性、東京都） ■品揃えが悪く、やたら値段が高くて、お店の中が汚いパン屋さんは、行きたくないです。（２６歳女性、神奈川県） ■外からお店の中が見えなくて、愛想のないお店。（３０歳女性、千葉県） ■不衛生でいつも品数が少なく、愛想のない店（５１歳男性、広島県） ■値段が高い。種類が少ない（４４歳女性、神奈川県） ■店内の床にゴミや、かべにほこりがあるのはちょっと。衛生面でもハエが飛んでいるパン屋などがあるから、徹底しないとパンについたりして誰も買いたくなくなってしまう。商品もずーっとおいてあってかぴかぴしていると残念。（２１歳女性、奈良県） ■清潔感がなく、挨拶をしてくれないお店。（４８歳女性、愛知県） ■パンがまずくて、パンを大事にしていない雰囲気のお店や、清潔感がなく、汚いところには行かないです。あと、高級感が漂いすぎているお店も敬遠しがちです。（４１歳女性、福岡県） ■品数が少なく、見ためも良くないお店。清潔感がないお店（２６歳女性、京都府） ■こだわりが裏目に出て、品数が少なく、価格も高いので閑散としている店。一度足を踏み入れたら欲しいパンがなくても買わざるを得ない雰囲気になるなど、気軽に入りにくい店は行きたくない（３７歳女性、神奈川県） ■店内の清掃が行き届いていない。接客が悪く元気がない。（２８歳女性、北海道） ■健康に無関心な店。雰囲気の悪い店。品揃えの少ない店（４０歳男性、宮城県） ■見るからに流行ってなさそうで、シンプルなパンばかりの店（４３歳女性、大阪府） ■お店が汚い（４８歳男性、岡山県） ■油っこいものが多いパン屋さん。これといって特徴がないパン屋さん。美味しくないパン屋さん。（３４歳女性、東京都） ■不潔で愛想が悪いのは嫌です。（３１歳女性、大阪府） ■おいしくない。パサパサ。高い。（２８歳女性、広島県） ■横柄な態度の店（６８歳男性、千葉県） ■新しいところは一度行ってみて、自分が好きではないなと思ったら行かないですかね。（３３歳女性、石川県） ■パンかケーキかどっちやねん？（２３歳女性、兵庫県） |
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