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| ブランスリー新聞／2007年1月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ノロウイルスにご用心を
最近連日のように、ノロウイルスによる食中毒がニュースになっている。ベーカリーも食べ物商売なわけで、食中毒は命取りになる。
ノロウイルスとは、非細菌性急性胃腸炎を引き起こすウイルスの一種で、カキなどの貝類を生またはよく加熱せずに食べたときに経口感染する。また、感染者の糞便や嘔吐物が手などに付着すると、経口感染する場合がある。 毎年１１月から３月にかけて、感染事例が増える。 厚生労働省などのホームページによると、対処方法としては、まずは手洗いの励行。つめを短く切って、指輪などをはずし、石鹸を十分泡立て、ブラシなどを使用して手指を洗浄、すすぎは流水で３０秒以上行う。 調理台、調理器具を殺菌することも重要。洗剤などにより十分に洗浄した後、０・０２％次亜塩素酸ナトリウム溶液に１０分以上浸して、十分すすぐと有効。 または、８５度Ｃ以上で１分以上加熱すると有効。 |
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