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| 商品／2006年1月号 |
2023年11月18日から、発行から１年を経過した記事は、会員の方以外にも全文が公開される仕様になりました。
| ベーグル好きに人気 - パン・アトリエ クレッセントの「ベーグルセット」 | |
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パン・アトリエ クレッセントがネット上で販売する「ベーグルセット」（送料込みで２４００円）は、プレーン、オニオン、ブルーベリー、シナモンレーズン、クルミカモミールの５種類から好きなものを５つ選ぶようになっている。インターネット通販最大手の楽天市場でショップを構えて販売。このセットだけで月およそ２０万円の売上があるそうだ。いずれも、ハードタイプの本格的なベーグルで、ベーグル好きの人たちからの支持を集めている。
ベーグルは、パンと違って、独特の詰まった内層で、もちっとした食感が特徴。店長の福島敏史さんは、ベーグルの作り方について、「イーストは生を２％配合します。生地を捏ね上げたらすぐに分割、成形して、一度冷凍庫に入れて凍らせます。さらに、冷蔵庫に一晩入れておきます。次の日に冷蔵庫から出して自然解凍し、麦芽エキスを入れた熱湯に落とします。浮いてきたら、そっととり上げ、表面の水分を除いてからオーブンで焼成します」と説明してくれた。 現在ベーグルセットは、１日５セットの限定販売。「『パン好き』ではなく、『ベーグル好き』の方々が多いので、常に最高のベーグルを作らなければなりません」（福島さん） 茨城県龍ヶ崎市でベーカリーを営む福島さんは、２００５年９月に楽天でネットショップを開設、およそ４０品目のパンをネットで販売している。 |
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