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ブランスリー新聞／2011年6月号

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富山県と共同で商品開発県産小麦粉を使用‐ドンク

仕込み水に牛乳を使用した「きときとスティック」

「黒部の塩」をトッピングして焼き上げた「黒部の塩パン」

　ドンク（本社・兵庫県神戸市、友近史夫社長）は、富山県と共同で「ドンク×富山県　国産小麦パン開発プロジェクト」を開始し、その第一弾として、３アイテムを開発し、全国の１３１店舗のうちの５４店舗で販売を開始した。販売店舗は、富山県内の２店舗を含む。富山県産の小麦粉「ゆきちから」を使用した商品で、「黒部の塩パン」（１６８円）、「とやまの大地（食パン）」（１本６３０円）、「きときとスティック」（プレーン、苺ミルク、餡バターの３種類で各１２６円）の３アイテム。
　「黒部の塩パン」は、国産小麦特有のもちもちした食感の生地に、富山湾の海洋深層水を精製した「黒部の塩」をトッピングして焼き上げた商品。
　「とやまの大地（食パン）」は、国産小麦に、卵、牛乳、バターを多めに配合した口溶けのいい食パン。
　「きときとスティック」は、仕込み水に牛乳を使用し、砂糖とバターを多めに配合。歯切れがいい、スナック感覚のパン。プレーンと、苺ミルク、餡バターの３種類。
　ドンクは「昨年１２月から、共同で商品開発に着手しました。パン職人が主体となり、小麦自体の製パン適性を探りながら、パンと相性の良い富山産食材を発掘するなど、試行錯誤を続け、今回の３アイテムを選定いたしました。原材料の小麦には高岡産『ゆきちから』のみを使用しています」としている。

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