記事の閲覧
| <<戻る | 写真をクリックすると拡大写真が見られます。 |
| アンケート／2010年8月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| 徹底アンケート 最近オープンしたパン屋さん・閉店したパン屋さん‐消費者アンケート | |||||||
▼アンケートでの質問内容 質問１ あなたが知っている地域で最近新しくオープンしたパン屋さんは何軒ありますか？（「１軒もない」「１軒」「２軒」「３軒以上」の４つの選択肢から１つを選択） 質問２ [1]で答えた最近新しくオープンしたパン屋さんはどんなパン屋さんですか？具体的にわかりやすく書いてください。新しくオープンしたパン屋さんがない場合は、どんなパン屋さんにオープンしてほしいかを書いてください（自由回答） 質問３ あなたが知っている地域で最近閉店したパン屋さんは何軒ありますか？（「１軒もない」「１軒」「２軒」「３軒以上」の４つの選択肢から１つを選択） 質問４ [3]の質問で答えた最近閉店したパン屋さんは、なぜ閉店に追い込まれたと思いますか？具体的にわかりやすく書いてください（自由回答） | |||||||
| ５人に１人が｢最近閉店したパン屋さんがある｣
「あなたが知っている地域で最近新しくオープンしたパン屋さんは何軒ありますか？」と聞き、「１軒もない」「１軒」「２軒」「３軒以上」の４つの選択肢から１つを選んでもらったところ、最も多かったのは「１軒もない」の１８７人（７５・７１％）だった。次に多かったのは、｢１軒」の４９人（１９・８４％）だった。このほかには、「２軒」の８人（３・２４％）、「３軒以上」の３人（１・２１％）。回答者の２４％が「最近新しくオープンしたパン屋さんがある」と答えたことになる。
「[1]の質問で答えた最近新しくオープンしたパン屋さんはどんなパン屋さんですか？具体的にわかりやすく書いてください。新しくオープンしたパン屋さんがない場合は、どんなパン屋さんにオープンしてほしいかを書いてください」との質問に対しては、様々な回答があった。 愛知県の３０歳の女性は「手作りパン屋を強調しているパン屋さん。おそらくどこかで修行していた方が独立してお店を開いたようですが、アットホームな感じでよいです」と回答した。 一方、「あなたが知っている地域で最近閉店したパン屋さんは何軒ありますか？」と聞き、「１軒もない」「１軒」「２軒」「３軒以上」の４つの選択肢から１つを選んでもらったところ、最も多かったのは「１軒もない」の２０１人（８１・３８％）だった。２番目に多かったのは｢１軒」の４２人（１７％）。このほかには、「２軒」の４人（１・６２％）。「３軒以上」と答えた人はいなかった。 回答者の１９％が「最近閉店したパン屋さんがある」と答えたことになる。 「[3]の質問で答えた最近閉店したパン屋さんは、なぜ閉店に追い込まれたと思いますか？具体的にわかりやすく書いてください」との質問に対しては、「パンの種類が少ない」「店員が暗い感じ」「駐車場がない」などの回答が目立った。 大阪府の３１歳女性は「パンの種類が限られており、新しいメニューがないため。期間限定でも新しい種類のパンを何種類か作れば、お客さんも飽きなかったのではないかと思います」と回答した。 茨城県の３７歳女性は「立地が良く無いうえに、職人さんが少ないため、早い時間に商品がほとんどなくなってしまい、閉店間際は焼き菓子とフランスパンしかない状態が多かったからでは？」と回答した。 |
| 最近新しくオープンしたパン屋さんはどんなパン屋さんですか？ 具体的にわかりやすく書いてください。新しくオープンしたパン屋さんがない場合は、どんなパン屋さんにオープンしてほしいかを書いてください。（「あなたが知っている地域で最近オープンしたパン屋さんは何軒ありますか？」と聞いたあとの質問）
｢トッピングが自分で選べたらいい｣
｢個人で開いたような小さなパン屋｣ ■自宅から近くていつも焼きたての美味しいパン屋さんがオープンして欲しい。自分でも最近作るので参考に出来るパンが売っているようなお店が良い。（２５歳女性、愛知県） ■以前は居酒屋さんがあった、道路に面したお店です。大抵のお店は外からパンの陳列が見えるようになっているのに、そのお店は日よけの目的なのか（と言っても窓は東側）、窓にカーテンがかけられており、店内を窺うことが出来ません。なので、ちょっと入りにくい雰囲気がありますが、入ってみると意外にお客さんがたくさんいました。味も特別印象に残るものではありませんが、日頃使いにはいいかなと思えるので、また足を運んでみたいです。食パンがよかったです。（ちなみに私の家の近所ではなく芦屋の実家の近くのパン屋さんですが･･･）（３４歳女性、兵庫県） ■惣菜パンが好きなので、トッピングを自分で選んでから焼いてくれるような店ができたら、少し時間がかかっても待ってみようと思う。（３６歳男性、愛知県） ■いろんな種類が豊富にそろえてあって、店員さんの態度の良いパン屋さんにオープンして欲しいです（３２歳女性、福島県） ■米粉を使ったパン屋さん。もちもちして美味しい！（３０歳女性、東京都） ■個人で開いたような小さいパン屋（３８歳女性、福島県） ■明るく入りやすくて、落ち着いた雰囲気で、パンの種類が多く、手ごろな価格であることが理想（２２歳女性、熊本県） ■食パンのうまいところ（６３歳男性、千葉県） ■お薬の味のするフワフワ過ぎるパンはイヤですね。安心素材を使用しているパン屋さんが開店して欲しいです。朝食に焼きたてパンを食べたいから早朝開店可能なパン屋さんが近くに開店すれば、毎朝買いに行きたいです。（３８歳女性、和歌山県） ■４月末にオープンしましたが、初日は１２時ごろ行ったら、すべて売り切れでした。オープンカフェがあって、購入したパンがすぐ食べられる（３５歳女性、香川県） ■おいしくて安くて入りやすい雰囲気のパン屋。（２３歳女性、秋田県） ■ありふれていない自然なパン（３０歳女性、三重県） ■焼きたてで種類が多いパン屋さんがいいです（３７歳女性、東京都） ■手作りパン屋さんが家の近くに欲しいです。（３０歳女性、神奈川県） ■おうちにいるかのような家庭的なパン屋さんがいいです。ティータイムをそこで過ごせたら最高です！（２５歳女性、神奈川県） ■パンを全部売り終わったら閉店するのでまだ一度も購入出来ていません。（３５歳女性、山口県） ■無添加のパンを売っているパン屋さんに行ってみたい。お店の中で食べられるようにカフェもあると嬉しい。地元の食材を使ったパンやヘルシーなパンなどがあればいい。パンだけじゃなく地元の野菜やパンに使用している食材なども置いてあったらいいかもと思う（３２歳女性、長野県） ■種類豊富。パン屋さんて、バンを陳列して売っているけど何処のお店もカバーなしで、そのままパンを置いている。ほこりとか、人のツバが気になるからあまり買いたくない（４０歳女性、徳島県） ■手作りパン屋を強調しているパン屋さん。おそらくどこかで修行していた方が独立してお店を開いたようですが、アットホームな感じでよいです。（３０歳女性、愛知県） ■脂っこくないパンが多いパン屋さん。 （４５歳女性、東京都） ■３歳のこどもがいます。いつも食材を買いに行くと必ずパン屋のパンを購入します。ただ、虫歯がとても気になるので、チョコとか生クリームとかあまいんですが、別の野菜や果物で甘さを出して、見た目も子供受けしそうなアンパンマンとかがあると安心して食べさせることができます（３１歳女性、愛知県） ■どちらも小さなお店ですが、洒落ていて、ショーケースにパンが並べてあり、種類が豊富で焼きあがったものを随時並べているので、時間帯によって置いているパンが違います。また、どちらもパン以外に、焼き菓子や洋菓子も売られているので、ついつい目がいってしまいます。月替わりで新商品が出るのも楽しみです。商品が無くなり次第閉店なので、夕方には閉まっている日もあります。店構えのわりに、値段が高過ぎないのが嬉しいです。最初はお店に行くのを少しためらいましたが、一度行って内容を見たら、次からは気兼ねなく行ける感じです。（３３歳女性、東京都） ■自然材料で安心できるパン屋さん。小麦アレルギーがある人でも食べられる米粉等のパンも置いて欲しい（４２歳女性、新潟県） ■ライ麦パンを扱っているパン屋（５０歳女性、秋田県） ｢古い家を改装してオープン｣、｢フランスパンの種類が多い店｣ ■古い家を改装してオープンしたおしゃれなお店です（３５歳女性、北海道） ■小さいお店ですがガラス張りで外から店内が良く見えるので大変入りやすく、全体的に店内の壁紙等がクリーム色で温かみがあり、あまりごちゃごちゃしていないディスプレイがパンを美味しそうに引き立たせている感じです。温かみのある雰囲気で、つい足を運んでしまう女性が多いそうです。パンの数も多すぎず少なすぎず、平均して７〜１０個ずつ位出ています。(小さいお店なので)どれが人気なのかまだわかりませんが、そのくらいの数だと補充もされつつ…って感じで色々新しいものが気になる女性としては全部が美味しそうに見えて、また今度違う種類を買おうかなとリピートしてしまいますよね。子どもや女性が喜びそうな可愛らしい形や、一口で食べられるパン、健康によさそうな材料を使ったパンも置いてあるので、口コミなどでも人気でした！（２４歳女性、千葉県） ■ベトナムタイプのフランスパン（５６歳男性、埼玉県） ■手作りパンでフランスパン、クリームパン、ブドウパンが美味しい店（４２歳女性、長野県） ■フランスパンの種類が多いお店（４９歳女性、和歌山県） ■品ぞろえが豊富で、どの時間に行っても食べたい商品があるようなパン屋さんがいいです。近所にあるパン屋さんはお昼を過ぎてから買いに行くと、４分の３くらいは売り切れていて、ほとんど食べたいパンがありません。（２８歳女性、神奈川県） ■駐車場が広くて、種類が豊富なパン屋。（３２歳女性、茨城県） ■カレーパンが絶品です！ 外には食べるスペースもあり、コーヒーが無料でいただけます。外装もウッド調のペンションみたいでかわいいです。（３３歳女性、千葉県） ■冷凍生地を使っていない、こまめに焼きたてを提供してくれるお店がいいです。規模も大きくなくていい。（４１歳女性、愛知県） ■朝早くからやっているパン屋さんで、いろいろな種類のパンがあるといいです。惣菜パンよりは、ヨーロッパ各地のパンを食べたいです。（３２歳女性、愛知県） ■天然酵母使用の低価格なパンを売る店。調理パンばかりではなく，朝食用の毎日食べられるパンを売る店（４１歳女性、千葉県） ■米粉でつくったパンを販売するパン屋さん（３３歳女性、広島県） ■種類の多いパン屋さんがいいですね。 （４５歳女性、鹿児島県） ■安い。美味しい。明るい感じ。店員の笑顔。種類が多い（３７歳男性、大阪府） ■お値段は高いけどトマト入りなど珍しい商品が売られています。ヘルシーなパンがあれば嬉しいです。（２３歳女性、東京都） ■天然酵母を使ったパンや全粒粉を使ったパンを焼くパン屋さん。可能な限り無農薬、無添加の素材にこだわったパン屋さん。 （４７歳女性、広島県） ■噛めば噛むほど味わいが出てくるパン。ごてごてした調理パンや菓子パンではなく、パンの味がしっかり味わえる素朴なパンがいい。（３９歳女性、神奈川県） ■天然酵母を使ったパン屋さん。（２８歳男性、兵庫県） ■住宅街の中にある、こじんまりとした家族経営っぽい暖かさのあるパン屋さんと、駅前にある本格的なフランス系統パンのお店の２店が最近オープンしました。家族経営のパン屋さんは、値段も優しく惣菜系中心でハードパンが好きな私には少し物足りない感じで、駅前のパン屋さんは美味しいけど値段が高すぎてなかなかリピートできそうにありません。（２８歳女性、滋賀県） ■菓子パンやデザートパンが豊富なパン屋さんはあるが、素朴なフランスパンや食パンなど、食事パンが豊富にそろっているパン屋さんがほしい。ただ買ってきてそのまま食べるだけではなく、食事パンを家でアレンジして朝食などで食べたい。（２８歳女性、埼玉県） ■種類が豊富な店（４９歳女性、和歌山県） ■ハード系のパンが充実しているお店。遅い時間まであいていると、なおうれしい。（３４歳女性、香川県） ■日替わりで色んなパンを出しているお店があったら楽しめそう。パン購入でポイントが貯まるのも魅力です。（３５歳女性、東京都） ■パイ生地系の調理パン・菓子パンを豊富に揃えているパン屋さんがあったらいいですね。シュガーのかかったカリカリした感じのドーナッツが大好きなので、そういう商品も置いてあるとうれしいです。（２５歳女性、北海道） ■店内はオレンジの蛍光灯を使用していて、パンができたてで、製法が独自のもので、外にいたら入りたくなるようなお店ができてほしいです。（１９歳女性、大阪府） |
| 最近閉店したパン屋さんは、なぜ閉店に追い込まれたと思いますか？具体的にわかりやすく書いてください。（「あなたが知っている地域で最近閉店したパン屋さんは何軒ありますか？」と聞き、「閉店したパン屋さんはない」と答えた人以外の回答を掲載）
｢安売りのパンを買う人が増えた｣、
｢パンはおいしかったのに残念｣ ■やはり不景気の波でしょうか、２軒ともお気に入りのパン屋さんでしたが閉店したようで、とても淋しいです。不景気ゆえにか、本来のパン屋さんのパンは割高になるからと買い控え、スーパーの安売り食パンや菓子パンを買う人が増えた為に閉店せざるを得なくなったと思います。実際に私もお財布がピンチの時にはスーパーの１００円の食パンを買うこともあります、馴れれば意外と美味しく食べられるんですよね・・。（３８歳女性、和歌山県） ■種類が少なくて、お店の中が照明も含め、暗い感じ。元気な挨拶がないので、私自身、一度行ったきり、行かなくなった。（３５歳女性、香川県） ■おいしくないから。（２３歳女性、秋田県） ■入りにくい（２４歳男性、宮城県） ■品揃えが全然ダメだし、美味しくなかった。（３１歳女性、静岡県） ■火事でお店が燃えてしまったので。（３４歳女性、大阪府） ■転勤で来たばかりの土地ですが、とにかく地味な町で人口も減るばかり。しかたないのかなあ・・・と。スーパーなどに入っているパン屋に客が集中しがちです。（４６歳女性、福島県） ■立地条件が悪い（４８歳女性、京都府） ■完全無添加・完全無着色のパンだけに特化したため。イーストフードなどを使えば、コスト削減、収益もよくなるのはわかっていながら、それはできないと、一貫して体に害のないパンを作り続けたが、そういう パンはかなり高くなるが、それでは客は来ないと、添加物入りパンと同じ価格で販売したため、売れば売るほど赤字が膨らむという悪循環に陥り、結局は営業を続けるのを断念した。趣旨や理想はよかったが、個人のパン屋で行うには限界がある。（３９歳男性、東京都） ■新しい種類のパンを作っていない。いつも同じパンを販売していた。（４１歳女性、群馬県） ■パンの種類が限られており、新しいメニューがないため。期間限定でも新しい種類のパンを何種類か作れば、お客さんも飽きなかったのではないかと思います。（３１歳女性、大阪府） ■値段が高い上においしくない。ありきたりの種類しか置いていなかった。（３４歳女性、愛知県） ■立地が良く無いうえに、職人さんが少ないため、早い時間に商品がほとんどなくなってしまい、閉店間際は焼き菓子とフランスパンしかない状態が多かったからでは？（３７歳女性、茨城県） ■お店の雰囲気に華がなく、店員も暗い感じで、清潔感に欠けていたから。（３１歳女性、茨城県） ■利用したことがないので、よくわからない。（４０歳女性、徳島県） ■立地条件が悪かった。パンはおいしかったのに残念。（４０歳女性、奈良県） ■スーパー等に比べて、そこのパン屋さんは老舗で少しお値段が高いように思いました。企業努力をしてお値段を下げないと売 れないと思います。同じような商品ではお値段が安いほうを買います。パン屋さんの特徴を出し、常に新しい商品を開発しなければなりません。（２５歳女性、山口県） ■駐車場がない（３３歳女性、兵庫県） ■駅から遠く、駐車場が狭かったので。元々人が入りにくい場所であったことと、そのお店の目玉となる商品がなかったため、そのお店に行かなくても他の店で十分に同じような商品が買えたことが要因だと思います。（２９歳女性、兵庫県） ■パンの生地に特徴がない（６２歳男性、北海道） ■住宅地なのですが、人々は朝町を出て、夜にしか帰って来ないので、スーパーなども夜が一番混雑しています。子供は少なく、共働き主婦ばかりなので、昼間の人口が少ないです。それなのにパン屋さんは夕方６時閉店なので、開いている所を見た事がない印象です。朝は忙しくて立ち寄る心の余裕がありませんでした。夜に開いていればゼヒ気軽に立ち寄って買いたかったのに…残念です。（２７歳女性、東京都） ■もともと、あまり立地がよくなかったです。車では通れない道ですし、駅からも距離があるので、わざわざ時間をかけて訪れるのであれば他のパン屋さんもありますので。よっぽど美味しいと思わなければ、足は運べなくなります。店内が賑わっていたのもオープンしてからの短期間だけだったので、寂しい店内にパンが並べてあってもあまり美味しそうに感じなかった。お値段も駅前にあるパン屋さんより若干高かったので、あまり足を運べなかったです。（２４歳女性、千葉県） ■原材料が高い割には、お客さんが入らないので、パンの売値をあげないと営業ができないような状態であったと思います。あと、近くにスーパーなどがあり、パン屋で購入するより、スーパーで売っている市販のパンとかを購入した方が値段が安いので、そちらに人が流れてしまったのではないかと思われます。（２８歳女性、神奈川県） ｢近くに大きなパン屋ができた｣、｢商店街が廃れてしまった｣ ■味の割りに値段が高かったからかな？ （３２歳女性、愛知県） ■近くに大きなパン屋さんができたから （４５歳女性、鹿児島県） ■たくさんお店があるからかな・・・。 （２３歳女性、東京都） ■値段と味があっていない。また食べたいと思われない。（３９歳女性、神奈川県） ■店員さんの態度がよくなく、店にいってもレジにでてこなかったり、衛生的にきたなそうだった。（１９歳女性、大阪府） ■アクセスが悪く、高齢者の多い地域で、ナショナルブランドのパンも一緒においてある。名物商品がなかった。そこそこ無難なのですが、これなら勝てるというパンがない。（４３歳女性、奈良県） ■後継ぎがいない（５６歳男性、愛知県） ■まんねりで、何時も同じで。（５３歳女性、北海道） ■値段が高過ぎるから（２７歳女性、兵庫県） ■メニューがいつも同じで、品数が少なく、朝焼いたものが夕方までそのままトレーの上に並んでいました。せめてビニール袋に入れて欲しいです。ちょっとこれでは買う気がしません。（４９歳男性、和歌山県） ■おいしくなかったから（３０歳女性、福岡県） ■正直パンの味がおいしくなかったかと思います。（３０歳男性、東京都） ■向かいのパン屋さんの方が人気だったため・・？（２６歳女性、神奈川県） ■これといった特徴もなく、特別おいしいパンがなかった。種類も少なかった。（４６歳男性、岐阜県） ■ロケーションが悪かった（３０歳女性、東京都） ■国道沿いにあり、立地はいいのに駐車場が無い。（３３歳男性、神奈川県） ■パン屋さんが新しく開店してから間もなく、その近くのパン屋さんが閉店しました。お客を取られてしまったようです。でもその他にも要因はあったと思います。何と言うか、お店の雰囲気が暗かったんです。辛気臭いというか、活気が無いというか。だからパンも美味しそうに感じられませんでした。（２７歳女性、福岡県） ■商店街が廃れてしまったから（３３歳男性、神奈川県） ■値段がそこそこ高いわりに通うほどの美味しさではないと思うので。（２１歳女性、栃木県） ■商店街のパン屋でしたが、買い物客がだんだん減ってしまい商店街に来る客が減ったため。近くにスーパーができ、店内にパン屋があるため。（２５歳女性、愛知県） ■米粉専門のパン屋さんでした。モチモチしていて美味しかったのですが、値段が高めでした。やはりパンは小麦粉の物も作った方が良かったのではないかと思いました。（４２歳女性、岩手県） ■接客態度の悪さです。（３０歳男性、神奈川県） |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
